没有比Adobo更大的食物气味。肉，芳香剂和草药的缓慢烘烤。煮椰子醋的刺穿香气。一个好的Adobo使您活着。这是飞镖；一种恢复性，丰盛的菜肴，使您的辣味醒来。这全都感谢醋。
醋是许多食物往往缺少的东西。自从我熟悉菲律宾食品以来，我开始渴望更多的醋。我想要在我的面食酱中，靠近炒饭的米饭和皮耶罗吉（Pierogi）的顶部。我想要一小瓶它始终驻扎在桌子上，准备采取行动。这些天我是醋恶魔，我有菲律宾的食物要感谢我的新成瘾。他们的美食无处不在。
菲律宾食品和阿多博
所有的菲律宾酸橘汁腌鱼（如Sinuglaw（五花肉和鱼）和Kinilaw（Just Fish）都有白甘蔗醋和椰子醋。Sinigang是用酸水果，柑橘和醋制成的酸汤。锯山（Sawsawan）是一种桌边醋调味品，进行了许多不同的迭代，通常注入了不同的草药，香料，水果和蔬菜。然后，当然，上述的Adobo可以松散地定义为任何事物用醋煮。
庞大而丰富的美食使我感动了很多我是菲律宾人：这就是我们做饭的方式。这是一个可爱的教程，将菲律宾食品分解为四种不同的口味，或奶油酱：酸，椰子，放克和番茄。我？我喜欢很多放克和酸味。
这就是为什么我不断回到Adobo的原因，Adobo充满了那些诱人的口味，但简单地准备。这是我认为最不自命的一锅，自由泳，荷兰烤箱烹饪，因此是最令人满意的。Adobo不仅是我常规晚餐的一部分，而且还成为我与深情，欢乐的烹饪重新建立联系的一种方式。为此，我永远感谢Ponseca的书。
羊肉适合Adobo，因为Bone-In-In Lamb有很多风味 - 无需在锅中添加任何种类的库存。庞塞卡在她的书中使用羊腿；在这里，我用羊排。骨骼上的任何东西都可以做到，尽管毫无疑问，柄是最好的。
可以为以下大多数成分进行替代，但是春季诸如椰子醋（您可以在线购买）和Annatto种子等春季。我喜欢新鲜Gremolata在上菜之前先将羔羊顶上羊肉。这是另一层时髦的酸度，我喜欢加倍。
Adobo酱非常好，可以与米饭或面食搭配使用。如果您喜欢米饭，请随时忽略意大利面。宝贝，这是你的世界。但是这个食谱让我以为我可能会把更多的醋扔进我的面食酱汁中，而当我这样做时，我一定会分享食谱。
羊肉Adobo与面食 + gremolata
对于Achiote Oil：
- 1/4杯Annatto种子
- 1杯葡萄籽油
将油和Annatto种子放入小锅或锅中。将热量转换为中等。搅拌时温暖3-4分钟，或直到油变成深橙色和红色。让冷却5分钟，然后过滤细网筛。丢弃种子。
对于Gremolata：
- 2束欧芹
- 2个丁香大蒜，切碎
- 1个柠檬
- 1罐（2盎司）凤尾鱼，切成丁；如果您不愿意使用一半
- 1汤匙。特级初榨橄榄油
- 胡椒粉调味
一口气从一堆欧芹中切碎茎，不必担心彻底剖析每一个。欧芹茎本身具有很多风味，因此可以在其中留下一些味道。
加入大蒜和凤尾鱼。确保也从罐子中加入油。挤在整个柠檬中。现在，加入一汤匙橄榄油，一起搅拌在一起，同时加入胡椒粉。（凤尾鱼足够咸，您无需在此食谱中加入任何盐。）
对于羔羊Adobo：
- 1½磅。骨头羊排或羊腿小腿
- 3汤匙。葡萄籽油
- 7个丁香大蒜
- 1/2大洋葱188bet casino
- 4个Serrano辣椒
- 1杯Achiote油
- 1杯椰子醋
- 1/2杯白醋
- 1/4杯鱼酱
- 3汤匙。红色味o酱
- 2茶匙。黑胡椒
- 3叶叶
- 2½杯水
- 8盎司。Bucatini或意大利面条
指示：
将烤箱预热至350度。
在一个荷兰小烤箱中，加入3汤匙葡萄籽油，然后将热量转换为中等。用盐和胡椒粉很好地调味羔羊的两面。一旦荷兰烤箱的底部变热，就将羊肉放入中，使其轻轻嘶嘶作响。双方都烧焦，达到了一个不错的褐变。如果您要羊排，每侧只需2-3分钟即可。小腿较厚，因此大概每侧约5分钟。一旦它们变成褐色和褐色，就将其从锅中移入配菜中。除几汤匙外，还要倒掉大部分脂肪/油。
接下来，粉碎大蒜的丁香，将洋葱切成薄片，然后将塞拉诺辣椒分成两半。188bet casino如果您愿意，请丢弃Serrano Pepper种子，但我将其加入。在荷兰烤箱中，用中火再次加入大蒜，洋葱和塞拉诺斯，加上少量盐。188bet casino搅拌并做饭，不久，大约2分钟。
接下来，将其余的成分添加到荷兰烤箱中：含醋，醋，鱼露，味o，贝叶和胡椒粉。一起搅拌，搅拌以将所有物品融入混合物中。将羔羊放入荷兰烤箱中。现在，加入足够的水以完全淹没羔羊。这应该是大约2½杯，但相应调整。慢火煮，然后将盖子放在顶部，然后将整个物品直接放入烤箱中。煮2个小时，请确保将其从烤箱中取出，然后搅拌一次。另外，花一秒钟来欣赏您刚刚产生的所有气味。
2小时后，将整个东西从烤箱中取出。取下羔羊，放入配菜中。在中火上，开始减少Adobo混合物。这是一个拿起刮刀或木勺并刮掉所有美味的美味的好时机，也就是荷兰烤箱侧面积累的东西。（这也将有助于使Adobo酱加厚。）大约10-15分钟的中火，酱汁应良好并变稠。
同时，将Bucatini煮至所需的味道。如果您将其煮熟并在锅中用一点意大利面水和Adobo酱的钢包完成，那么最后一点点烹饪将为面食注入额外的风味。挑选贝叶，但请考虑留在胡椒中；我认为，每隔一段时间的胡椒炸弹经常是可爱的。
顶上Gremolata进行那个额外的时髦，酸性踢。