尽管美国对一个充满无尽的度假胜地，炸玉米饼和玛格丽塔酒的国家的印象，但墨西哥的文化和烹饪传统与其景观一样多样。我已经穿越了瓦拉塔港的山脉，瓦哈卡的宁静海岸线和恰帕斯的热带雨林，但我最喜欢的地方是尤卡坦州首都迷人的梅里达市。当我第一次瞥见La Ciudad Blanca（“ White City”的另一个名字）的La Ciudad Blanca的鹅卵石街道上的苍白石灰石建筑时，我感到眼花azz乱。使梅里达如此特别的一件事是，它如何保存构成其墨西哥遗产的玛雅和西班牙历史：18世纪和19世纪的庄园与郁郁葱葱的庭院和16世纪的梅里达大教堂一起充满了街道美洲。玛雅人的存在同样生动，格兰博物馆德尔·蒙多·玛雅（Gran Museo Del Mundo Maya）展示成千上万的玛雅文物；每个星期天在广场上演出的旋转贾拉纳（Jarana）的民间舞蹈。以及附近的Dzibilchaltun和Uxmal的考古遗址。但是玛雅人的影响力是梅里达（Mérida）的食物中最明显地存在的。
Yucatecan食物的味道凭借其精188asia金宝博官网神分子，Habaneros，酸橙和烟熏肉的定义特征，既独特又活跃。该美食以其热情和多样性而闻名，并充满了玛雅人的传统。Cochinita Pibil是该地区的明星，特色是用Achiote糊和酸橙汁腌制的猪肉，然后在地下坑里的香蕉叶中烤（Pibil））。它是在炸玉米饼中或用红洋葱食用的，它肯定会带来甜美而朴实的拳头。188bet casino另一个版本是如此美味，以至于将来保证自己的独立专栏是Tikin-tox，这是一种与猪肉相同的鱼菜。即使是诸如Sopa de Lima之类的基本餐点，鸡肉肉汤却是Yucatecan Limes的调味料，也成为了风味的动力室，并添加了切碎的鸡肉，炸玉米饼和柠檬片。
因此，我已经准备好印象深刻，并准备用梅里达（Mérida）的美食愚蠢地塞满自己，而且我没有被证明是错误的。参加墨西哥决赛入围者教授的烹饪课后顶级厨师并学习如何制作索帕·德利马和烤鲷鱼，我探索了这座城市庞大的市场，梅尔卡多·卢卡斯·德·加尔维斯（Mercado Lucas de Galvez），里面充斥着香料，辣椒和出售新鲜奇卡隆的供应商，其中墨西哥是世界上最重要的生产商之一。我品尝了许多令人难忘的美味佳肴，例如塞伯拉斯·内格拉斯（Cebollas Negras）（黑色洋葱在传统的香料中浸透并炸至完美）和E188bet casinoscabeche Oriental（土耳其烤了当地的草药和酸橙）。但是留下最浓烈的印象不是一顿饭，而是小吃。
每个星期天，梅里达的主要广场都变成了一个带音乐，舞者，手工艺品供应商以及如此多的食物的街头节日，您只需漫步在该地区就可以品尝到该地区许多专业。我认出了Cochinita PibilTamale站着，但我注意到供应商看上去像圆形华夫饼干制造商，他们的每个摊位都被长线包围，我停下来看着一位供应商将面糊倒入模具中，一旦它酥脆，它将其滚入管中filled it with queso de bola (Edam cheese) and cajeta, a rich caramel made from goat’s milk. This was Mérida’s essential street food: the marquesita.
我把圆锥体挤进了锥体，它本身很甜美，带有香草和杏仁的味道。但是里面的奶酪和焦糖的混合物创造了一种咸，甜和咸味的混合物，是不可抗拒的。我把整个事情都吞下了，并立即排队了。现在我明白了为什么线很长。大侯爵夫人是完美的街头食品：便携式食品，具有复杂的风味曲线，同时满足多种渴望。但是我不明白的是，梅里达（Mérida）有多松脆的薄饼和荷兰奶酪。
故事讲的是，在1940年代，一家冰淇淋供应商正在寻找一种在凉爽冬季的销售量下降的方法。他的面糊比用锥体，添加牛奶，香草和杏仁味的面糊更丰富，并用不同的混合物代替冰淇淋，包括肉和不同的奶酪。最受欢迎的组合是Queso de Bola和Cajeta，这受到富裕侯爵的年轻女儿的青睐，因此他称他们为荣誉。
As for the presence of Dutch cheese in Mexico, the history isn’t clear, but there are several legends involving either wealthy hacienda owners bringing it back from European trips, or a ship headed to the Dutch Antilles crashing on Mexico’s Caribbean coast and the hard, wax-encased cheese popping up on beaches across the Yucatan. Whatever the origin, Mérida loves the cheese. It is used in countless dishes, includingQueso Relleno，一整轮伊力体塞满了猪肉，坚果和西红柿，并用丰盛的酱汁煮熟。甚至还有一个Queso de bola Fair开始于2019年。我很高兴奶酪到达制造墨言。您可以在整个尤卡坦州找到它们，但是如果没有梅里达（Mérida）的创造性和独特美食的贡献，这种享受就不会成名。