这是一个经典的故事。女孩遇见三明治。女孩必须在她的桌子上分享三明治，以咬人太大。三明治一瞬间消失了。女孩们想到了三明治经常。当女孩试图再次返回三明治时，餐厅永远关闭。悲惨。
这发生在我身上。我在芝加哥的西班牙Cava酒吧遇到了Bocadillo de Cava酒吧。在花哨的Jamons和Manchegos中，我们发现了一个零食但满足的炸鱿鱼三明治，用自制的Aioli光滑。我们在桌子上的所有三个人都惊讶地惊人，这么简单可能是如此美好。然而，在瞬间，它永远从我们身上消失了。餐厅仅在七个月后关闭。
如果你谷歌Bocadillo de Calamares，那么由此产生的图像是平原：一个白面包卷堆满了淡鱿鱼的浅色。但是它是一个可证式的东西在马德里，有几个酒吧/咖啡馆专门从事那些小吃。它经常用caña或小啤酒消耗。为什么我不知道当我在马德里多年前的时候？我吃了一堆火腿和萨拉斯·塔拉斯·萨克拉斯·萨克里斯的投手，但是一个鳄鱼队。
是时候填补了我生命中的鱿鱼夹心形洞。我会制作博科弥罗。我会用酥脆的油炸海洋生物堆积高深。我会第一次准备鱿鱼。我和伯巴迪亚将再次在一起。
值得庆幸的是，鱿鱼仍在享受，尽管我的初步恐惧。他们来了清洁，虽然头部的硬质包裹必须被删除。（敢说我说这是喙？）切成苗条的戒指，鱿鱼准备好几分钟就准备好疏通和油炸。
为了纯粹的贪婪原因，我选择用鱿鱼将小虾混合在一起。这是一个很好的本能 - 我喜欢纹理和形状的由此产生的对比。
我尝试了三个不同的疏浚物涂上海鲜，所有人都以撒上调味盐而定的方式。我用直粉，直玉米淀粉，然后是半面粉半玉米淀粉混合物。你猜怎么了？三者之间的差异是如此忽略不计，疏通你挑选的是无关紧要的。他们都在海鲜上生产了清洁，淡淡的外壳。这对我很重要：我想品尝甜虾，稍微更多的盐水鱿鱼味。
确保你制作柠檬AIOLI。在这段山羊这样的成分中，这是一个关键特征。突然打开一瓶敌人，对自己敬酒：你要吃一个该死的好三明治。
Bocadillos de Calamares（炸鱿鱼三明治）
制作两个三明治
- 1/2 LB.未煮过的小清洁鱿鱼
- 1/2 LB.未煮过的小型清洁和排水虾
- 1杯通用面粉，玉米淀粉或两者混合，与1/2茶匙调味盐混合，或只是盐和胡椒粉
- 煎炸植物油
- 柔软但坚固的卷，分裂（没有热狗小圆面包，请 - 他们将瓦解）
- 黄油用于刷卷
- 自制蛋黄酱，混合1茶匙。柠檬汁，一个柠檬的热情，1个丁香剁碎的大蒜
如果有，请从鱿鱼的触手区域取出硬质软骨。切片鱿鱼体交叉呈狭窄的环。删除并丢弃任何超长的触手。小团体可以用环油炸。
将植物油倒入深度沉重的底部，深度为4-5英寸。您希望能够在平底锅中操纵蜘蛛或撇渣器，轻松卸下海鲜。我使用了一个深层中型锅，所以我可能已经用了大约两杯油。使用深油炸温度计，将油加热至350华氏度。
用面粉或玉米淀粉彻底扔虾和鱿鱼。摇动以去除多余的。将鱿鱼和虾仔细落入热油，然后用撇渣器轻轻搅拌，以确保它们不会团聚在一起。调整热量以尝试将温度保持在350度。炒2-3分钟，直到轻盈的金色。在纸上排出虾和鱿鱼毛巾-衬里板。用第二批次重复。撒上热鱿鱼和虾，少许盐。
与此同时，黄油和多士在锅或平顶地板上的分体式卷，或在375度的烤箱中直到金色。当你完成第二批鱿鱼和虾时，你想要滚动。
将柠檬AIOLI分布在卷的两半上，并用热鱿鱼和虾堆积高。愉快的服务。