今天早上，我在一家超市排队，当我得知格雷·昆兹（Gray Kunz）死了在65岁时，尚未宣布的事业，令我震惊和悲伤的想法，我的思想也许是他最持久的遗产：同名的昆兹汤匙。
Gray Kunz是美食世界的传奇。昆茨出生于新加坡，但在瑞士长大，在1990年代在他著名的纽约法国餐厅建立了自己lespinasse，其中进行了四星级的评论纽约时报（他们的最高分）在露丝·赖希尔（Ruth Reichl）担任餐厅评论家期间。Lespinasse还以培育一连串的厨师而闻名，这些厨师将继续自己的名声和荣耀，包括Rocco Dispirito，Floyd Cardoz，Andrew Carmellini和Corey Lee。当我写有关厨房用品商店的文章时JB王子，我了解到Lespinasse的Gray Kunz和臭名昭著的烤箱状厨房是首次引入与感应兼容的炊具的原因。
但是，Kunz的White Tablecloth遗产令人着迷，是因为他可能以汤匙而闻名，以不到12美元的价格在线购买。
我第一次注意到野外的昆兹勺子时，它坐在华盛顿特区码头的Rappahannock Oyster Bar的一碗蘸酱中。当我说：“嘿，Kunz Spoon！”对于酒吧后面的人，我笑着点头。突然，就像一个开关在我的大脑中翻转一样，每次吃饭时，我都会开始看到汤匙。那是在厨师大衣的围裙中，放在菜肴中。如果我瞥了一眼厨房，看看通行证上发生了什么（在被送入餐厅之前对食物的盘子进行了检查和修饰的地方），有人在用Kunz Spoon进行调味。如果厨师用油或黄油捣碎一块肉或鱼，他们正在使用昆兹汤匙。如果有人在制作Quenelles（专业厨师是莫名其妙的角质的那些长方形的，类似毛茸茸的冰淇淋的冰淇淋），他们就是使用一对kunz汤匙来做到这一点。
直到我开始对厨师进行轮询时，我才知道我才开始完全欣赏昆兹汤匙的吸引力。基本型号长9英寸，比许多其他厨房汤匙短，并用耐叮当的不锈钢制成。东西的感觉很好，坚固但不重要，虽然碗抛光，但手柄是哑光的，这意味着它不会显示指纹。汤匙的总容量正好为2.5汤匙，我被告知，当您在餐厅里镀些酱汁时，这几乎完全是您想要的酱汁。
因为我是一名家庭厨师，当他们过来吃晚饭时，他们不会单独贴上我朋友的食物，所以我对汤匙的最初兴趣比深爱的爱更随意。我之所以买了一个，主要是因为我觉得我唯一一个没有一个人的人，而当我带回家的时候，我的妻子对我说：“你为勺子付了十二美元吗？”我没有明智的回应。
我的纹身的朋友都说，您拥有的越多，您想要的越多，事实证明，Kunz Spoons也是如此。有一天我发现自己买了下一个尺寸降低，一种迭代，非常适合从狭窄的罐子里钓鱼橄榄或刺山柑。接下来是开槽版本，在我不知不觉中，我正站在JB Prince的排队购买限量版大马士革版本。
事实证明，当您做饭时，拥有一个专用的汤匙来品尝 - 这是一个耐用的汤匙，它不会弄脏，基本上是完美的长度 - 有点奇不分，如果一个汤匙很棒，那么六颗十二次甚至更好。尽管我喜欢我的昆兹汤匙，但我只能想象那些在显微镜下在高性能厨房里度过的人对他们的评价。And there’s something wonderful about the fact that, for all of Gray Kunz’s accomplishments, for all the chefs he taught, for all that he brought to the world of fine dining, his most lasting, tangible contribution might be this simple spoon that makes a difficult job just a little bit easier.