它发生在我们最好的人身上。我们去杂货店的熟食店部分，为聚会建造一个盘子，然后沿着美味的腌制肉类驶入兔子洞。薄薄的薄片，薄薄的叶片，辣椒的萨拉米斯，辛辣的soppressata和coppa，一块lortadella。在聚会结束时？通常，您的盘子有一个或两个切片的左侧。真的不足以将另一个盘子弄出，但绝对无法扔掉。
在深夜结束时，腌制的肉也没有真正的巅峰状态。它们有点干，也许在边缘卷曲。他们还没有糟糕，因为他们已经治愈了。但是它们并不完美。当然，这足以容纳一个非常棒的三明治，但是如果有一种方法可以进一步延长生活呢？
节俭的法国人创造了一种奶酪酱从堡垒出发作为保存不再值得服务的奶酪的小末端的一种方式。将奶酪与少量剩余的葡萄酒，一些调味料，甚至是草药或香料混合在一起，在食品加工机中迅速闪闪发光，您将获得美妙的味道，非常适合第二次聚会。
原来，您可以使用剩下的腌制肉类做类似的事情。Since they don’t have much inherent moisture left, they need a little help from some dairy, but give the remnants of your meat platter a spin in your processor with some cheese, and you have a spreadable paté that’s delicious and will last a week in your fridge.
太好了，下次您可能会过度求肉，以确保您有足够的时间在第二天做到这一点。
剩下的charcuterie蔓延
- 6盎司。各种各样的熟食店，如果需要的话
- 2盎司。意大利乳清干酪，干酪，奶油奶酪或软山羊奶酪
- 1盎司。磨碎的硬奶酪，例如Parmigiano-Reggiano，Pecorino或Cheddar
- 2汤匙。浓奶油或一半
- 捏新的肉豆蔻
- 海盐和黑胡椒
在食物加工机中脉动肉类，直到磨碎。加入奶酪和奶油。混合直至光滑。加入肉豆蔻，然后加盐和胡椒粉调味。您可能根本不需要任何盐，具体取决于您开始的肉的咸味。与面包或饼干，全谷物芥末，无花果果酱以及橄榄或玉米片一起食用。