那是在拿骚的一个炎热的星期天早晨，当时我品尝了第一碗煮鱼。我把咸味的肉汤和片状，石灰味的石斑鱼变成了味道，我的生活改变了：汤的热量和风味以某种方式平衡了我周围的一天的湿度，我感到更新了。我坐在小餐馆里，想知道我是怎么去过巴哈马的，从未听说过这种流行的美味佳肴。但是，就像真正的巴哈马文化一样，这道菜在旅游轨道上找不到。
我去过巴哈马的30个居住岛屿，并品尝了我在那里遇到的大多数美食（包括美味的菜肴，例如鸡肉和瓜瓦·达夫（Guava Duff）），所以当一个巴哈马朋友建议我吃早餐时，我很感兴趣。当我向她询问这道菜时，她挥舞着我的询问，并宣称“巴哈马食品的心脏”。那对我来说是足够的理由。我在周日清晨出发，通常要煮煮鱼，以发现使这顿饭成为必不可少的一顿饭。我的司机带我去了三个当地餐馆，但每个餐馆都被烧开了。早晨快要结束了，我的回家只有几个小时的路程。搜索开始感到绝望。
驾驶员卷起了一群褪色的房屋对面的小餐馆。标牌上写着“拿骚体育场”，但像大多数当地人一样，驾驶员称其为“查理的地方”。该餐厅曾经是曾经是穆罕默德·阿里（Muhammad Ali）的前拳击场，现在以其煮鱼而闻名。司机解释说，老板查理（Charlie）在凌晨4点抓了他的鱼，并在凌晨6点开始出售它。我慌张地看着这段时间：近六个小时前。
当服务员宣布他们全力以赴时，毁灭性的一定已经在我的脸上表现出来，因为附近一张桌子上的一个灰发男子俯身俯身，指示服务员给我刚订购的一碗煮熟的鱼。我几乎哭了。当服务员将碗放在我面前，在两个Johnnycakes的陪同下，辣香气抓住了我。一口一口柔软的石斑鱼，我立即理解了我的朋友对巴哈马食物的心脏的意义。石斑鱼的新鲜感和肉汤的简单性结合在一起，创造了一个充满风味的菜肴。这是丰盛的，但肚子很轻，这解释了为什么在周日早晨很难找到的原因 - 这是完美的宿醉疗法。煮鱼是我在整个群岛上取样的最美味，最舒缓的菜。
巴哈马煮鱼的历史可以追溯到英国和美国的影响。在百里香和柠檬汤中偷猎鱼是英国美食的标志，巴哈马在英国统治了325年，因此文化跨界可能是不可避免的。巴哈马在水中浸入水中的方法，而不是仅部分覆盖它，这也是从美国革命战争后来自南部各州的美国定居者带来的海鲜沸腾的方法。南部海鲜沸腾通常使用贝类，而巴哈马白鱼则煮沸（使用石斑鱼，mahi-mahi，鲷鱼或霍格鱼）仍然使用许多相同的香料和蔬菜，包括柠檬汁，百里香，叶片，丁香，丁香，杂物，杂种，杂种，杂种，杂种，杂种，杂种，杂物188bet casino洋葱，芹菜和土豆。为了使它更像是一种舒适的食物，用约翰尼卡蛋糕，甜岛面包或沙粒的食物将饭菜弄成。
煮鱼是全年地道的巴哈马早餐菜，尤其是在圣诞节和复活节。如果您访问拿骚，请乘坐当地餐馆拿骚体育场，，，，卷曲的餐厅或者浅滩小酒馆品尝魔术。如果您迫不及待，这里就是食谱。
巴哈马煮鱼
由桑迪·弗兰克斯（Sandy Franks）提供岛美食之旅
- 2.5磅拿骚石斑鱼圆角（可以用其他石斑鱼或白鱼代替）
- 3个石灰
- 2个188bet casino洋葱，切成薄片
- 2汤匙。牛油
- 1汤匙。整个丁香
- 3个大土豆，剥皮并切成中型块
- 1汤匙。海湾叶
- 盐和胡椒粉调味
- 鸟类胡椒或山羊胡椒粉，用于食用（可选）
用盐，胡椒粉和柠檬汁调味鱼，使其腌制一小时。在一个大锅中，带4杯水煮沸并加盐。加入洋葱，黄油，丁香和188bet casino月桂叶。煮一两分钟，然后稍微减少热量，然后加入土豆。继续烹饪，直到土豆完成80％。（用叉子刺时它们应该稍微柔软。）加入鱼并将热量降低到低。在低位煮15分钟，直到鱼开始剥落。去除海湾叶。
用盐，胡椒粉和柠檬汁调味。将其用黄色的砂砾或Johnnycakes并肩作用。