鲜味的问题是外卖188betios下载的探索烹饪食物，带有丰富，美味，神秘的味觉被称为鲜味。
厨师Nobuyuki Matsuhisa是日本融合烹饪的大师，存在于一个名人的名人：Nobu。Matsuhisa拥有全球40多家餐馆和酒店物业（与Robert de Niro的合作伙伴关系），可能是世界上最知名的日本厨师。
对于Nobu在向国际观众介绍日本陶瓷烹饪方面的许多创新中，Matsuhisa的标志性菜肴（此后已被广泛模拟）是纯日语：Miso Glazed Black Cod。约翰·凯斯勒（John Kessler），前餐厅评论家亚特兰大杂志宪法Nobu的解释说，日本烹饪爱好者是基于传统菜Gindara Kasuzuke的。这道菜带有黑色鳕鱼并将其治愈清酒李斯- 产生了清酒后留下的富含鲜味的固体。凯斯勒说：“我认为Nobu的天才正在为西方味觉解释日本风味有些挑战。”“他的味o黑色鳕鱼比传统的金达拉（Gindara）更不那么咸，不那么浓郁，而且脂肪完好无损。”
世界上没有比Nobu更甜蜜的版本更好，放纵熟鱼的准备。黑鳕鱼是一种味道，好像它的饮食仅由新鲜的黄油组成，被腌制在甜美而咸味的味o腌汁中，然后烤直到表面焦糖和薯片。
因为Nobu的黑鳕鱼首先在其旗舰比佛利山庄的餐厅看到了灯光，所以这道菜是相应的 -费用为$ 36今天要一个圆角。是的，黑鳕鱼的市场价格很昂贵，但是标价掩盖了准备菜所需的低努力。除了炉子上衣和锅外，您只需要五种成分，一个碗，一个Ziploc袋和一个烤箱即可在家中复制一道菜，就像在四星级餐厅煮熟的菜一样。
为了证明这一点，我在我们的办公室烤箱里煮这道菜。前一天晚上，我在炉子上准备了腌泡汁，这花了整整五分钟的时间混合。在肉鸡中度过的时间不到15分钟。这意味着，如果您取出过夜的腌制，则总积极时间短于20分钟。以下是我的同事的观点（我要求他们诚实且不保密）：“令人难以置信的美味，尤其是因为食材少得多”；“非常美味，具有精致的甜味和完美的薄片”；“如果其他人不在周围，我会用少数人吃掉它。”这道菜完全适合天才食谱类别（例如吉姆·拉希（Jim Lahey）的无蓝面包和Marcella Hazan的番茄黄油酱）产生了显着的WOW与动感比率。这个食谱的根源是通过Masaharu Morimoto（他本人是Nobu餐厅的前行政总厨）和他实用的新食谱掌握日本家庭烹饪的艺术。
关于采购的注释：黑鳕鱼（或黑貂鱼）不是最容易找到的鱼。智利海鲈鱼的质地和风味（和市场价格）相似，但要花费您大约15美元的半磅单层圆角。我选择了鲑鱼，不是鲑鱼，不是铜河，而是我能找到的最富裕的大西洋鲑鱼。如果您的邻居鱼贩会分开鲑鱼肚，请很好地小费。至于腌料成分，您可以在Whole Foods或国际杂货商的国际过道上找到白色味o（实际上是金色的颜色），清酒和mirin（甜米酒）。
莫斯玻璃烤鱼鱼
服务两个
黑色鳕鱼，智利海鲈鱼或大西洋鲑鱼的2个半磅的皮肤鱼片
1/2杯白味o酱（Shiro）
1/2杯砂糖
1 1/2汤匙。清酒
1 1/2汤匙。料酒
1.要制作腌料，请建立双锅炉：用一英寸的水填充平底锅。找到一个大型的保暖式搅拌碗，它将在锅的边缘上放在锅的边缘，而无需接触水。将炉子打开到中等设置。将味o酱，糖，清酒和米林混合在一起，然后搅拌约三分钟。不要让调味料起泡，但要加热到足以融化糖。要测试它是否完成，请取回勺子，然后沿碗的侧面拖动。如果感觉坚韧，那意味着糖还没有融化。一致性应为糊状而不是液体。将此碗放在冰箱中五分钟，使其冷却。
2.将鱼放在Ziploc袋中。将腌料慷慨地倒在鱼的肉侧，也为皮肤一侧节省了一些。从袋子上按空气，让它坐在冰箱中过夜。这些鱼也可以在一天的早晨被腌制，但理想情况下应该腌制至少18个小时。
3.打开烤箱的烤箱功能 - 应该超过500度（当然，您也可以在标准烤箱中烹饪）。用铝箔衬上烤盘，然后将其轻轻油。将鱼皮侧放在纸上，然后将其在顶部架上烤约六分钟，或者直到皮肤变脆并烧焦为止。将鱼翻转过来，以便现在是肉的，如果是鲑鱼，则再烤六分钟，或者是八分钟，如果是一条白色的鱼。(The timing will also depend on the thickness of the fish. I don’t mind the salmon a bit underdone, but I like my black cod or Chilean sea bass to be flaky and opaque in the middle. Either way, you’ll want the surface of the fillets to become bubbly and charred.) Serve immediately, with a wedge of lemon if desired.