您是否被驱赶到疯狂的边缘香蕉面包？香蕉松饼的概念会使您感到困惑吗？您的所有结果都很美味，但是非常不一致吗？有时香蕉面包变得如此柔软，嫩，它散落在您的手中。其他时候，它坚固而坚固，就像一条合适的面包一样，但缺乏香蕉味。香蕉面包如何是整个烤面包中最简单的食谱之一，是如此善变和脾气暴躁？
好吧，好消息是您不必为这些矛盾而怪自己。某些香蕉面包和松饼柔软而甜美的原因，而另一些香蕉面包则坚固而无味，这与您使用的香蕉有关，与您的烘焙能力无关。
当香蕉出生时，它主要是由淀粉制成的。您已经知道所有关于坚固的淀粉的了解：您可以将淀粉与水混合以制成胶水，用一些喷雾淀粉熨烫衣服，甚至制作基于淀粉的自制游戏，可以干燥成坚硬的，技术上可食用的雕像。在食物中，淀粉提供结构。（想一想一碗燕麦片在无人看管时如何凝固成可塑的糊状，或者如何使用干土豆泥为蚂蚁建造一个小房子。）
当香蕉是绿色的时，它们是超级淀粉，实际上无味。当他们成熟成黄色的鲜艳阴影时，他们在风味部门有了很大的进步，但仍然足够淀粉，以至于您与他们一起烘烤的任何东西都会在更坚固的一面。这是您在其中使用香蕉类型的烘焙食品的影响：
- 绿色的香蕉将产生一种僵硬，不愉快的烘焙食品，可在香蕉味上亮起。
- 明亮的黄色香蕉将产生香蕉面包和松饼，顶部漂亮，蛋糕将足够稠密，可以用糖霜层层或用调味的糖浆刷。与用绿色香蕉烘烤时，结构略柔和，风味更好。
- 黄色香蕉与黑点生产出秋天的香蕉面包，最明显的香蕉味。
当香蕉成熟时，所有淀粉都会慢慢开始转化为糖。请注意，香蕉几乎转向了他们得到的成熟者？那是因为他们所有的淀粉结构都融化成甜美，美味的黏糊糊的水坑。如果您的香蕉非常柔软，并且它们的果皮变成棕色，那么您实际上是用液体糖稀疏面糊，这绝对可以。尽管您的成品可能不是块上最好的香蕉面包，但它会令人难以置信的美味，并充满美丽的香蕉甜味。
制作每次完美的香蕉面包
那么，在基于香蕉的烘焙食品中使用“正确”或“错误”的香蕉？没有。您被允许与任何可用的香蕉烘烤，或任何适合您个人品味的香蕉。我本人喜欢大约50/50的黄色和棕色的人，但是您可以优先考虑结实的结构，并选择不那么成熟的香蕉。
但是，假设您对香蕉状况没有完全控制。如果您需要立即烘烤基于香蕉的食谱，并且必须使用香蕉生命为您带来的任何处理怎么办？这是您要做的：
- 如果您有绿色/不足的香蕉：通过尽可能地将香蕉和糖粉碎在一起开始食谱；让他们坐约五分钟，然后再给他们一个好粉碎。继续使用食谱，然后在面糊进入锅之前品尝。对风味或质地不疯狂？加入更多的红糖，一次搅拌几汤匙，随便品尝。您可能还需要考虑添加更多的香料，香草或切碎的坚果/巧克力片，因为面糊会很香，需要一些美味的增援。
- 如果您有过熟/黑色香蕉：一次逐渐添加更多面粉（您不需要测量），直到面糊看起来坚固且烘烤。这不是一门精确的科学，因此您需要信任自己的肠道，并记住记笔记！您的香蕉面包是一个实验，烘烤的频率越多，使用视觉提示就可以使您的一种非常适合您。
如果您正在寻找一种易于调整的壮观的香蕉面包食谱，请查看我的食谱焦糖倒置的香蕉蛋糕，，，，只是省略了浇头。The basic recipe can be made in loaf pans, cake pans, muffin tins, or anything else you want—the only change you’ll need to make is cooking time, which you can figure out by keeping an eye on things, and taking notes for next time.
而且，如果您需要有关如何处理剩菜香蕉的其他建议，我们可以建议您制作Eclairs，，，，布丁流行，甚至...沙锅？