作为西雅图的孩子，我喜欢我的家乡与鸡肉的关系，那是祖母绿城市芝士牛排对费城和新奥尔良的Po’Boys是一份碳水化合物，肉类无所作为的，工作人员的午餐。
西雅图的照烧座关节是不加疲劳的场所。慷慨的鸡肉或牛肉大块的烤烤（至少是在烧烤炉上，最好的活火），然后涂上甜味的釉料，并在聚苯乙烯泡沫塑料容器中搭配米饭和通心粉沙拉。
直到我离开西北太平洋，我才意识到Teriyaki商店是一个区域性的。为此服务的独立餐厅很少，我发现什么鸡肉被藏在寿司餐厅菜单的煮熟部分中。因此，就像我在家中错过的任何菜一样，我尝试自己做。
对于西雅图的Teriyaki商店纯粹主义者，您可以轻松地烤无骨的鸡大腿，然后用下面的酱汁刷（基于Masaharu Morimoto食谱，有一些调整）。我碰巧喜欢我的大腿皮肤和油炸脆皮，因此，这里的食谱比在西雅图发现的切成薄片的肉质炭块类似于鸡块。我正在通过粘釉寻求鸡皮的紧缩，这里的食谱实现了。
凯文（Kevin）的脆皮鸡肉照明
- 2磅的皮肤无骨大腿（大约五到六件）
- 1/2杯日本酱油
- 1/2杯mirin
- 1/2杯
- 1/3杯糖
- 1/4杯切碎的黄洋葱188bet casino
- 2个丁香大约切碎的大蒜
- 1茶匙玉米淀粉 + 1茶匙。温水
请询问您的屠夫是否会为您戴上大腿，同时保持皮肤。您很可能需要自己做。请咨询您最喜欢的视频流网站，以获取有关大腿的指示。这是一个好人。
接下来，我们将通过支票从厨师Tatsuo Saito，日本烹饪表演的主持人与厨师用餐在NHK世界上。每个鸡大腿都有上半部分。下半部分往往更加灵敏，肌肉束较长，在煮熟时会变硬。Saito建议用厨师刀的脚跟砸向下半部分，请注意不要切穿肉。之后，将每个大腿分成四个象限，然后将盐和胡椒轻轻地分成两侧。
为了制作自制的照烧釉，请加入酱油，mirin，清酒，切碎的洋葱和大蒜，然后放入酱汁中。188bet casino加入1/3杯糖，或者如果您不想那么甜，请使用1/4杯。将酱汁煮沸，然后减少热量并煮七分钟，不时搅拌。这种酱汁应该以一些粘度呈现光泽。将酱汁通过过滤器倒入碗中，丢弃固体。
在宽面条的煎锅中，加入一定的植物油，然后将热量转化为中高。将鸡大腿碎片向下放置，请注意不要过度拥挤（您可能必须分两批这样做）。现在让它坐下。不要摇晃它。不要推动它。让它烧焦五分钟或更长时间，或者直到皮肤变成焦糖金色。请耐心等待这一步骤。一旦足够松脆，翻转碎片，再炸三分钟。将鸡肉移到盘子上，然后从锅中丢弃除一汤匙鸡肉油脂和油中的所有东西。炸第二批鸡大腿。
在一个小碗中，将玉米淀粉和温水混合在一起。将这种混合物的一半以及一半的照烧酱倒入煎锅中，并在中火下加一半的鸡肉，皮肤一面向上。酱汁会起泡并变稠，涂上脆皮鸡肉。将浓稠的酱汁倒在鸡上，直到碎片粘稠并釉面，大约一两分钟。将成品的碎片贴上，然后重复其余的炸鸡，另一半的玉米淀粉混合物，以及其余的teriyaki酱。撒上芝麻种子，立即与米饭一起食用，确保在鸡肉上淋上额外的锅釉。