长大后，我喜欢去熟食店，我和母亲通常在星期天早上教堂结束后完成。我的家乡当时没有一个，而是两个德国熟食，尽管我的家人效忠卢茨的猪肉店。它突然在几年前关闭了，这使我的家人有一个悲伤的程度，大多数人会保留人们。从童年到我去上大学，每周一次去卢兹的旅行包括视线和气味：新鲜烤面包卷；一个巨大的白色，老式的熟食店，里面装满了沙拉彩虹；头顶上的金属棒悬挂着不可发出的五香香肠；切片机的机械性，奇怪的舒缓嗡嗡声。在圣诞节或复活节附近，当商店后面的员工用喷灯手工遮盖螺旋火腿时，蜜饯，五香的猪肉气味超出了天堂。
随着年龄的增长，熟食店的更有趣的方面会分散我的注意力 - 我最终与一个年轻的屠夫一起去了高级舞会，一个故事是另一天的故事 - 但是直到我的荷尔蒙抓住了方向盘，我一直在那里，我一直在那里只有一件事：肝脏沃斯特，宝贝。Liverwurst - 一种由猪肉和/或小牛肉肝调味的柔软，几乎可以散布的香肠 - 也许是一个最喜欢的肉类，但我是一个奇怪的孩子。（这是本世纪的轻描淡写。）它在许多欧洲国家中以某种形式存在，包括奥地利，保加利亚，克罗地亚，波兰，罗马尼亚和德国，我妈妈的家人来自那里。因为在商店工作的年长的屠夫已经认识了我的祖母，然后是我的母亲，然后是我，我被特别注意，并总是被问到我是否想要一片“品尝”的东西。除了少数例外，我要为博洛尼亚人的自制，我要求莉丝沃斯特（Liverwurst），总是把我的一张钻石边缘蜡熟食纸交给我。
因为我的家人会定期吃肝脏沃斯特三明治，所以我不知道它被认为是B面熟食肉。在我的第一天我在Al熟食店的大学工作，老板问我希望他让我吃什么三明治。“ Braunschweiger和Rye上的芥末？”我问。您本来可以听到一头销子的滴落，然后老板告诉我，在他数十年的雇用学生中，我是第一位订购Braunschweiger Sandwich的员工。我想普通人去土耳其，还是什么？
我的Liverwurst狂热者会阻止我在那里，因为Braunschweiger并不完全是Liverwurst。通常是培根的烟熏表弟，借助培根，但足够相似，可以平息我的渴望。不过，我长大的Liverwurst毫不含糊地，深深地富有和讽刺，带有一些胡椒香料和质地流畅，质地。我完全理解为什么这听起来不吸引人，这是在我们甚至提到它的淡粉红色灰色颜色之前。Google Liverwurst和特色词典摘录将其描述为“一种经验丰富的肉酱，形式是含有煮熟的肝脏的香肠”。除非您长大，否则您不太可能逃跑加入Liverwurst。
但这就是为什么你应该。对我来说，Liverwurst的定义形容词是Unculuc的。本质上是一个穷人的pâté，或者是一个非常非常穷人的鹅肝。它具有相同的铁肝风味，但具有光滑，均匀的质地，可以使完美的Pas de deux与硬皮面包卷或干面包跳动。当我妈妈制作我的Liverwurst三明治时，她会使用我们从Lutz购买的硬卷，我们将其称为Kaiser Rolls。它们的内部柔软，但预计内部很硬，它们的外壳剥落成刮擦我嘴顶的碎片。但是，哦，伙计，中间有一堆liverwurst。
我仍然喜欢与肝脏有关的美味佳肴，并且可以欣赏一个乡村的质地阴谋，或者是奇特的鹅肝奢侈品。但老实说，在这些更奇特的肝脏作品上，任何一天都会给我肝脏。我一直在关注我现在居住的城镇周围，但到目前为止尚未找到熟食店的库存。几十年前，意大利的肉类和finocchiona等意大利肉类不在主流熟食店后面，现在我的杂货店提供了大约14种类型的Soppressata。我不是在抱怨，但是Liverwurst什么时候会在聚光灯下看到它的一天？