在我的生命中，煮土豆的山脉穿越了我的晚餐。我从来没有受到他们的存在，容忍他们，但从来没有真正享受他们。直到生命的后来，我开始研究我的爱尔兰遗产的食物，我开始意识到他们的价值。我现在越来越多地对待他们，并以更多的照顾给他们做好准备。
与我的爱尔兰遗产有关我的关键书籍是Darina Allen的爱尔兰传统烹饪。据艾伦，厨师和爱尔兰烹饪和创始人的支持者Ballymaloe烹饪学校马铃薯在17世纪初找到了前往爱尔兰的方式。土豆从英格兰和欧洲其他地区作为一个新颖的植物，为富裕庄园的膨胀蔬菜花园。当发现农作物容易且丰富地增长时，它很快就在爱尔兰被带到了令人欣慰的作物，提供粮食安全。土豆成为农民和工人级的爱尔兰人的主流，往往是他们的饮食中营养素的主要来源 - 一种名副其实的寿命，当与易于可用的酪蛋白相结合的蛋白质时，来自荨麻等植物和可爱的植物，以及肉类废料或鱼。
很多人都有一些对爱尔兰的外围知识马铃薯饥荒1800年代中期，但大多数人都不知道其毁灭性程度。1845年，一种被称为马铃薯的真菌病破坏了三分之二的马铃薯作物，已经开始有一些摇摇欲剧的岁月。接下来的几年越来越糟的收获 - 饥荒和疾病席卷了较贫穷的课程，他们完全依赖于各种各样的土豆。一百万爱尔兰人死亡，大约200万被迫移民。依赖一个关键食品从未如此悲惨地证明过，写道。
枯萎后，马铃薯再次反弹并再次喂群众。如今，爱尔兰拥有几种独特而抗病的马铃薯品种，并且正在努力保持更多的遗产品种。土豆对爱尔兰人仍然特别。它仍然可以养成很多饥饿的嘴巴的成本相对较少。它可以混合，并用千种不同的方式混合，并用千种不同的方式混合，并且爱尔兰烹饪尤其擅长将块茎提升到安慰主课程。
低于活泼的土豆的菜肴，将它们与他们的好朋友配对：葱属，芸苔和猪肉。所有这些食谱都需要黄油 - 大量的黄油。你不应该感到羞耻或恐惧。消耗时，你应该感受到爱尔兰传统食物的联系，就在你的黄油嘴里。这些食谱和饮食指示由Darina Allen的启发爱尔兰传统烹饪以及我自己的家庭传统。
捣碎的马铃薯笔记
使用赤褐色或圆形白色土豆。爱尔兰食谱传统上使用干燥，面粉 - y类型，而不是黄土豆等蜡质类型。用他们的皮肤或“夹克”尝试煮土豆 - on。一旦嫩，就会快速地溜走皮肤，理想情况下，尽可能少地燃烧手指。如果您有一个土豆ricer，请使用它。如果没有，这些食谱是宽容的，因为少数土豆块将无法从支持蔬菜中无法区分。你实际上想要将马铃薯捣碎，它在煮熟的火锅中，在肥胖的温暖的黄油中，在低火焰上。然后将温热的牛奶或奶油添加到醪中以达到优选的一致性。您会注意到提供了很少的特定测量，但假设1个大型relltr-motato-of-perman。您使用的梭菌或培根的数量取决于您对这些调味料的个人偏好。 For me, it’s a lot.
冠军
冠军是用葱和黄油的土豆泥。炒2-3轻轻拍黄油和盐的葱，直到嫩。搅拌碎成你的土豆泥。在中心挖空，在中心挖空，并用黄油填充它。从外面吃，蘸每咬到黄油池。
马铃薯卷心菜泥
在最简单的情况下，科尔坎顿是用卷心菜或羽衣甘蓝混合的土豆泥，尽管爱尔兰的区域品种可能使用海藻，刺痛的荨麻或野生大蒜。这是我最喜欢的版本：土豆泥搭配炒羽衣甘蓝的暗丝带，融化的韭菜和大蒜。洗一个细长的韭菜（它可以在内部有很多污垢）和细细的切片。加入与黄油的炒菜锅。如果韭菜开始棕色，则在低温下煮熟，加入水的飞溅。一旦软化，搅拌一大堆Julienned Lacinato羽衣甘蓝和一个细切的大蒜丁香，盖住并烹饪，直到羽衣甘蓝软化但没有太多枯萎。同时，煮沸的土豆直到嫩，剥皮和捣碎。用盐和胡椒赛甘蓝韭菜混合物，并折叠穿过土豆泥。盐的味道，如果需要，可以调整，顶部有块状黄油。
马铃薯，培根和葱汤
如果你有一个漂亮的自制鸡汤甚至羊肉库存，这里使用它，但是普通的水也会做，因为你仍然最终会用烟熏，洋葱味的肉汤，用马铃薯淀粉制成柔滑。188bet casino马铃薯可以是立方体，或切成1/8英寸的圆形。炸植物队首先，一旦脂肪渲染，加入土豆。几分钟后，加入切碎的葱和股票，只需覆盖马铃薯，两英寸或两英寸 - 不要淹没它们。轻轻地煮熟，直到土豆温柔。盐的味道，加入一些黑胡椒裂缝。在最后加入的黄油也不会伤害。
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用相等的零件用碎片和磨碎的原始马铃薯用一点面粉结合，是马铃薯煎饼和哈希棕色之间的十字架。煮一个大土豆，直到嫩，剥皮和捣碎。同时，将一个单独的未加工的土豆篦，并在清洁的碗毛巾中挤出水。加入土豆泥，撒上1/4杯面粉，少许小苏打水，盐和胡椒，并混合。将汤匙土豆混合物的勺子滴入黄油中热锅中，如果过于圆润，稍微扁平煎饼。泛滥，直到金色和硬皮，每侧约5分钟。翻转时温柔。用黄油和散射的韭菜散射。