当您想到“点心”时，甜点通常并不是首先突然出现的东西，因为当餐厅诱使您尝试菜单上的所有内容时，很难记住为甜食节省空间。几十年来，在该国最受欢迎的点心景点之一就发展起来，Nom Wah Tea Parlor（纽约市唐人街最古老的餐厅）作为面包店，以月饼，红豆糊和金色的金色杏仁饼干而闻名。如果您没有幸运的人亲自访问餐厅（或者不得不在经过几次bao之后就没有烹饪），您可以在家里重新创建杏仁饼干，并从最近发布的食谱中重新创建杏仁饼干NOM WAH食谱，这是给中国历史的情书，就像是可口的点心一样。
杏仁曲奇
经许可转载NOM WAH食谱威尔逊·唐（Wilson Tang）和约书亚·戴维·斯坦（Joshua David Stein）
当我还是个孩子的时候，沃利叔叔曾在我们访问Nom Wah时偷偷溜走了新鲜烤的杏仁饼干。即使它们刚到烤箱，这些经典的广东也很容易崩溃。当浸入一杯茶中时，它们几乎消失了。几年后，当我第一次听到“这就是饼干崩溃的方式”时，我感到困惑，因为我从小就将饼干与周六访问沃利叔叔的秘密欢乐联系在一起。今天，这是我们作为面包店的少数幸存者之一，但我将其保留在菜单上，希望在这一刻，威尔逊唐（Wilson Tang）的一些未来的威尔逊·唐（Wilson Tang）形成甜蜜的杏仁饼干回忆。
- 1¼杯通用面粉
- ¾杯糖粉
- 3汤匙玉米淀粉
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙发酵粉
- 3个蛋黄（将2放在一个碗中，在另一个碗中放1个）
- ½杯融化的猪油，冷却至室温
- 1茶匙杏仁提取物
- 18种生杏仁
将面粉，糖粉，玉米淀粉，小苏打和发酵粉筛入大碗。再次将其筛选到另一个碗中，以确保成分合并得很好。
将猪油加入2个蛋黄的碗中，然后跳动直至混合。加入杏仁提取物并搅拌结合。使用橡胶刮刀，将这种混合物折叠成干燥的成分，然后用手揉3至5分钟以创建一个面团球。不要过度劳累的面团，否则饼干会失去片状质地。盖上并让面团休息20分钟。
同时，将烤箱预热至350ºF。将杏仁铺在烤盘上，吐司5分钟。
击败剩下的蛋黄并放在一旁。
将面团分为18个相等的碎片。将每件片滚入高尔夫球大小的球中，然后转移到烤盘上，将它们间隔至少2英寸。
用打断的蛋黄刷面团的所有侧面，静置1分钟。然后再刷一次。按1烤杏仁到每个面团球的中心。烘烤15至18分钟，直到黄金。取出，在烤盘上冷却15分钟，然后食用。
从NOM WAH食谱威尔逊·唐（Wilson Tang）与约书亚·戴维·斯坦（Joshua David Stein）。版权2020威尔逊唐。摘自Ecco的许可，Ecco是HarperCollins的烙印。