鲜味的问题是外卖188betios下载的探索烹饪食物，带有丰富，美味，神秘的味觉被称为鲜味。
在过去的十年中，我在芝加哥担任餐厅评论家的大部分时间。当人们发现我做什么时，他们总是问：“那么您在镇上最喜欢的餐厅是什么？”对于评论家来说，缩小到一家餐厅是一个几乎不可能的答案。通常旋转六个紫色的猪几乎总是在分组中。他们的标语是“奶酪，猪和葡萄酒”和我还没有体验过笨拙的菜来自小厨师吉米·班诺斯（Jimmy Bannos）
也就是说，对于一家养猪肉脂肪的餐厅，我最喜欢的紫色猪是烤西兰花。这是一项经典的准备工作 - 肉酱起泡的深色，烤大蒜，上面撒上烤面包屑。然而，秘密武器是anch虫醋。我愿意锻炼夸张，称其为上帝酱，因为这种美味的酱汁可以开始宗教并转变an鱼。
是什么使紫色的猪的anch田醋片比标准费用更好巴格纳·考达（Bagna Cauda）它非常依赖块状大蒜，这给酱汁带来了鲜味的甜味。本质上，您将一杯大蒜丁香加入锅中的油中，然后在最低热量中煮一个半小时，直到柔软而甜美。Add the softened garlic and garlicky oil into a food processor, whazz it up with anchovy fillets, olive oil, salt, and lemon juice, and you’ve got a nutty, magical sauce made to spoon over roasted broccoli/cauliflowers, a dip for garlic bread, a smear on grilled chicken thighs—I’ll bet it’s even good on a dirty hubcap.
我只会给您一个食谱的框架，因为这种调味料可以测试您的烹饪葡萄酒。您需要品尝，调整，重复。您可以添加更多的柠檬汁，更多的盐，再加上一些橄榄油 - 您知道它在品尝时已经完成，然后说：“是的。嗯（舔嘴唇）。就是这样。”
紫色的猪的anch田醋
- 1罐（2盎司）油中的凤尾鱼圆角
- 1杯生大蒜丁香，剥皮
- 1杯菜籽油，或足以覆盖锅中的大蒜
- 橄榄油
- 1个柠檬
- 盐
将所有的大蒜丁香加入锅中，并用足够的芥末油覆盖以浸入大蒜。低火旋转炉子；你想要一个非常温和的小火。经常检查大蒜，您不想燃烧。90分钟左右后，大蒜应淡淡，金色，柔软，足以使叉子戳破而不抵抗。品尝：应该是甜的，而不是苦。
将一罐an鱼及其油倒入食品加工机。然后加入所有软化的大蒜丁香并加工直至光滑。保持糊状物在处理器中移动，在大蒜油中慢慢淋上毛毛雨，大约半杯，然后几杯橄榄油。您需要达到浓稠的乳液，类似于一致性的刺激性，这可能需要更多（或更少）的油，具体取决于凤尾鱼和大蒜。一旦混合物非常厚，就挤入柠檬汁并搅拌直至混合物将粘性变成沙拉酱。品尝并用柠檬和盐调节。