“成为素食主义者是第一世界现象。”那是安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）的著名报价，我一直在努力。我理解这种情绪：这是一种饮食，大多数人可以用金钱来使用，而无肉则是“不用”欣赏其他文化美食的“不用”。与您的英雄不同意这并不有趣，但我认为忽略素食主义者不吃动物产品的决定，这是短视的。
我从来没有完全掌握过我们无肉同伴的仇恨。他们不是那恼人的。如果您能够维持饮食受益于环境，那么为什么不尝试这样做呢？布尔丹是也许开始在这个问题上变得软化到他生命的尽头，但是他2000年的书中的这段话厨房机密总结他的真实感受：
“素食主义者及其真主党般的分裂派系，素食主义者，对任何值得该死的厨师都是一种持续的刺激。对我来说，没有小牛肉库存，猪肉脂肪，香肠，器官肉，demi-glace甚至臭奶酪的生活都是不值得生活的生活。素食主义者是人类精神善良和体面的一切的敌人，对我所代表的一切，纯粹的食物享受。”
我对布尔丹评论的问题是，任何通过食物庆祝人类精神都必须排除素食主义者。“纯粹的食物享受”在一只热狗塞满了地壳披萨的热狗和豆腐弗兰克斯一样多，不是吗？
烹饪素食主义者不会感到高兴的想法对我来说似乎很疯狂。我经常发现自己和一个素食主义者或邀请素食主义者参加晚宴的人。在这种情况下，我找到了容纳的方法，而不是像对待它们一样对待它们。那就是现代烹饪的目的，对吗？热情好客。关心。哇，朋友和家人。饮食限制只会从昏昏欲睡中唤醒我厨师的大脑：如果没有通常的技巧，我将如何使这种味道变得更好？
因此，我去了素食主义者一个星期，只是为了测试自己。这是一个实验，以查看食谱才能品尝到良好的良好需求。意大利面面团需要蛋？有意大利调味饭需要鸡汤？我想看看我在不越过动物门槛的情况下可以在厨房里获得的创造力。食物仍然会受到严重限制的欢乐吗？质量必须受苦吗？这是我从素食烹饪一周中学到的东西。
跳过模拟产品
像布尔丹一样，我不明白熟悉的菜肴的吸引力，这些菜肴使一对一的真实肉类换成假物品。除了肉类汉堡，水牛花椰菜，素食烤奶酪之外，它们既没有挑战也没有刺激。为了取代动物产品，他们在我心中创造了一个巨大的洞。我所知道和爱的食物的稀释，不识别的版本没有任何作用来庆祝烹饪的乐趣或者饮食，这太清楚了。
我问你，在商店购买这些植物性火腿之一的意义何在？在招呼您之前，您必须想念火腿多么糟糕？我觉得，如果您购买其中一个，那么您就只有一会儿就距离复发到一个夫人。当您购买HAM风格的烤肉时，您会错过能够用单个成分烹饪以形成有趣的整体。您否认自己的烹饪乐趣，而用真正的农产品烹饪可能是完全接受纯素食的唯一方法。那把我带到了下一个观点。
考虑如何替换脂肪
我着手上周做素食主义者的意大利调味饭，结果真是太好了。他们的关键是使用优质的特级初榨橄榄油来完成。用橄榄油完成食物有助于替代您所缺少的动物产品的脂肪风味。我也经常用面食来做到这一点。它不仅使这道菜具有耀眼的光泽，而且还满足了我们对鲜味的渴望。纯素食菜肴可以使素食/白面粉/水面团，一罐圣马萨诺斯，洋葱和健康剂量的装饰油变得精致。188bet casino另外，偶然的素食主义者数量令人惊讶。
芝麻酱，坚果和油成为我煮熟的东西的定期补充。身体想要脂肪。债务。
专注于几种口味，使它们结实
鸡肉汤，奶酪，黄油：这是意大利调味饭通常味道很好的三个原因。在没有农场动物的帮助下，我选择了一种非常美味的自制蔬菜汤（蘑菇，胡萝卜，洋葱和芹菜，带有大量芳香剂）和健康数量的白胡椒。188bet casino结果是一道深沉而辣的菜，肉汤使它与传统的烩饭区分开来。
同样，我的食谱对于朝鲜蓟来说，可以很容易地将纯素食纯化，因为Puttanesca仍然用橄榄和刺山柑来保留其鲜明的口味。在植物性餐中需要健康的酸和香料。如果素食食品以平淡的状态而闻名，那仅是因为它是由库克斯（Cooks）做出的。努力对味觉进行努力。
擅长豆腐
豆腐不一定是一块无味的，水填充的海绵。好豆腐被脱水，然后再生以吸收新口味。我最喜欢的埃塞俄比亚景点之一，阿兹拉，用咖喱中烤的豆腐做精彩的事情。豆腐做正确的事会破坏您对这些小凝结的凝乳可能是什么的先入为主的观念。它是多才多艺的，世俗的，并引起了创造力。
找出早餐，快速
没有鸡蛋，我感到严重陷入困境。第一个早晨，我吃了梨或其他东西，直到午餐时间我都很虚弱。突然，我开始真正进入土豆。哈希棕色的辣酱，醋和草药感觉足以开始我的一天。更重要的是，它毛毡像早餐。J. Kenji Lopez-Alt有最合理的食谱，可以烤酥脆的烤土豆。一盘酥脆的土豆和一些水果最终在早晨对我来说是一名常客，到中午我并不那么虚弱。早餐可能是烹饪严格素食餐的最大障碍，在开始感到晕倒之前，您将需要制定游戏计划。
确保您仍然像狗屎一样吃饭
像狗屎一样饮食是平衡生活的重要方面。不可能是鹰嘴豆泥 - 您有时需要挥霍。我想素食主义者很快就生病了。喝酒过夜后，我发现自己问：“我能做些什么不健康但仍然纯素食？”炒饭最终成为我的首选。油腻的盐炒饭是一种纯素宿醉治疗。纯素食煎饼也加载了新鲜的水果或枫糖浆。以及瓜猫和筹码。宿醉食品不必是鸡蛋，培根和奶酪。您也可以停止喝太多酒，但是祝您好运，朋友。
活跃在烹饪中
素食食品需要一个周到的，当有动物产品可用时通常会缺乏。当您吃猪肉，牛肉或乳制品时，懒惰时很容易懒惰。烹饪素食食品需要您的注意力，因为在素食饮食范围内工作不仅需要您的想象力，而且对食物的爱和尊重。要解决这是一个困难的数学问题：如果牛排是代数，则豆腐是微积分。
素食主义者一周是一种很好的创造力，至少，我将自己置于我尊重的人社区的鞋子中。我不是素食主义者，因为最终我确实与布尔丹有同样的观点。在西方理性的情况下，没有什么可以完全摆脱困境。食物给我带来了太多的快乐，无法对此进行艰难的限制。我能做的最好的就是练习节制，并向他们展示他们所获得的尊重的人。
我还认为，如果布尔丹还活着，我们会看到他继续对他的立场保持软化。我希望我能看到这一点。