想象一下一日工作，您要在假肢上制作外星鲸鱼和淋上北京鸭酱。那就是好莱坞美食造型师珍妮丝·波恩（Janice Poon）的生活。她在2000年代初对自己的排骨进行了磨练Nero Wolfe的奥秘，在作为作家和儿童读物插图画家之后，她回到了美食造型界，创造了汉尼拔·莱克特（Hannibal Lecter）在NBC的decade废创作汉尼拔。我们赶上Poon聊了聊她有趣的职业和她目前的工作星际迷航发现。
188betios下载外卖：您最终是如何工作的汉尼拔？
珍妮丝·波恩（Janice Poon）：正如他们所说：“当您制定其他计划时，生活就是这样。”我盯着我的[计算机]监视器，试图再重写我的最新手稿，但是除了对出版商的怨恨之外，我的脑海中没有什么蓬勃发展的。所以当电话响了，那是汉尼拔人们问我是否要他们的节目，我跳上了这份工作。我没有十多年的表演风格，但听起来很有趣。做一些与写儿童书籍完全不同的事情只是我需要将蜘蛛网从大脑中吹走的事情。
TT：食物造型到底是什么？
J.P：首先要查看剧本中的食物场景，并想象哪种类型的电影是最电影般的，并且最符合情节的语气以及现场所涉及的角色。我想到角色的动机以及我试图在食物中浸入的任何潜在紧张局势或感情。就像电影中的所有东西（无论是服装还是固定的调味料）一样，食物应该告诉观众角色和故事，否则它只是多余的绒毛。
然后，我将草图发送给部门负责人以获得批准。每个人通常都太忙了，无法回答我的电子邮件，所以我将他们的沉默视为“是！”并开始准备食物。我做了足够的时间，可以持续数十种摄入量，然后将其削减到工作室，在那里我建立了一个烹饪/准备站。我在黑暗中站着几个小时，直到他们终于到达我的现场。然后，我围绕着我的盘子和拼盘来展示导演。他们开始拍摄，我开始祈祷我带来了足够的一切。一些导演和演员在最后一刻变得非常有创造力，并决定他们需要一种我没有带来的食物。设置了数小时后，有人大喊：“检查大门！”然后我收集我的东西，尝试开车回家而不睡在方向盘上。 It’s actually a lot more fun than it sounds.
TT：您从哪里汲取灵感，还是给出了特定的说明？
J.P：不同的节目对创造力具有更严格的控制，其他节目则具有协作的气氛。对我来说幸运的是，食物经常在雷达下飞翔，被认为是利基市场，因此部门负责人倾向于让我提出食物建议。一切都激发了我 - 艺术，文学，时尚，自然。达利或荷兰大师的绘画；在书中描述食物的段落巴黎的肚子或者Gargantua和Pantagruel;在树上的阴影或险恶的脸上的戏剧有时会在切成薄片胡椒粉时会出现。但是大多数想法来自在货架上充满未知故事的民族杂货店购物。
TT：您曾经受到其他食品造型师或表演的启发吗？
J.P：我的名单是电影制片人彼得·格林威（Peter Greenaway）。我喜欢他的内脏图像。厨师，小偷，他的妻子和她的爱人是我绝对的最爱之一。巴贝特的盛宴，当然还有吃喝男人的女人。我欣赏的美食设计师包括英国的聪明的Bompas＆Parr和日本令人惊叹的Ayaka Suwa。
TT：是否有与您自己的饮食重叠？
J.P：我最喜欢的一餐可能是北京鸭和巧合，我最喜欢的餐可以一直在北京烤汉尼拔，但不。导演问我是否想用真实的Mads Mikkelsen还是我愿意为疯狂的假肢复制。一个简单的选择，人们可能会首先想到。可悲的是，我选择了假肢。I knew it would take me at least three hours to drape the body with fruit and flowers then brush it with Peking sauce and drizzle on a few bottles of honey, then another hour to shoot it and I couldn’t imagine asking Mads to lie still on the table and endure that stickiness for half the day. There is sadness in my work—it’s not all cookies and cream! But at least I was able to console myself by playing catch and taking selfies with Mads’ prosthetic head.
TT：因为它不是一个真正的人，所以您最骄傲的是造型？
J.P：迄今为止，我最好的努力必须是复活节的自助餐美国神。在概念会议中，我们心爱的表演者，布莱恩·富勒（Bryan Fuller），建议的是人造的纯真 - “让烤兔子像定格动作序列一样跳动会不会很有趣。”当然，您不能对布莱恩说不，所以我说：“很棒！我们可以让他们跳过篝火！”为什么不？如果我同意做不可能的事情，那么我不妨加倍努力，并选择难以想象的。
它并不顺利。我们在热浪中间的蝗虫乡村正上，没有制冷，两天的拍摄变成了为期五天的崩溃，但我仍然认为这是一个胜利：我能够保持美丽 - 看起来很漂亮 - 看起来正确;闻起来不错，然后爬回到城市烹饪另一天。
TT：说到困难，在屏幕上刻画哪些最困难的食物？
J.P：我想说冰淇淋是电影作品中最难的。这是最简单的静态摄影，因为您可以使用假冰淇淋 - 不会吃它。但这是电影作品的挑战 - 食物必须是真实的。没有喷雾清漆和有线臂臂 - 所有这些都用土豆泥支撑。
TT：所以演员们实际上吃了食物吗？
J.P：我为每个场景制作大量食物 - 有时足以重复每个盘子以进行15-20个重置，因为必须为每次摄入板补充/更换板。令人惊讶的是，大多数食物都被吃掉了，或者至少ni咬在餐巾纸上，或者在相机看不到时吐入碗中。
TT：那么，参与者的饮食限制有多少考虑？
J.P：他们的饮食限制是我必须考虑的第二重要的事情，尤其是最近。我经常制作的食物必须是纯素食和/或无麸质。当大多数时候剧本都需要肉或蛋糕时，这是非常具有挑战性的。我正在制作外星鲸肉的平板星际迷航发现现在，但是它必须是素食主义者，因为角色吃了它。我上周做的烧烤街头食品星际迷航拍摄必须是素食主义者。谢天谢地，Goodness for Gummy Bears和Marshmallow方块。
TT：回到这些重置后，如何在多个摄入过程中显示连续性？食用的食物会越来越小吗？
J.P：这就是发生的事情。如果一个场景中的五个家伙坐在玩扑克并在四页的对话中吃不同的三明治，我必须跟踪谁得到了哪种三明治以及每个人都被咬伤了多少，以及什么顺序。那可以持续约30次。