基于植物的鸡肉一直在这里

前一周，我开始看到海报在广告中宣传一种名为的产品廷德。“我试图和前任一起回来。我为什么不尝试Tindle？”他们在典型的狂欢中狂欢，凯德·凯德斯（Kid-Kids Marketing）的演讲。

是约会应用吗？电子阅读器？不，事实证明，Tindle（实际上是样式的Tindle，但UGH）是新品牌纯素食鸡肉的不幸名称。

2022年2月，这支总部位于新加坡的德国领导的团队背后是“开创性”的FoodStuff，获得了1亿美元的A系列资金，这是迄今为止Alt-Meat行业最大的投资。廷德尔现在正在国际上推出：在美国，英国和德国的精选餐厅以及新加坡和香港，可以在美国的精选餐厅找到瓷砖三明治，tindle炸炸玉米饼，tindle沙拉和金特招标。6月中旬，我的家乡和欧洲的非正式纯素食首都在柏林看到了产品。

看，我明白为什么假肉在硅谷如此热。没关系仍然不清楚植物性替代品的可用性是否增加会导致人们吃较少的动物。如果您是一家风险投资公司，看上去像是对这个星球的该死的，那么豌豆蛋白patty比任何实际努力要解决我们搞砸了的工业农业系统更确定。现在，汉堡市场已经拥挤，看来素食鸡肉是下一个大型边境。

只有一个渔获物：千年来已经存在了植物的家禽。

纯素食替代品的古老根源

作为这篇副文章指出，肉类替代品在不可能，超越其余的船员之前有很长的历史。早在七世纪，中国的佛教僧侣就可以从蔬菜，豆腐或麦芽面筋制作模仿猪肉，羊肉，鱼和家禽。到1900年代中期，这些食物的批量生产版本已获得。

浏览货架亚洲超市今天，您很可能会发现埃萨兹肉类的仙境，从konjac“虾”到豆凝结“火腿”。但是我个人的最爱，价格低廉和储藏室的友好性是Wu Chung（在欧洲）或其竞争对手伴侣（在美国），这两家台湾公司都可以追溯到1900年代中期。它被称为“素食模拟鸡”或“素食鸭”，而不是在董事会中扔在一起的胡说八道，它已经变得无处不在贿赂安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）。

如何使用罐装素食模拟鸡肉

放在一边噩梦协会您可能会搭配鸡肉罐头：这基本上只是Seitan，带有质感的“皮肤”，以及酱油，糖和一点味精为那个肉je ne sais quoi。

它有液体，因此最好在烹饪之前从中挤出一些水分以减少湿润。泛滥或烤制以给它一些褐变，您可以去。调味料使其最适合亚洲菜肴，但我也将其切成薄片并将其扔进辣椒中，没有任何抱怨。

假鸡味测试

Wu Chung“鸡肉”是由小麦麸质制成的；它在锡罐上这么说。另一方面，Tindle含有小麦面筋，大豆，淀粉，以及椰子油，甲基纤维素，燕麦纤维和一种称为Lipi的神秘乳液，该乳液由“直接从星球中采购的成分制成”，并模仿了味道和鸡肉的质地。Tindle的所有额外组件是否加起来是革命性的？只有一种找出答案的方法。

暂时仅在餐馆中可用的Tindle，因此无法通过在我自己的厨房中进行实验，可以对两种Alt蛋白进行并排比较。但是我仍然可以对初创公司的创作的味道有一个基本的了解。我的当地的塔克里亚正在提供Tindle Tinga，这使我感到各种各样的不舒服，大声订购。在这里，“鸡”被切碎，用番茄片酱炒，然后堆成玉米饼。

我自己尝试了一口，我对质地印象最深刻：它的纤维柔软确实回想起拉鸡胸肉。同时，这种味道令人信服地很咸 - 我敢打赌，这些“ lipi”成分之一是，即使不是味精本身，也是尘世的来源 - 但我从其他塞塔（Seitan）产品中认识到的含纸板的后果含糊不清。

回到一罐Wu Chung Mimitation Chicken罐中证实了我的怀疑。尽管Seitan的味道更加明显，但一旦将模拟肉添加到菜肴中，它就会褪色到背景中，留下鲜味的味道和口感，令人望而却根，它比鸡皮更海绵。

素食鸡是大生意

是的，Tindle的味道更像是真正的鸡肉，但不足以证明这笔1亿美元的支出是合理的。会有什么吗？与牛排或鱼不同，很少有鸡肉需要像自身一样精确味道。当您烘烤一只鸟时，可以肯定或烧烤Yakitori，但是在这种情况下，这是最有意义的，即真正的有机版本的真实事物。剩下的时间，您所需要的只是嚼面包和/或酱汁的耐嚼性，有点像肉类，无论是牡蛎蘑菇，豆腐还是好的旧吴钟和co。

Tindle凭借其与基于鸟类的肉类的质地相似性，对那些希望在食谱中替换1：1而不必发挥创造力的快餐厨师可能是最有益的。不过，家庭厨师应该向左滑动并伸手去拿罐头开瓶器。