说这并不完全公平烹饪的喜悦负责约翰·贝克尔（John Becker）和梅根·斯科特（Megan Scott）的整个关系。但这不是完全公平的说法。
它是公平地说喜悦与他们彼此认识的那样，已经成为他们生活的中心。
大约十年前，两人在北卡罗来纳州的阿什维尔会面。梅根（Megan）在一家面包店工作，约翰（John）在街上的一家咖啡馆工作。他们会变得友好，因为在同一地区工作的服务行业工作的人也会变得友好。
“我一直在读一本关于妇女和宗教的课程的书，”梅根回忆起他们的会议。“我告诉他这件事，他设法说了一些聪明的话。”
约翰说：“如果我在大学里学到了什么，那是如何谈论我一无所知的事情，听起来很聪明。”
有一天，梅根碰巧与同事谈论她有多爱烹饪的喜悦。当她第一次独自搬出时，她买了一份副本，并学会了自己做饭。同事说：“你知道那个家人写这本书在街上的咖啡馆里工作的那个人吗？”
下次梅根去咖啡馆时，约翰在柜台后面，她问他是否与喜悦。他脸红了，承认：“那是我的家人。”
更具体地说，是他的曾祖母艾玛·罗姆鲍尔（Irma Rombauer），祖母玛丽恩·贝克尔（Marion Becker）和父亲伊桑·贝克尔（Ethan Becker）。但是约翰一直被鼓励遵循自己的道路。在大学里，他曾学习文学，并担任编辑，但学术界的生活并不特别吸引他。但是，他开始成为一名相当能力的家庭厨师。
那天在咖啡店里，梅根问他不工作时做了什么。起初他没有拿起提示，并告诉她他的科马克·麦卡锡读书俱乐部。最终，他陷入了困境。
现在他们已婚，并且在过去的九年中共同写了第九版和最新版本的喜悦，下个月。
传说喜悦始于1930年在圣路易斯。股市刚刚崩溃，艾玛·罗姆鲍尔（Irma Rombauer）的丈夫埃德加（Edgar）刚刚自杀。艾玛（Irma）需要某种方法来谋生，并决定写一本食谱。在那之前，正如她的女儿马里恩（Marion）后来回忆起的那样，她对桌子周围的谈话比上面的谈话更感兴趣。但是，正如John和Megan在新版本中指出的那样，这是一个优势：她正在为其他在厨房中不那么多的人写作，并想学会将用餐放在一起。令人陶醉的1931年自行发布的第一个指令是“面对炉子的站立”。马里恩（Marion）设计了封面，并在圣路易斯（St. Louis）和中西部（Midwest）销售了封面。一位商业出版商将其捡起来，几年后，它成为了美国经典，从最近的大学毕业生到朱莉娅·克莱尔（Julia Child）。
随着岁月的流逝，这本书经历了更多的版本，它不断增长，并增长到当前的门挡尺寸。您可以学会从厨房里做任何事情喜悦，从煮鸡蛋到在不破坏皮肤的情况下放下鸡肉。它缺乏美丽的摄影或引人入胜的轶事，但其范围是无与伦比的。几年前，我写了一篇关于草原鸡的文章，并为如何准备它们而感到困惑。一个下午，通过我自己的副本荒凉地翻转喜悦（2006年版），瞧瞧，有关于如何穿衣服和烹饪草原鸡肉的详细说明。
那可能是马里恩（Marion）的儿子伊桑·贝克尔（Ethan Becker）的影响，他的户外活动是真正的职业正在设计刀具，但他于1976年被招募到家族企业。在2010年，在当时与出版商发生多年争议之后，2010年筋疲力尽麦克米伦，他将其交给了约翰和梅根。
那时，约翰决定接受他的家庭传统。梅根已经对食物感兴趣。在她在面包店工作之前，她曾在山羊乳制品中担任奶酪制造商。约翰意识到自己喜欢研究和挑剔，并且喜悦本质上是一个庞大的研究项目。他说：“我当时想，‘神圣的废话，我有这个东西！’”“继承是一件了不起的事情，”梅根同意。
他们的第一个任务是制作该书的应用程序版本（不再出售）。在此过程中，他们非常了解这本书。他们开始将食谱的血统追溯到他们首次出现的版本。他们筛选了装满了2006年版配方测试仪的笔记的档案柜，以及Marion在1970年代开发的文件卡系统。当他们最终开始测试食谱时，他们能够弄清楚错误的出现以及如何解决。
