该食谱由梅利莎·克拉克（Melissa Clark）的新食谱，晚餐：改变游戏。A.V.俱乐部工作人员Laura Adamczyk，在回顾这本书，写道：
就像她在许多食谱中一样纽约时报，这些简单的饭菜适合日常烹饪，她通过小但又重大的创意调整来增强，爵士乐，可能还有一些额外的或意外的香料或一个小的额外步骤，例如焦糖或酥脆的芳香剂，以作为汤的装饰，炖菜，和dals。
这是克拉克（Clark）在上面视频中准备的地中海金枪鱼和Olive Sprain的食谱。
地中海金枪鱼和橄榄酱
总时间：15分钟
制作大约1 1/2杯
就像可以想象的最丝绸和最饱满的金枪鱼慕斯一样，这种蘸料具有凤尾鱼和刺山柑的深咸，淡淡的味道。当我刚开始制作时，想法是用切成薄片的小牛肉乳房Vitello Tonnato。而且太棒了。但是小牛肉是一种痛苦，实际上，这道菜最好的是复杂的，腥味的鲜味酱。因此，现在我将酱汁全部制成，并将其作为蘸酱或散布，或者毛毛雨掉落在更简单的蛋白质上。尝试在薯片，切成薄片的西红柿，一半的煮熟的土豆或软煮鸡蛋上尝试一下，或者搭配您最喜欢的切割蔬菜以浸入。
并挥霍您可以获得的最佳金枪鱼。我真的很喜欢从西班牙或意大利进口的那种装满了非常好的橄榄油。如果您无法获得它并使用常规的超市金枪鱼，请确保添加凤尾鱼，甚至额外添加一些；他们贡献的额外含量将有助于弥补较少美味的金枪鱼。
5汤匙。特级初榨橄榄油，还有更多用于毛毛雨的
1 3盎司。可以在橄榄油中装满金枪鱼，排干
1/4杯蛋黄酱
2汤匙。紧紧包装的新鲜罗勒叶，还有更多的装饰
1茶匙排干刺山柑
2茶匙。新鲜的柠檬汁，再加上食用
2个油包装的凤尾鱼圆角（可选但出色）
1个脂肪丁香，砸碎
1汤匙。切碎的黑橄榄，例如卡拉马塔
粗海盐和新鲜的黑胡椒粉品尝
1.在搅拌机中，将橄榄油，金枪鱼，蛋黄酱，罗勒，刺山柑，柠檬汁，凤尾鱼和大蒜混合在一起，然后将泥制成果泥直至奶油。用刮铲搅拌橄榄。在需要时品尝并加入少许盐，但可能不需要。
2.将涂抹酱放入一个浅碗中，上面涂有黑胡椒粉，细雨的橄榄油，挤压柠檬汁和罗勒叶子的散射。