我是记录为粉丝有人养活菲尔那Netflix旅行食品系列来自每个人都爱雷蒙德创造者 - 职业职业的恋人菲尔罗罗森哈尔。It’s a sweet, joyful, non-cynical show in the vein of Anthony Bourdain or Andrew Zimmern, but with a 12-year-old host in the body of a 58-year-old—every experience and dish he encounters are new and exhilarating.
这节迹也是我试图烹饪新餐具的意外灵感。曼谷剧集是一个特别有诱惑的蟹煎蛋卷，我希望一旦我能证明购买80美元的蟹肉。墨西哥城集中的一个更便宜但同样引人注目的菜肴，其中罗森希尔访问了家园着名的pujol厨师enrique olvera。Olvera的儿子之一准备了一个由他妹妹的Quesadilla食谱。年轻的Olvera在煎锅上放置了露天的Quesadilla，而不是夹在奶酪（或折叠一次）的两只玉米饼奶酪一侧下来。一旦奶酪变得褐色和脆弱，他将Quesadilla翻转过Quesadilla，允许玉米饼脆，然后服务于Quesadilla - 但不是在挤压柠檬之前。现在这是我不得不尝试的事情。
一，玉米饼。我不能忍受面粉玉米饼，所以我选择了由白色玉米制成的。在剧集中，年轻的Olvera使用了一些串奶酪，这让我相信它是瓦哈坎。但我只在我的超市找到了Manchego，另一个墨西哥融化奶酪是Quesadillas的理想选择。
Manchego不会像瓦哈坎一样崩溃。它更脆弱，所以我把奶酪切成了长条的条纹，并在玉米玉米饼上奠定了它。有信念，我吐了那个Quesadilla奶酪一侧向下进入我的铸铁煎锅，设置在中等热量。油迅速融化了曼彻哥并渗透到锅上。大约需要四分钟（以及一些强有力的刮刀），直到下侧面看起来足够褐色。然后是最难的部分：让我的刮刀在所有熔化的奶酪中融化并翻转它而不会扰乱连续的脆表面。这是我的朋友，几次尝试。Manchego与玉米饼不太粘合的事实也使事情变得棘手。
尽管如此，人们所做的翻盖，采购了脆皮褐色的奶酪，并实现了开放的Quesadilla。谁说它看起来很漂亮？
正如所示，我将果汁从顽皮的奶酪上挤压柠檬楔子。
好的，它很美味。你得到双倍的标准票价Quesadilla的脆性触觉快乐，以及柠檬汁粘糊糊的奶酪组合的希腊芝麻之物。This is the type of food I’d throw together if I came home from work after 8 p.m., I’m too lazy to even use a can opener, and I was jonesing for both a quesadilla and that fried cheese-on-toothpicks they hand out at farmers markets. So thank you, Phil Rosenthal, for your delightful show, and thank you for bringing this deliciously dead simple dish into my life.