每当我吃一个干鸡翅时，我都会想你们是怎么操这个的？粗糙的外部，灼热的中心喘着粗气，浓郁的酱汁不足以掩盖坚硬的肉和灼伤皮肤的不愉快性。我自己做这件事会更好， 我认为。但这就是问题所在：在家中深油可能会使屁股很痛苦。我住在泰国镇的一室公寓里；我不能用一个巨大的热油负担微薄的炉子。
另外，这是不对的。一些食物只是要吃掉出去- 巴尔食品属于酒吧。没有人对Meemaw制作墨西哥胡椒的回忆有任何美好的回忆。啊，就像旧国家一样，滑块和洋葱圈！188bet casino炸薯条，马苏里拉奶酪棒，翅膀：这些都是您可以变得更容易有可能的物品更好的在一家餐厅，因为他们有您永远不会有深油的基础设施。话虽如此，如果您渴望在家烹饪翅膀，那么有一种方法可以使您非常接近酥脆，餐厅品质的体验，这是在高温下燃烧和烘烤。
我拥有的最好的机翼？很难有资格，但我知道纽约布法罗的加布里埃尔大门就在那里。我去过布法罗五到六次氦喜剧俱乐部，每次当地人都会把加布里埃尔的大门拉开（同时也坚持认为锚酒吧被高估了）。BonAppétit最近也被吸引到了大门，我很想说阿尔顿·布朗（Alton Brown）是错误的说，“如果您真的想要很棒的水牛鸡翅膀，那么您就不会去弗里金的布法罗。”我特别印象深刻的是如何在束中遥不可及的翅膀。他们总是多汁而嫩。也许肉的更新鲜，也许与油炸锅的温度有关，但是我知道如何实现这种压痛的唯一方法就是通过启动。
奶鸡就像给肉类的内部狂欢是没有代替的。这是翅膀的理想选择，很容易变干。将其与400度爆炸的烤箱相结合，您正在以多汁的中心获得酥脆的皮肤。不，这不会是完整的死去的铃声，这些东西在广告中度过了一段时间弗莱尔，但是您将做一个该死的好翅膀，而您实际上可以在皮肤下品尝鸡肉。无需飞行热油。
盐水
这是针对大约2-2-2 1/2磅的商店购买的鸡翅（鼓和平底鞋）。
- 10杯冷水
- 3/4杯盐
- 4个海湾叶子
- 5个丁香大蒜，被压碎但没有剥皮
- 2汤匙。蜂蜜
- 1个柠檬，被挤压和zest
- 1汤匙。胡椒粒
使用大锅，将5杯水和上述成分混合在一起。放在中火上，继续搅拌直至盐溶解。将其慢火煮，然后关闭热量，然后冷却。完全冷却后，加入其他5杯水并搅拌。现在加翅膀，确保它们被完全浸没，并用保鲜膜将锅紧紧包裹。让冰箱过夜。
第二天，将翅膀和盐水的锅过滤到大型滤网中。很多人说在泡沫后将肉冲洗在冷水下，但我不太明白。我？我不冲洗，因为我想要完整的风味。我想要辣椒，柠檬和大蒜。我不想从蜂蜜中冲洗糖，因为它肯定不会伤害卡梅尔化，毕竟，我们确实想要一个脆皮的翅膀。冲洗肉后冲洗肉的想法是，它也可以去除皮肤中的盐。不冲洗盐水有时会导致咸翼，但这种盐水中没有大量的盐。不过，我们所有人的味道都有所不同，因此，如果您担心这一点，请继续冲洗。摘下任何胡椒粉或大蒜。 Then, I like to lay my wings out on a wire rack atop a sheet pan, like so.
用纸巾拍打它们，然后将它们粘在冰箱中以风干。空气干燥是燃烧的关键部分。您可以将所有想要的翅膀拍打，但是冰箱中的空气循环确实会奇怪地干燥后棕色的皮肤。电线架有助于将整个机翼播出，当您在烤箱中烘烤时，果汁会掉落到锅中，确保机翼底部的底部不会潮湿。请记住：多汁的内饰，酥脆的皮肤。
翅膀
将烤箱设置为400度，并在烤箱顶部附近放置一个架子。不要将机翼扔进油，盐或任何东西。它们应该从盐水中含有足够的盐，油只会导致烤箱吸烟。烘烤30-35分钟。用温度计测试：165度华氏度是鸡的目标温度，但不必担心它是否高几位。我发现在布莱德时很难煮这些东西。
酱汁
- 3/4杯弗兰克的红热
- 3汤匙。牛油
- 鲜辣椒
弗兰克和黄油，对吗？我不知道您是否真的需要其他任何东西来供最基本的机翼调味料。但是，当调味料结束时，我确实想将胡椒粉磨碎几次。将水牛酱当作酱-将弗兰克的温度放到一个大炒锅中的中等温度下，然后一次慢慢加入一汤匙黄油，像乳化传统的beurre blanc一样在锅中旋转。黄油溶解后，将烤箱烤制的翅膀倒入锅中并扔掉。像面食一样轻弹手腕。