将馅饼填充成苍白的馅饼，可怜的预制地壳无非是悲剧。地壳几乎构成了该死的馅饼的一半，它和其他所有东西一样重要！在超市中没有大量生产的面团可以远程接近自制馅饼外壳的片状，黄油般的狂喜，所以不要采取捷径会使您的馅饼变得更糟吗？人们认为制作馅饼面团很难，但这是事实：实际上不是。
过去，您可能遇到了许多馅饼面团灾难，因为当我第一次学习如何烘烤时，我也遇到了一些灾难。那是因为大多数食谱都是简短而简单的，因此您应该跟随它们来信。但是制作馅饼面团需要食谱和直觉。您如何发展直觉？你做馅饼面团。
我知道你可能会被吓到，你怀疑你可以做馅饼从头开始，但是我们相信你！最糟糕的事情会发生什么？您的馅饼看起来不像Instagram上的馅饼吗？谁在乎。馅饼外壳是黄油，糖和面粉，因此即使看起来像是一团糟，它仍然味道很好。
完美h的提示omemade p即外壳
面团将从粘性的一面开始，每当有粘性时，您需要做的就是用面粉将它们撒上。不用担心您会添加太多的面粉，因为您总是可以刷掉多余的面粉，当您滚动和折叠面团时，它会尽可能地吸收面粉。
（馅饼面团总是会告诉您所需的东西。如果它粘稠，给它一点面粉；如果干燥和开裂，请给它一点水。）
制作此食谱时，请在羊皮纸上推出馅饼面团，这将使折叠步骤更加容易。在早期的步骤中，它看起来像是一场绝对的灾难，因此不必担心您做错了什么或正在弄乱它 - 它会融合在一起。当您完成滚动和折叠（并重复）时，您将拥有坚固和柔韧的东西，感觉有点像Play-Doh。
一旦您的面团聚集在一起，您可以立即使用它，也可以很好地包装它并冻结长达六个月。该食谱足以容纳双层馅饼，一个大crostata或两个9英寸派。
巨型粉状馅饼皮
足以容纳一个双层馅饼，一个大crosta或两个9英寸的馅饼
- 3杯面粉，再加上1杯粉尘
- ¼杯糖
- 2½棒冷黄油
- 1茶匙犹太盐
- ½-¾杯冰冷的水
- 用1汤匙打败1个鸡蛋。水（又名鸡蛋洗）
首先，准备您的环境：重要的是您的厨房很酷，所以不要制作馅饼面团时，请在炉子或烤箱上放烤箱。通过铺设几张铝箔纸来覆盖柜台，然后在其顶部放下一块2英尺长的羊皮纸来准备滚动区域。将一杯面粉放在箔纸上的某个地方的小丘上，以用于粉尘；在羊皮纸和滚动销上撒上大量量。
将剩余的3杯面粉放入糖和盐的碗中，然后用叉子搅拌。将两根黄油纵向切成四分之一，然后将八个黄油警棍切成大约1/4英寸厚的小拍。。将盐加入水中，搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉混合物，用叉子轻轻搅拌。保持水直至没有干燥的斑点，然后将面团倒在面粉羊皮纸上。
Dust your hands very well with flour and pat the dough down until it’s rectangle-ish (no need to be perfect) and about 1" thick. Roll out the dough until it’s 1/4" thick, dusting the sticky bits with flour as you find them. Your dough will not be a perfect rectangle. There might be crumbly bits around the edges. There will be thick, visible pieces of butter in the dough. This is all normal.
接下来，将面团折成三分之二，例如小册子，提起羊皮纸为您提供帮助。面团的底面会粘稠，并且可能不会完美地从纸张上脱落。同样，那是正常的。只需将其拍打在一起，您可以将其撒上面粉。一旦您有面团手册，将顶部和自下而上折叠起来，以便将面团稍微重叠，将面团翻转过来，以便接缝在底部，瞧！您有一个面团广场。现在，重复一次相同的滚动，折叠和翻转过程，并根据需要添加撒布面粉。完成后，用手将面团拍打成1英寸的矩形，包裹在羊皮纸上，然后用塑料包裹好，冷藏至少2小时。