世界上到处都是生菜 - 凯尔（Kale），罗马（Kale），小宝石，波士顿（Boston），比伯（Bibb），拉迪奇奥（Bibb），拉迪奇奥（Radicchio），芝麻菜（Arugula），梅斯克伦（Mesclun） - 但多年以来，美国人一直顽固地坚持其中最有香料的人：冰山，约翰·沃特斯（John Waters）曾经称呼“约翰·沃特斯（John Waters）”绿色的聚酯。”
其中的一部分是因为冰山被运到了头部，与叶莴苣相比，冰山更坚固且更易于运输，至少直到80年代后期，种植者弄清楚了袋装沙拉蔬菜的秘密。这意味着美国人更有可能在当地的杂货店里找到冰山，也许他们认为没有其他东西。
但是现在，像我国其他许多事物一样，生菜市场正在发生变化。根据美国农业部的统计数据，叶莴苣现在在每次消费量的枯草菜中处于枯死的状态。好吧，好吧，头顶生菜还在从技术上讲每人提前为0.1磅，但考虑到80年代初，当政府首次开始跟踪时，美国人每年吃了约20磅的莴苣，也许是2磅的叶莴苣，这是一项重大成就。
结束彭博，贾斯汀·福克斯试图理解这一切。可能是美国的味觉变得越来越复杂，或者美国人现在更有可能购买他们认为“健康食品”的东西，即黑暗，密集的蔬菜？
也许，但是福克斯认为另一种解释更有可能：
这似乎是两种趋势的复合。首先是将长期的美国主食（例如科尔的色拉和冰山生菜）推开，以表面上更复杂的票价。
第二个是某些种族食品传统的消失，因为该种族（在这种情况下为德国裔美国人）几乎被完全同化。这些通常被新的民族食品传统所取代。
在其他绿树成荫的绿色新闻中，Escarole的受欢迎程度急剧下降，现在美国人更喜欢菠菜新鲜而不是罐头。
是的，时代改变了。但是我确实希望冰山楔形沙拉的传统至少会持续一会儿，因为即使冰山被滥用了很多年，它的真正命运是成为蓝纹奶酪和培根的运送系统，我们也是都应该对此表示赞赏。