另一天，另一个关于乳制品行业悲伤状态的故事。自1975年以来，牛奶的消费量已暴跌40％。在过去的三个月中，美国的两个最大牛奶加工商，Dean Foods（Est。1925）和Borden Dairy（Est。1856）有宣布破产。公众对牛和气候变化， 选择坚果果汁正在窃取市场份额，当涉及到PR时，牛奶的公开形象变成了白天。随着乳制品行业应对不确定的未来，许多受影响的人开始开发自己的解决方案。对于一些小型奶农来说，这意味着要避免FDA的建议，并（从字面上）将农场押注在有争议的（在某些地方），而在某些地方是非法的 - 原牛奶行业。
生牛奶未经巴氏消毒，使其容易受到伤寒，结核病，白喉和霍乱等细菌的影响。人们不像19世纪那样频繁地死于这些事情的原因之一是因为乳制品行业于1882年发明时开始使用商用牛奶巴氏菌。KSTU，盐湖城狐狸会员，有一个不断增长的运动那些因其假定的健康益处而改用生牛奶的人。俄亥俄州S＆D Smith Dairy的第五代老板Debra Kremer-Smith之类的农民希望通过称为“安全生牛奶”的产品吸引这个利基市场，可以挽救这个世纪的家庭农场。
克雷默·史密斯（Kremer-Smith）说：“我们进行大约四分之一牛奶的巴氏杀菌，然后四分之三是原始的。”“我们的内心在于原牛奶，因为它更容易[处理步骤更少。更好，更健康，味道很好。”
尽管FDA不鼓励喝生牛奶，但克雷默·史密斯（Kremer-Smith）并不认为这很危险。“巴氏杀菌正在使用热量杀死牛奶中的细菌。所以这是一个好人。但是，这不利的是它杀死了牛奶中的所有美好事物。”她说。
联邦政府认为原始牛奶是危险的，是公共威胁 - 他们网站提到“生牛奶使所有消费者处于危险之中，老年人，免疫受损的人，儿童和孕妇尤其容易受到原始牛奶消费的危害” - 实际上在联邦一级并不是非法的。1987年通过了一项法律，禁止跨州销售生牛奶，但在此之外，生牛奶的合法性留给了美国。尽管他们可能不得不跳过篮球并在漏洞中扭转自己的方式，但克雷默·史密斯（Kremer-Smith）和其他小型农民计划与原始牛奶计划保持课程，不仅要安抚不断增长的市场，而且还因为原始牛奶可以出售巴氏杀菌类型的成本的三到四倍。我想这是我们复杂时期的另一个难题：为了拯救我们的农场，我们愿意签约痢疾吗？