例如，煎饼。梅根（Megan）注意到击球手比她想象的要瘦。她和约翰回到纸道上，发现在1997年或2006年版中，经过多次测试和重新测试后，面粉的数量减少了。他们不知道为什么。她说：“ 1975年的食谱非常完美。”她和约翰认为，太多的食谱测试人员的干扰太多了 - 从字面上看，厨房里的厨师太多了。
这教会了他们一些有价值的教训：“我们采取了立场，我们将一无所知，”约翰说。“如果我们发表声明，我们将评估所有内容，以确保我们处于坚实的地面或没有遗漏的东西。”
而且，当有时间进行食谱测试时，他们自己做了全部或在几个密友的帮助下，他们雇用了兼职工作。
食谱测试本身就是一件琐事。梅根说：“事实证明这很困难，这是我们认为很容易的事情。”在这本书的最初几年中，他们住在田纳西州农村地区的Ethan附近，距离最近的超市一个小时。约翰说：“这绝对使杂货列表非常重要。”“如果你忘记了什么，那你就被搞砸了。”（后来，他们搬到了俄勒冈州的波特兰，他们仍然居住。“从饥荒到盛宴，”约翰开玩笑。）他们失去了测试的食谱数量。
在此过程中，他们开始清除像虾摇摆这样的食谱，看起来不再适用，并添加了像Kao Soi Gai这样的新食谱，这些新食谱反映了人们现在吃的东西。（在那里您有90年的美国烹饪历史。）他们添加了梅根（Megan）家族和自己发明的食谱的食谱。他们确保不要摆脱无可争议的经典作品，例如马里恩的香蕉面包。他们恢复了在版本之间掉落的柠檬黄油晶片等食谱。他们还咨询了Ethan，以确保他们不会承诺任何不可原谅的亵渎。他们尤其记得的是Irma的Sauerbraten食谱。“他对此有回忆，”梅根说。“我们想改善它。”他们认为会改进的一件事是包括碎牙龈nap作为可选成分，这是Irma强烈反对的。但是伊桑很支持。 “I can’t remember if he ever put his foot down about something,” John says. “If he did, it ended up being not a big deal.”
现在，这本书终于准备好被发行到世界上，他们感到兴奋和恐惧。但是他们很高兴他们延续了家庭传统。约翰说：“对我来说真的很棒的一件事是，我永远无法见过艾玛或马里恩，但是我觉得我以某种方式认识它们，即使我也永远是不可能的只是通过写这本书就认识了他们。”
Khao Soi Gai（泰国鸡肉咖喱面）
4份
泰国北部的最高级舒适食品。椰子肉汤中的嫩鸡蛋面条和秋天的鸡肉潜伏；可选的脆皮面条增加了紧缩。根据您对香料的耐受性和手头上的咖喱酱的热量，添加或多或少的咖喱酱。腌制的芥末蔬菜这里是一个可选的装饰品，但它们为丰富的肉汤增添了欢迎，浓郁的复杂性。这些咸菜由大多数亚洲市场，无论是小罐还是塑料袋（购买酸味或“刺激”品种）。
在一大锅沸腾的无盐水中，煮至嫩：
8盎司干的中国鸡蛋面或薄鸡蛋面或1磅新鲜的馄饨面
排干，冲洗并再次排干。搁置。用中火在大煎锅或锅中加热：
2汤匙植物油
加入并煎炸，搅拌，直到香气略微变暗：
2至3汤匙黄色咖喱酱或红咖喱酱，商店购买或自制
添加：
4个鸡腿，大腿和鼓槌分开，或2½磅的骨头大腿
一只13½盎司的椰奶
2杯鸡肉或汤
¼杯包装的红糖或磨碎的棕榈糖
2汤匙咖喱粉
煮沸，减少热量，煮至鸡肉煮熟并嫩，约30分钟。同时，如果您想为汤吃酥脆的馅料，请取出少量煮熟的面条，然后将其余的面条分隔在碗中。在小锅中加热至350°F：
（2英寸植物油）
将少量面条和形状彻底干燥成四个“巢”。一次炸一个，一次转，直到酥脆而金黄色，大约2分钟。将巢穴排在衬有纸巾的盘子上。鸡肉完成后，将其分成碗中。品尝肉汤并添加：
1至2汤匙鱼露或品尝
如果使用的话，请在面条上放在面条上。服务：
石灰楔
泰国炸辣椒酱，或sambal oelek
切成薄片的葱
切碎的香菜
（注入智利的鱼露）
（切碎的腌制芥末蔬菜，请参阅头条）
经许可转载烹饪的喜悦由Irma S. Rombauer，Marion Rombauer Becker，Ethan Becker，John Becker和Megan Scott（Scribner）