学会成为感恩节的终极蘑菇肉汁

乡村经营餐厅的厨师很少Iliana Regan。里根（Regan）在芝加哥遵守一种拥抱大自然赐予我们的哲学，而不是农民种植的东西，而是从树林，田野，海滩上自然生长的东西。里根（Regan）与觅食运动有着千丝万缕的联系，她的探险果可以在她的两家餐馆里经历Kitsune和米其林星级伊丽莎白。

自然，蘑菇肉汁似乎很合适。在这里，里根（Regan）教我们一种放纵的奶油酱，要求用蓬松的饼干，炸鸡牛排或酥脆的猪排上勺子。几乎任何东西。

Iliana Regan的蘑菇肉汁

1杯各种蘑菇（木子，shiitake）
4汤匙。牛油
2个盖红酒醋（或2茶匙）。
1杯水 + 2/3杯重型奶油，合并
1 1/2汤匙。面粉
1个柠檬皮
1/2汤匙。新鲜百里香
盐和胡椒粉调味

将蘑菇切成四分之一。用中高温，将蘑菇炒三汤匙黄油，直到金黄色。加入两盖红酒醋。再加入一汤匙黄油，然后在蘑菇上撒上1 1/2汤匙面粉，使其出汗并再煮几分钟。将热量调低至中等。取水和奶油混合物，然后将其中的一半倒在蘑菇上，不断搅拌。加入柠檬皮和新鲜的百里香。加入其余的水和奶油。用中火煮几分钟，定期搅拌。用盐和很多黑胡椒调味。