我长大了两种印度美食：在特殊场合我在印度餐厅吃的食物，以及祖母烹制的食物。我注意到两者之间的最大区别是在面包部门。我的祖母为我们提供了许多面包，但它们从未包括Naan。
就像在模糊的术语下混合所有狡猾的印度菜是一个错误咖喱，“假设您在印度餐厅提供的任何面包都是Naan是错误的。称其为“ naan面包”也是错误的，就像错误的名词一样”柴茶“对于任何印度人来说，听起来都很荒谬。虽然Naan是传统上用tandoor烹制的酵饼，但在大多数印度食品场所（尤其是在大蒜变化中），印度次大陆是各种各样的面包的家园。其他许多面包都可以在餐厅菜单上找到……您只需要阅读Naan即可。
roti/capati
在我的童年时期，我从来没有吃过Naan。我的祖母与Roti一起提供了她的所有饭菜，Roti是由印度小麦面粉阿塔（Atta）制成的无酵饼。罗蒂（Roti）也称为薄饼，在平坦的表面（在塔瓦（Tava）上传统上）煮熟，并出现在南亚，东南亚和加勒比海的许多不同美食中。与Naan相比，Roti更简单和平淡。您不会得到使Naan如此decade废的热黄油味道。但是它的简单性使roti成为几乎所有菜肴的理想伴奏，如果您以正确的方式食用，它本质上会变成餐具，用于捡起酱汁菜单或肉片。如果菜单上提供的话，请丢失叉子并订购一些roti。
puri/poori
虽然最常被认为是早餐食品，但对我来说，普里总是与特殊场合有关。Puri炸加黄油，一直是我祖母家的特殊享受，并且经常在特殊仪式中送达。在煎炸过程中，Puri还由小麦粉制成，将其膨胀成蓬松的圆顶。它的味道就像咬成黄油云一样，在圆顶被刺穿时释放热蒸汽。是的，我奶奶选择在roti上为我们服务的日子是非常美好的日子。在餐馆里，普里通常被用作开胃菜，里面塞满了土豆或鹰嘴豆。在开胃菜菜单上，您也许还可以找到街头小吃panipuri，puri，炸成酥脆，挖空，里面充满了酸辣酱，香料，土豆和鹰嘴豆。
帕拉萨（北）
另一个小麦粉无酵的面包，普通的帕拉莎（Plain Paratha）的烹饪方式与roti相似，但厚度更丰富。传统的过程需要一种黄油和折叠方法，看起来很像制作泡芙糕点（Paratha结合了Parat和Atta单词，意思是分层面团）。一开始，面团像烤肉一样煮熟，但然后用浅煎饼煮熟，又又厚又柔软。虽然Plain Paratha在整个印度都很受欢迎，但在大多数餐馆中，您会发现Paratha填充。填充的parathas不需要分层方法，通常包含加香料的土豆，其他蔬菜，窗格，小扁豆或某些馅料的组合。塞满的paratha本身很好，或者配上酸辣酱，雷塔（Raita）或印度番茄酱。
帕罗塔（南）
虽然有时会错误地与帕拉萨（Paratha）的北部变体混为一谈，但帕罗塔（Parota）（有时也拼写为帕拉萨（Paratha））是南印度面包，与北印度的帕拉萨（Paratha）完全不同。为了制作Parota，另一种印度小麦面粉Maida用鸡蛋，水，油或酥油/黄油揉捏。那个面团被砸成非常薄的层，精心揉捏，然后螺旋成圆形，然后被烘烤，然后被烘烤。成品具有旋转的外观，并具有微妙的质地。您会在提供喀拉拉邦美食的餐厅中找到这种帕罗塔风格。
帕帕杜姆
帕帕杜姆（Papadum）比面包更接近芯片或饼干，但帕帕杜姆（Papadum）是一种薄而脆皮的小吃，通常用作酸辣酱或简单浇头（如洋葱或芒果泡菜）的开胃菜。188bet casino它们由经过良好的面团制成，通常是小扁豆或鹰嘴豆，具有大胆的味道，带有香料味。薯片通常用干热炸或烤。在某些餐厅，新鲜的热帕帕杜姆自动将其带到餐桌上，这是在开胃菜之前的很多东西。您可以在大多数杂货店中找到的包装帕帕杜姆（Papadum）可以在微波炉中制作，并与一杯Masala Chai搭配使用。与DOSA一起，这是此清单上罕见的无麸质产品之一。
Peshwari/Kashmiri Naan
Okay, so I know we’re supposed to be tackling breads that aren’t naan, but chances are if you’re a disciple of garlic naan, you might not know about its savory-sweet relative peshwari or kashmiri (the names vary by region) naan. Filled with nuts and raisins, the dough of kashmiri naan also usually contains milk and sugar, making it both fluffier and sweeter than plain or garlic naan. It’s popular in Pakistan (“peshwari” comes from the city of Peshawar), and while it has a completely different flavor profile from garlic naan, it’s worth seeking out if you’re a naan lover in search of something a little different.
库尔查
Kulcha和Naan之间的差异是微妙的。库尔查（Kulcha）在印度北部，孟加拉国和巴基斯坦（Bakistan）服役，像Naan一样发酵，但用发酵粉和小苏打而不是酵母制成。像Paratha一样，Kulcha可以塞满美味的馅料，例如土豆，鹰嘴豆，洋葱和窗格。188bet casino
dosa
在技术上，dosa比面包更脆，但是它的菜单与此清单上的许多面包相似，既塞满了土豆，芝士或蔬菜。许多南印度餐厅还将卷起多沙，以可笑的大管。面糊由米饭和黑色克制成，并发酵，使其略带酸味。dosa略带松脆，而填充通常柔软。Masala Dosa是餐馆中最常见的产品，由包裹在香料土豆周围的Dosa组成。我强烈推荐窗格版本，它完美地达到了松脆的柔软比例。