我在弗吉尼亚州的里士满长大，但每天都在彼得斯堡镇的一所表演艺术高中行驶35英里。Several times a week during the spring, I’d get out of class early with the rest of the girls on the varsity tennis team, and we’d haul our bulky bags onto a bus for our away games, motoring down U.S. Route 460, the through-line that connected all the schools in our district. We barreled through small town after small town in the rural depths of Southern Virginia. But when we’d approach this one town, Wakefield, all the time I spent on a rickety school bus became worth it. First, my best friend lived there. And it was an excuse to visit the弗吉尼亚晚餐，世界上我最喜欢的派的家。
弗吉尼亚餐厅（Virginia Diner）始于1929年，当时是路边的一辆翻新的铁路汽车。一名名叫D'Earcy Davis的妇女在铁路车上供应热饼干和蔬菜汤，她的业务从那里开始增长。现在，弗吉尼亚餐馆是一栋宽阔的白色建筑，在高速公路旁边延伸。这是任何弗吉尼亚指南中的必要条目。它是不容错过的，即使从远处也是如此：在乡村的棕色和绿色中，对白色壁板的红色字母脱颖而出。
我在里士满北部开车一个小时的车程，这一事实拜访了弗吉尼亚餐厅的稀有事实。我第一次走进屋子是在一场网球比赛之后，我被羽衣甘蓝和油炸肉的气味击中。我父亲是印度的素食主义者，我的妈妈来自密歇根州，所以南方烹饪对我来说仍然是一种异国情调的美食。直到彼得斯堡的高中，我才归功于我新的弗吉尼亚州饲养的朋友的家人，才接触到我的州的食物。我来自韦克菲尔德（Wakefield）最好的朋友在距弗吉尼亚餐馆（Virginia Diner）几英里的花生农场长大。通过她，我爱上了炸鸡，蜜饯山药，勺子，羽衣甘蓝和其他南部主食。在我第一次访问餐厅时，我被装有弗吉尼亚火腿的菜肴震惊。腌制的火腿，炸火腿，烤火腿，在三明治或饼干上或全部搭配使用 - 就像机枪已经用“火腿”一词喷了菜单。
我不是甜点人。我更有可能用一块巧克力蛋糕来蜡状的诗意诗歌。但是，除了在一张纸上看到“火腿”一词，弗吉尼亚餐馆的我陷入困境的是这种奇怪的甜点被称为花生派。菜单将其称为“世界著名的花生派”来享有声誉，但我很明智，知道很多餐厅都可以通过说明它来决定“世界著名”的事物。但是首先咬人时，所有的怀疑主义都消失了。这个馅饼与众不同，该死的好。它立即成为我世界上的第一。
但是后来，我从高中毕业。我在中西部上大学，立即打动了我：弗吉尼亚以外的几乎没有人听说过花生派。事实上，实际上，在其他任何地方都找不到切片。如果渴望在布鲁克林打击我，我必须自己做。这并不是最糟糕的问题 - 花生派在看似易于制作的问题 - 但它从来没有像家里那样味道。
花生派的一句话表弟花生酱派与山核桃派更近。在花生层下面有玉米糖浆的光滑度。它比山核桃馅饼稍咸，与我发现的另一种南部混合物可口可乐混合的花生与可口可乐混合在一起。馅饼具有金色的棕色，最好将牢固的地壳边缘固定在中间。
弗吉尼亚餐馆的食谱远非专有的秘密。玛莎·斯图尔特重新创建尽管她认为她有利于更典型的准备。真正的交易 - 弗吉尼亚餐馆的那个是真正的交易- 很简单：切碎或压碎的烤和腌制的弗吉尼亚花生，糖，鸡蛋，面粉，玉米糖浆和黄油混合在一起，然后倒入馅饼皮中，然后再进入烤箱。
尽管它称其为“世界的花生之都”，但弗吉尼亚餐馆几乎没有发明花生派。甜点的历史可以追溯到花生第一次到达美国奴隶引入的美国。花生在19世纪初首次成为弗吉尼亚州的商业作物，以石油，食物和可可替代品种植。由于坚果与奴隶的关联，它被污名化，并被认为是一种卑鄙的食物。（“花生画廊”一词用来描述杂耍时代最便宜的座位的剧院部分。）但是在奴隶社区中，花生菜肴繁荣起来，其中包括在西非扎根的花生炖肉，以及花生派。
花生最终被更广泛地接受，炮击了他们以前的污名，而花生派在南部绕着。“这是一种甜点，即使您最深的洋基也开始为您提供南方口音，”1940年代的Karo广告那个倡导玉米糖浆品牌是花生派的关键成分。该广告包括一个“深南花生派”的食谱，看起来很像弗吉尼亚州的无忧饮食方法。
花生派（包括玛莎·斯图尔特（Martha Stewart））的花生派的一些变化，添加了辣椒，以获得微妙的辣味。我还遇到了花生派食谱，这些食谱需要巧克力片，香草提取物或波旁威士忌。我通常用红糖制作我的，它与玉米糖浆融合在一起，使糖蜜的味道和奶油质量更高。通常，最大的变量之一是花生。例如，如果您遇到北卡罗来纳州的花生派，那可能只是意味着它是由北卡罗来纳州花生制成的。现在，我肯定有偏见，但是弗吉尼亚花生在我的书中是最大的，我发现这是最大，最脆的，使其非常适合花生派的顶层。
弗吉尼亚州的晚餐通过保持简单来正确。花生比山核桃便宜，使花生派成为更经济的选择，并且应保留其作为美味甜点（不破产的美味甜点）的地位。当我在弗吉尼亚州回家时，我经常进行冲动和漫长的旅行。一旦我将40分钟的时间从我的房子到彼得斯堡，不要去拜访我的老高中，而要撞到一辆旧铁路车上的烧烤店。它提供了我有史以来最好的烤豆 - 往返70英里往返的每加仑。另一次，我走了一条前往弗吉尼亚海滩的回旋路线，仅出于一个原因，在旅途中增加了一个小时的旅行：我想要弗吉尼亚餐厅的花生派。I like making the pie myself, but it’s hard to beat the original, which, besides getting the crunchy-creamy consistency balance perfectly, reminds me of long, warm bus rides with the tennis team, the early days of my love affair with Virginian cuisine, and the sprawling country road.