明尼苏达州博览会的过道主持了一场猪涂层的一首单人游戏。在左侧，用漏斗蛋糕面糊包裹的热狗。在整个过程中，烤土豆用马苏里拉奶酪茧在棍子上。但这并不总是这样。
中途的第一批食品提供者是教堂，价格合理，由志愿者组成。多年来，教堂经营的食物大厅已被替换通过连锁餐厅，越来越好奇的油炸食品。仅有的还有两个教堂摊， 最为显着地塞勒姆·路德教会自1950年以来，它已经经营60个座位的大厅，并通过称为瑞典鸡蛋咖啡的磁性好奇心来保持其相关性。
即使在州博览会的混乱中，塞勒姆·路德教会的字幕上的这三个词也足以阻止寒冷的寒冷。是的，鸡蛋咖啡。吉姆·齐巴（Jim Zieba）自1970年代以来一直在塞勒姆（Salem）酿造这些东西，他解释说：
Zieba说：“将鸡蛋捣碎到地面上，地面被煮沸，有点像篝火咖啡。”“咖啡有点酸，鸡蛋是碱性，它们互相抵消，您会得到一杯非常温和的咖啡。很多人，他们只是出于某种原因喜欢它。”
饮料确实是一种感觉。Zieba现在已经73岁了，但他从10岁或11岁起就一直在博览会上为塞勒姆·路德教会（Salem Lutheran）志愿服务，他通常会出现全部12天。他的过程很简单，尽管不确定。您将40杯水煮沸，将两个生鸡蛋（整个外壳）捣碎成两杯咖啡地，将泥浆倒入，切热量，搅拌并等待煮熟的鸡蛋并花费的地面（称为“筏”）冷却并定居在底部。无需过滤。这是一个喧嚣，尤其是在八月的高温下。最后一个公平的是，齐巴（Zieba）损失了9磅重的旋转。鸡蛋咖啡是每杯1.50美元（免费补充），尽管Zieba无法估计每年出售的杯子总数，但他确实通过制作创造了纪录一天中的3,880。
鸡蛋过滤的啤酒像一个化石琥珀色的地球仪：液体铜：顶部有油性薄膜。味道温和，背叛增强的咖啡因负荷。除了提取咖啡后消散的蛋黄的初始臭味外，绝对没有鸡蛋的特征。杯子倒流，就像一台长期的英式早餐茶一样。
关于是包括还是丢弃蛋壳，有一些争论，但这就是齐巴的瑞典母亲在明尼阿波利斯长大时准备咖啡的方式。她在房子里做到了，但是用鸡蛋清除咖啡的方法与教堂地下室最常相关，在那里，众议员会在那里聚会，志愿者使用非常简单的设备来制作大量低品质的咖啡。饮料甚至有时被称为“路德教会鸡蛋咖啡”或“教堂地下室咖啡”因为这。这是在渗滤剂出现之前，咖啡直接在锅中煮沸。鸡蛋很便宜，蛋白蛋白是一个有力的澄清剂，所以两者自然而然地融合在一起。
鸡蛋咖啡是一种主要与瑞典移民有关的习俗，但瑞典人不会识别饮料今天。北欧食谱作者和美国瑞典研究所教练帕特里斯·约翰逊在研究她的主人论文时，没有发现瑞典的明确文化领带，尽管它非常适合这Fika下午咖啡和糕点的传统。理查德·泰斯特斯特斯特，斯德哥尔摩大学的食品史教授提供了一些更深层次的背景，称鱼皮（通常来自Lutfisk）在1700年代被用来清除咖啡，帮助分离粗糙的土地，生产出类似明亮的透明啤酒。但是，当滴水咖啡机在1970年代成为家居用品，并且很容易获得，人们停止使用蛋白质清除咖啡。
“今天的习俗在瑞典被遗忘，”Tellström说。“当我有时教我的学生200年前如何清理咖啡时，他们用大眼睛像大中央时钟一样看着我。”
明尼苏达州已经成为时间胶囊，第二代和第三代瑞典人保留了这一传统。在塞勒姆·路德教会（Salem Lutheran）的年度八月展示中，鸡蛋咖啡在少数成长的人中仍然是一种珍贵的习俗。Eater Twin Cities编辑Joy Summers在明尼苏达州大急流城的铁山脉以南长大。她的瑞典祖母在炉子上酿造了一个装有搪瓷咖啡壶，在炉子上装有一块锡箔，塞满了奶嘴，以保持咖啡的温暖，以保持木筏的温暖。定居。她不仅从传统中，而且还需要一个鸡蛋清理。
萨默斯回忆说：“我们的水质太可怕了，它含有硫。”“但是，当您进行这种康斯梅的过程时，您正在澄清水，您正在澄清咖啡，并且从超级低品质的咖啡中获得了一种更纯净的风味。”
夏天对鸡蛋咖啡的奉献是浪漫的，她怀旧的2016年食客文章在饮料不足的福音中已经成为关键通过。在文章中，Summers几乎敦促第三波咖啡店与瑞典鸡蛋咖啡多样化，为菜单增添了甜美，丰富且完全无聊的选择。它从未发生过。大多数教堂甚至不再以这种方式准备咖啡，没关系精品咖啡店。州博览会是瑞典鸡蛋咖啡在商业上获得的最后一个地方之一。
萨默斯说：“这没有发生，因为咖啡太好了，如果没有质量较低的咖啡，您就无法做到这一点。”他指出，高质量的理由实际上会因鸡蛋的柔和效果而减少。她的祖母坚持认为，脱水，结晶的山兄弟是唯一可行的选择。除此之外，鸡蛋咖啡就像意大利调味饭一样，需要持续搅动。它适用于大批批量，但对于一个杯子来说，只有在您过去的记忆中，才值得。
她说：“这有点太多了，而且新颖的事情太多了。”“是的，这是一件荒谬的事情。”