不久前，A.V.俱乐部在芝加哥最优秀的厨师中参与了最好的挑战，这是一个培根挑战。作为一部分洛根广场食品卡车社交，我们为厨师提供了50磅的培根，并要求他们准备一道会让一群挑剔的品尝者感到惊讶的菜。
丹·萨尔斯（Dan Salls），厨师兼即将到来的餐厅的所有者quiote在那个周末提供了我们最喜欢的演绎之一，这是一个温暖的墨西哥培根牛肉，深度和性格令人惊讶。最重要的是，我们对在家复制有多容易感到惊讶。
弗里耶尔斯·查罗斯（Frijoles Charros）
服务6至8
准备15次
烹饪45分钟
1 1磅。切成薄片的培根，切成1/2英寸的碎片
1 28盎司。可以开火的西红柿或8个烤罗马番茄
1 28盎司。可以pinto豆，紧张而冲洗
1个白洋葱，切碎188bet casino
2个墨西哥胡椒，切碎
4瓣大蒜，切成薄片
1汤匙。地面香菜种子
1汤匙。地面小茴香种子
1汤匙。凤尾辣椒粉
1茶匙墨西哥牛至
1品脱炸猪皮chicharrón（来自墨西哥杂货店），切碎
1包新鲜玉米饼
1 8盎司。一包Queso Fresco，崩溃了
1束香菜，切碎
3个石灰，切成楔子
盐调味
1.用中火加热一个大型储备锅，用少量的油加热，直到它闪烁。加入培根，并减少热量以开始烹饪培根。偶尔搅拌直至脂肪呈现，培根开始酥脆。将培根用开槽的勺子取出盘子，在锅中保留足够的脂肪以覆盖表面。
2.将洋葱和墨西哥胡椒188bet casino加入脂肪和炒味中，直到洋葱变得半透明，偶尔搅拌。加入大蒜并煮至香，小心不要燃烧任何东西。加入小茴香，香菜，an脚智利和牛至，搅拌直至形成浓稠的糊状并芳香香料。加入西红柿并煮熟（随意加一点水以帮助获得更好的煮熟，可以减少它的煮熟）。
3.降低热量以保持慢火煮并减少四分之一。加入豆类和培根，然后煮沸。煮15分钟，以使淀粉变稠番茄，豆类和培根混合物。用盐调味调味，如果您愿意，请从顶部掉下任何残留的脂肪，但请记住，脂肪是味道。
4.同时，将玉米饼加热在热煎锅或铸铁锅上，然后将其放入带有干亚麻的容器中，以帮助它们蒸过并保持温暖。
5.将炖汤分成碗，用Queso Fresco，Chicharrón和Cilantro将其装饰。将碗放在玉米饼的伸手可及的范围内，在碗上挤压一个石灰楔，并非常享受。
培根覆盖范围A.V.俱乐部由Hormel®BlackLabel®培根。