日本使用蛋黄酱的方式与美国南部的辣酱类似：也许是过度的，有点触发了，并且用户坚信它可以添加到任何东西附近。
如果可以将其插入嘴中，日本人可以同样为Mayo的加入。简要列出了其许多应用程序：在Yakisoba Noodles上；作为炸鸡的蘸酱；在美味的肉煎饼Okonomiyaki上；作为面糊，正在去脆皮虾；在寿司和水果沙拉中。我辩论是否要在“顽固分子”的水平上描述日本蛋黄酱狂热者，并决定是的，因为其他国家有一个敬业的蛋黄酱博物馆（称为称为梅奥露台）？他们是对梅奥的一种崇高，自由的方法，无论出于何种原因，它都没有转化为美国海岸。
一个解释了为什么日本人比西方对手更开放的蛋黄酱思维：蛋黄酱要优越。它不如柔滑的美国东西僵硬，质地更柔滑，味道是一种特定的日本美味佳肴。
当我们谈论日本蛋黄酱时，我们几乎可以肯定在谈论Kewpie品牌，在日本拥有与Hellmann在美国所做的一样多的品牌认可的备受喜爱的调味品。随着食品包装的发展，Kewpie Squeeze瓶就像Pringles一样可以识别。它由柔韧的，半透明的塑料制成，梨形，带有独特的红色帽子。设计是空白而简约的。没有标签将蛋黄酱的淡黄色奶油隐藏在其中。它可爱的婴儿吉祥物基于Rose O’Neill的1909年的卡通创作，后来成为无处不在的儿童娃娃。该角色商标现在归Kewpie Corporation拥有，尽管仿冒品牌已经复制了Kewpie Design已有数十年了。
Kewpie Mayo的历史可以追溯到一位海鲜进口商Toichiro Nakashima，他在1910年代的罐装螃蟹中取得了成功。当中岛前往美国时，他注意到了美国人吃的方式，并认为他可以模仿他们一些更健康的饮食习惯。一种使蔬菜更美味的一种方法是使用蛋黄酱和沙拉酱，然后是日本的外国概念。中岛带回家了这个想法，调整了食谱以满足日本口味，而Kewpie Mayo的第一个玻璃罐开始于1925年开始出现在日本商店的货架上。超过半吨）在第一年发货到以下7吨。
获得特定的Kewpie味道始于鸡蛋。特里·邓塞斯（Terry Dunseith）是Q＆B Foods的发言人（美国子公司在Kewpie Corporation中），告诉我只使用蛋黄，这是一种奶油富裕的产品。日本的Kewpie食谱使用了醋的专有混合物（其中包括葡萄酒和米醋），使蛋黄酱具有特质，无硫的平衡。
“我们已经看到全国各地的餐馆购买了美国风格的蛋黄酱，并加入米醋，味精和洪达西，并试图制作自己的Kewpie，” Dunseith说。“但是在日本，鸡蛋以某种方式饲养，所以您不能仅[复制] Kewpie的味道。”
是的，MSG确实是成分之一 - 实际上，这确实使蛋黄酱明显更美味。尽管有谬误的阴谋论吓坏了许多西方人，但它也没有其他作用。让食品科学作家哈罗德·麦吉（Harold McGee）解释为什么这些是铺位：
到目前为止，所有Kewpie Mayo都从日本进口了美国。在接下来的几个月中，Kewpie将开始制作美国版，并在2017年初某个时候进行全国性推出计划。可悲的是，对于纯粹主义者（并尊重美国态度），此版本将不是使用MSG，尽管食谱将保持不变。它的标志性挤压瓶也将有所不同，因为必须使用标签来包括FDA含量的营养信息。
我有机会品尝了美国的Kewpie，我不得不说，它的日语版本大约是90％。它的口感不那么丰富，明显甜，醋更加明显。总而言之，这就像一批新鲜的自制奇迹鞭子。两种版本之间的差异大致是美国和墨西哥可乐之间的差异：只有像我这样的痴迷者会发现微妙的对比，但是对于大多数其他人来说，即使是90％的超级日本蛋黄酱，也比其他任何国家都要好100％。
即使使用豪华的法国方法搅打自制的蛋黄酱，我仍然更喜欢瓶装日本蛋黄酱。如果您有辛辣的金枪鱼卷，那么您很可能会食用Kewpie与Sriracha混合在一起，但是无论您在哪里使用常规的蛋黄酱，它都可以替代。对我来说，它的吸引力几乎具有荷兰菜的质量。我将其用鸡蛋，火鸡三明治和土豆沙拉中的几个。
但老实说，我对Kewpie的用法在化学依赖方面的使用。在想出使用日本蛋黄酱的借口时，我发现它具有惊人的用途。代替黄油，我将其在奶酪三明治的外部涂上，然后再烘烤煎锅。当我将瞬间面条，拉面小包调味料，一点点伍斯特郡酱和一个单密西西比州 - 密西西比州 - 密西西比州的一点点挤压时，我的想法是在一个绝望的地方。对未转换的声音听起来可能很疯狂，但奏效了。哦，伙计，它奏效了。