我在90年代成长为一个闩锁的孩子，我的课后习惯包括我的姐姐，我看着一集莎莉·杰西·拉斐尔（Sally Jesse Raphael）并做我们的作业，直到我们的父母下班回家。然后，不跳过节拍，我们都去厨房做饭和聊天。
在复古的最爱中摇动'n烤还有汉堡帮手，我家人的典型食谱之一是直接命名的扁面条和西兰花。这是一条淡淡但丰盛的意大利面食，上面撒上煮熟的西兰花，橄榄油，凤尾鱼和大蒜。我们在每个季节，一周中的任何一天都做饭，您也应该做。
我父亲在21岁那年移民到美国，带来了这样的食谱，他从意大利南部的母亲的海边厨房中获得了这种食谱。当他在周三晚上煮熟时，我们的芝加哥郊区厨房里充满了煎炸大蒜的香气。实际上，刮擦它 - 它充满了整个房子，也许是整个街区。很常见的是，在星期四甚至星期五，我上学时我的背包或外套都会像炸大蒜一样闻起来。
I have been eating this meal since I was in a high chair, and every time we sat down to a bowl of it, my dad would say, without fail: “Someday, you’re going to go to a restaurant and pay $20 for this dish.” To this day, when we go to a restaurant and see it on a menu, we snap a photo because he spoke the damn truth. It’s extra funny because this is a cheap meal, just pasta and veggies and anchovies. The ingredients are simple, inexpensive, and when they come together, it’s a beautiful symphony of subtle flavors and rich textures.
有一些蛋白质选择，例如虾或鸡肉，如果您不走无肉的路线，则可以合并。但是它的打算方式是与凤尾鱼一起使用。尽管我将它们标记为食谱是可选的，但我认为anch凤是必不可少的组成部分。凤尾鱼伴有牙本质的扁面条和天鹅绒般的西兰花，增加了复杂的咸味和基线洁汁。简而言之，凤尾鱼增加尺寸。
如果我不包括专业提示：为剩菜做足够的问题，我会被解雇。这是第二天味道更好的菜 - 您甚至可以为学校午餐打包。
坎塔雷利的扁面条和西兰花
服务四个
- 3个西兰花头
- 3/4磅林吉尼面食
- 1可以平坦的凤尾鱼
- 3-4个中丁香大蒜，去皮和切碎
- 3/4杯超级橄榄油
- 盐和胡椒粉调味
将西兰花修剪成小花。用水和盐充满水，然后煮沸。水沸腾后，将西兰花煮至非常嫩，大约八分钟。取出并放在一旁。
用水和盐补充锅，煮沸，然后加意大利面。同时，将橄榄油和大蒜加入小煎锅中，用低火煮至浅褐色和香气。当面食是Al Dente时，排干锅，保留一点水，然后将西兰花加入面食。
将油炸锅重新放回中等。在锅中添加所需的切碎的凤尾鱼一分钟。然后，将温暖的橄榄油 - 呈枝鼠组合慢慢倒入面食和西兰花的锅中，然后扔掉。盐和胡椒调味。立即服务。