日本西方影响的美食被称为“ Yoshoku”，以日本主食重新构想了受欢迎的西方成分。一个特别受欢迎的菜，称为Omurice（“煎蛋卷”和“大米”的收缩 - 是一个完美的例子。Omurice是儿童菜单的坚定者，也是日本家庭厨师和西式食客中流行的菜肴。秘密：番茄酱。
听到我们。
一开始，用番茄酱和肉卷成煎蛋卷的米饭的想法对我来说是一种毫无吸引力的奇怪之处。是从1970年代食谱中炒饭吗？这是一个误导的草率乔吗？为了欣赏Omurice，我不得不停止将番茄酱视为垃圾调味品，并将其作为一个精致的调味品。它不像五香番茄蜜饯吗？让我们假装是。自我划分的回报 - 摩擦性既美味又简单，甜番茄味与蓬松的米饭和鸡蛋都很好地播放。
在此食谱中，改编自日本灵魂烹饪- 我们厨房中最常用的书籍之一 - 将鸡肉和蔬菜煮在番茄酱和汤的混合物中，直到浓稠而釉面，然后将温暖的米饭搅拌入。将大米的混合物勺子汤匙中并封闭。您绝对可以使用剩下的米饭，但我会确保它不是冷冰箱。您不想将块状的冷米饭放入鸡蛋中，因为在将米饭倒入等待煎蛋卷中后，确实没有发生烹饪。
传统上，这是煎蛋卷中间的番茄酱条纹，但我会敢于它我不喜欢它Tonkatsu酱- 象征烧烤和伍斯特郡酱汁混合在一起。每个人自己。只是不要花哨。我试图将番茄酱装入孩子的药物注射器中，以便在我的第一个Omurice上涂上巧妙的漩涡，并最终将加压番茄酱喷到我橱柜的底面。我显然错过了食谱的重点。这是关于舒适的，而不是课。
即使您搞砸了，也很难搞砸。你的鸡蛋过度煮熟和皱巴巴吗？像可耻的毯子一样，将它们从锅中扑向米饭混合物的等待着。这仍然会味道很好。您的鸡蛋盘是苍白的，煮熟了吗？加入米饭，将其折一半，将灯倒下，然后用盖子盖住一两分钟的锅。温和的热量会使鸡蛋蒸直到凝固。这也会味道很好。
也不要陷入煎蛋形完美。All shapes will serve the purpose, whether it’s an envelope fold (two sides up towards the middle), a quesadilla fold (once in half over the rice), or an I-give-up fold, in which you accidentally rip a hole in your omelet with your chopsticks and just willy-nilly tuck the egg over and around the rice mound.
如果使用足够的黄油均匀涂抹平底锅，而且低火焰，你不应该有这些煎蛋卷问题。你会变得更好，更快，你的制作越多。在一个众所周知的抒情诗中，我的个人口头禅是“更多的煎蛋，少问题”。相信我，你将再次又一次地制作这些填充煎蛋卷。
Omurice
提供两个，适应日本灵魂烹饪
8盎司。无骨皮肤鸡大腿，切成小块
1个大胡萝卜，去皮和切成丁
1个大葱茎，切成薄片
1/2杯冷冻豌豆，解冻
1/2杯鸡肉库存
1/2杯番茄酱
4杯煮白米
2汤匙。黄油
盐味
番茄酱或tonkatsu酱
对于煎蛋
4个鸡蛋
2茶匙。牛奶
2汤匙。黄油
盐
将鸡肉汤一起搅拌，番茄酱直至光滑并放在一旁。
在一个大煎锅中，用中火加热两汤匙黄油。加入鸡肉块，炒一分钟。加入胡萝卜和葱，再炒三分钟。加入番茄酱混合物，调高热量并煮沸，直到大部分液体煮熟，鸡肉混合物涂上浓稠的番茄酱，5-7分钟。经常搅拌，以使番茄酱中的糖不会燃烧。加入米饭，分解任何团块。将混合物搅拌在一起，直到涂层充足，加入豌豆，然后将其拆下到单独的菜肴中。
清洁煎锅。一起打两个鸡蛋，一茶匙牛奶和一小撮盐。在煎锅中融化一汤匙黄油，将其均匀分发。将鸡蛋混合物倒入中等热的煎锅中，旋转以覆盖锅底。向内轻轻拉鸡蛋的边缘，使未煮过的鸡蛋流到边缘。您应该有一个光滑的细蛋盘。盖住锅，将热量放低，使鸡蛋煮至磁盘的顶部几乎是固体。用一大堆温暖的米混合物填充一半的煎蛋卷。不要发疯 - 您仍然想让煎蛋卷整齐地折叠以包围米饭，但看起来应该是丰满的。使用筷子或刮刀将煎蛋卷的另一半折叠在米饭上，然后滑到餐盘上。
在上面重复上面的煎蛋卷，以进行第二次Omurice。您会吃饭的剩菜，但这是一件好事，因为第二天午餐仍然很美味。
用更多的番茄酱淋上肿块，或者我做了一个快乐的歌曲酱曲折。