当城市和州首次开始辩论苏打水，塑料袋甚至塑料吸管，不仅有一小剂量的怀疑，标记实际上会改变消费者的行为。尤其是在苏打水方面，有些人怀疑人们会放弃胡椒习惯，即使它变得更加昂贵。但是，在苏打税已生效的地区的新研究表明，嘿，它们毕竟在起作用。
最新的证据是通过消费者报告，它阐明了德雷克塞尔大学对费城居民在纽约市提出苏打税之前和之后的苏打水饮食习惯的调查。该调查在税前和之后打电话给他们近900名居民，并询问他们有关苏打水的方式。研究人员发现，在引入税收两个月后，苏打消费40％。
在更广泛的规模上2015年世界卫生组织报告结论是，尽管从国家到国家或城市到城市的变化，“有针对性的税收和补贴有可能影响消费者做出的决策，也可以用来激励人口水平的健康饮食。”Oh wait, except they’re a bit less effective for us lazy-ass, pop-guzzling Americans: “Existing small taxes in the United States of America are not associated with sizable differences or changes in consumption and weight outcomes, but non-trivial or larger price changes would be likely to have a greater impact.” So, you’ll have to tax the shit out of America to get this to work, says the WHO.
但是，费城以赔率似乎以每盎司1.5美分的税收取得了成功，甚至使调查的创造者感到惊讶。研究人员艾米·奥辛克洛斯（Amy Auchincloss）告诉说：“我们没想到会看到如此重大的变化发生如此迅速。”消费者报告。难道是不仅税在改变消费者的行为，而且还意识到苏打水对我们不利吗？也许我们一直都知道这一点，但是现在有比以往任何时候都更多的碳水化合物，非苏打水的选择，使得对流行音乐更容易，而偏爱Seltzer或Kombucha。不管其背后的原因是什么苏打贩子的坏消息。