腌制的夏季水果即将成为您最喜欢的浇头

欢迎来到关闭烤箱周，具有创造性的方式来击败热量并远离炉灶。

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穿过当地农贸市场，甚至杂货店的农产品部分，您会注意到夏天的水果已经到来。覆盆子和桃子看起来最好，在许多地方，丰满的蓝莓和黑莓都是丰富的。

我喜欢每年的这个时节。我承认从安阿伯农民市场开车回家时会吞噬整个覆盆子，这就是为什么我通常会尝试购买两个。几年前，在辛格曼（Zingerman）的熟食店参加醋班时，我学到了一种为夏季水果服务的变革方式：在淡淡的水果醋中腌制。

Zingerman的卖出agrodolce，桑特·贝托尼（Sante Bertoni）在意大利摩德纳（Modena）郊外的家庭庄园中制造的白色香醋。在我的班上，我们学到了一种非常简单的腌制方法：切成一杯或两杯夏季浆果或水果，使覆盆子和黑莓整体整体。将它们放入碗中，加入1-2汤匙农农果。搅拌，或覆盖容器并摇动直到果实均匀地覆盖。

Agrodolce将开始将果汁从水果中抽出，尤其是如果水果在成熟的一面，您最终会得到一种可爱的混合物，从本质上讲是自己的敷料。如果您希望您的水果保持识别，让混合物站立三十分钟就足够了。如果您将其保留两个多小时，尽管仍然很美味，但水果将开始崩溃。

我喜欢用果岭和山羊奶酪扔腌制的水果，这会导致更奶油的调味料。您也可以将水果混合物放在纯酸奶上，以享用淡淡的甜点。这是烤肉的绝佳配菜，或者是烤蔬菜的馅料 - 基本上，如果您将其像其他任何发酵调味品一样将其应用于菜肴中，那您就不会出错。

如果您最终使水果过度融化，则可以用棒搅拌器或食品加工机闪闪发光，然后在几乎任何东西上使用生成的酱汁，甚至在冰沙上。一瓶Agrodolce也是一个很棒的礼物，尤其是如果您与接收者分享水果秘密的情况。