I was revisiting old bylines when I came to the realization: For more than one-third of my life—37% of every year I’ve been on this Earth, to be exact—I’ve been attending the National Restaurant Association’s show in Chicago. Like Christmas and Fourth of Julys, I now mark the passage of time when演出每年五月出现。
该公约汇集了约43,000名与会者，并且要秃头地陈述了一种感官脑震荡 - 食物样本，新的烹饪技术，最新的烹饪趋势，看似无尽的自由倾倒，所有这些都分布在22个足球场的展览馆中。
作为新闻练习，几乎不可能掩盖 - 没有办法参观每个摊位，但即使是在会议厅里迅速步行，也可以让您了解来年在餐馆和商店货架上遇到的东西。我记得在大约12年前的节目中，当时这种调味品迄今为止，只有众所周知的人称为Sriracha，被誉为下一个大调味酱，现在，Lo和Beold。
上周六我花了四个小时在芝加哥漫游麦考密克广场，真的没有时间。但是我确实品尝了一些美味的食物样本，并形成了30,000英尺的印象。
最明显的是我们生活中占据了植物性食物的侵蚀，而我一方面欢迎它。在过去的15年中，这已经从利基市场逐渐发展到主流，而纯素食传真永远无法像“真实事物”那样味道的想法现在是一个过时的概念。
与团队在不可能的食物（这20亿美元评估公司向以植物为基础的汉堡汉堡王，，，，白城堡，以及全国许多餐馆），他们告诉我不可能一月份重新配置了他们的食谱以主要方式。简而言之，他们从小麦蛋白到大豆蛋白，同时还原椰子油和增加葵花籽油。当我品尝这种新配方时，我被吹走了，不是因为它的味道如何模仿牛肉。而旧的不可能的汉堡对帕蒂有吱吱作响的质地（有点像超越肉s），新食谱战术上几乎与地面牛肉没有区别。我在不可能的摊位上送给我一颗照亮肉丸，无法分辨出区别 - 我是一个愿意的，骄傲，朴实的牛肉食者。
从过去的素食纸板油条中，我们已经走了很长一段路。不过，直到这个周末，不可能的饮食总是感觉像在汉堡的印象。当然，味道令人满意，但是差异很明显，以表明在心理上感觉到并非一路。(Beyond Meat is available in grocery stores; Impossible will begin selling in retail later this year.) In the year 2019, I can say confidently I could eat one of these plant-based burgers—Impossible’s, definitely—and experience no mental block that it wasn’t the real thing.
在《无肉》中的其他地方，我在晨星农场的展位上找到了香肠的死铃 - 植物性的碎屑将在菜单上大明星在下个月，可以说芝加哥最受欢迎，最受欢迎的塔克里亚（Taqueria）。真的很难说它不是猪肉香肠。另一个伟大的芝加哥供应商，凤凰豆，提供“豆腐牧师”，这是一种展示豆腐是变色龙成分的相当新颖而美味的方式。
当然，现在基于植物的人只代表着我们吃肉的现实。各地的供应商都在散布香肠，牛排，美食jarred金枪鱼，烤鸭胸 - 感觉就像Costco的周六免费样品日在HGH上爆发了。
吉米·迪恩（Jimmy Dean）正在赠送香肠和肉汁锅布布朗的样品，该产品被授予2019年创新食品和饮料奖。当我将其发布在Twitter上时，反应是在“这是天才！”之间分开的。和“这很恐怖！”坦白说，它不值得这样的夸张。唯一的新奇是，它需要两种心爱的食物，并延续了美国的长期传统，即将狗屎粉碎在一起。这是用酥脆土豆制成的肉类和奶油烤面包汁，这正是您认为它的味道。
粮食服务的一次地震转变是过去12个月的范围是该行业的面貌塑料吸管，一种在令人惊叹的时光中变为厌恶的产品。根据《会议的参展商指南》，我在展览中算出了33家公司中的33家公司。没有停止33，我不能说他们都提供了可堆肥的替代方案，但我访问过的许多人。最有趣的产品之一是来自旧金山初创企业干草！吸管，提出塑料吸管对环境不利，纸吸管潮湿，金属吸管很昂贵。他们的解决方案是创建由稻草制成的吸管，即由可生物降解的小麦茎。
我整个周末都从我收到的样品中喝了饮料，必须说，他们感到非常满意，巨型吸管（如上图所示）是我遇到的竹草。也就是说，即使该公司说它浸泡并在消毒的水中浸泡并将稻草洗了三倍，您也可以巧妙地品尝小麦。尽管如此，这是您期望出现的产品类型鲨鱼坦克。