它的冷汤周在188betios下载，在夏天的狗时代，我们在这里庆祝冷藏汤的乐趣。
像所有的痴迷一样，它们常常从单个记忆中出现。这是一个：大学初中的夏天。整个欧洲两个月背包的最后一周。马德里的一些小吃吧。在闷热的热量中，冷藏的凉亭。西红柿，黄瓜，甜椒，大蒜和熏制辣椒粉，融合成我从未见过的汤颜色的橙色。一口一口，想到的话是热情的。它是蔬菜汤，但具有霜冻啤酒的清爽品质。忘记烤汉堡和甜玉米；这个是夏天的味道。
多年来，我一直在考虑那碗的凉亭，主要是关于炼金术的奇迹 - 基本上是冷蔬菜泥的味道，就像西班牙以易于吸引的形式一样。此后，“凉亭”一词被盗用，包括西班牙和草莓等水果（您也可能在西班牙找到），但对我来说，咸味的安达卢西亚人版本（原始的）是国王。我已经测试了许多食谱，下面的版本完全是我所有这些夏季之前记得的。
墨西哥凉亭安达卢兹
- 3磅。成熟的西红柿，理想情况下是传家宝和季节
- 1 1/2黄瓜，去除种子去皮
- 1 1/2绿辣椒，去除种子
- 4至5个丁香大蒜
- 3至4片白面包，再加上面包屑的额外切片
- 1杯橄榄油
- 1汤匙。盐
- 3汤匙。雪利醋
- 新鲜裂缝的胡椒
- 熏制辣椒粉
垃圾西红柿会产生垃圾处凉亭。显而易见，对吧？问题是大多数超市西红柿都没有味道和风味（阅读Barry Estabrook的tomatoland：现代工业农业如何破坏我们最吸引人的水果为了获得更多洞察力），而良好的传家宝西红柿只能用于短窗口。（（您也不应该在冰箱中存放西红柿。）幸运的是，对于许多阅读本文，我们现在进入了那六周的窗口，因此前往您的农贸市场并找到三磅成熟的西红柿。我喜欢混合一些黄色的传家宝，它们的酸度往往不如红色同行。
首先，我们需要去除番茄皮肤，我们将采用一种古老的方法：使用削皮刀，在番茄的下侧进行X得分。将西红柿轻轻地放入一锅沸腾的水中，让它们静置一分钟，直到皮肤开始剥落。除去西红柿，然后将它们放入一碗冰水中。现在，皮肤应该很容易剥皮。将西红柿切成一英寸的块，然后将它们放入一个单独的碗中。切菜板上会有很多番茄果汁，因此请务必将此甘露刮入碗中。
同时，将外壳从三到四片面包中取出，放入一个小碗中，然后用水浸泡面包屑（白色的海绵状中间），使其潮湿。
接下来，tAKE两个黄瓜，将一根宽度切成一半。保存一半作为黄瓜沙拉。将剩余的一半黄瓜切成一半，用勺子刮掉种子，然后将其切成一英寸的块。（不过，无需确切的问题 - 所有这些都会进入搅拌机。）
取两个绿色的辣椒，也将一半切成两半。节省一半作为法吉塔。与另一个半辣椒一起，将与黄瓜的一英寸块相同。将切成丁的黄瓜和绿辣椒放入五丁香砸碎的大蒜（使用刀或刀子），以便将其放入搅拌机中），将碗与西红柿一起装入碗。
现在是时候将食品加工机或搅拌机中的所有内容融合在一起了（我也用小批量进行了此操作魔术子弹）。这是您测试烹饪货币的地方，因为您将在旅途中品尝和调整（像专业厨师一样）。从广义上讲，您将将所有的蔬菜和面包以及一杯橄榄油，胡椒粉，一汤匙盐和三汤匙雪利酒醋混合在一起。但是，也许您的西红柿比甜酸更酸。也许您购买了非常大的绿辣椒，这使风味平衡朝那个方向带来了。也许您使用的是一种锋利而胡椒的橄榄油，而不是果实的果油。我们在这里处理变量和自然的异想天开，这就是为什么您应该小批次，品尝和调整。与往常一样，季后赛（我将从3/4杯橄榄油，两汤匙雪利酒醋和两茶匙盐开始），因为添加的额外要比添加更容易。
您需要尽可能顺利地融合所有内容。尽管如此，您仍将剩下切成泥的固体，因此将其混合后，将其插入精细网格过滤器中，然后将其推入钢包上，以提取尽可能多的凉亭液体。这种液体是您不久将享受的黄金。您将有一个装满蔬菜固体的过滤器，我会用水和橄榄油溅到搅拌机中，以使更多的玻璃水道凉拌起来。
最后一步是最艰难的部分：让凉亭在冰箱中冷藏几个小时。这道菜应冷藏，而不是室温，而不是凉爽。食用在玻璃杯或碗中。结束熏制的辣椒粉（这是必不可少的），面包丁，橄榄油飞溅，如果您愿意，切成丁的鸡蛋或绿铃辣椒。享受夏天。