人们回到家乡时，人们会光顾自己喜欢的餐厅的人并不少见。碰巧的是，对我来说，我所有最喜欢的餐厅都是烧烤品种。我不能说这是堪萨斯城的那些人习惯的东西，堪萨斯城是烧烤源于该市的传统，以至于他们的美国职业棒球大联盟队以一个百年历史的牲畜表演。我说的是一个拥有100多家烧烤餐厅的大都市地区，尽管人口几乎没有超过200万居民。在堪萨斯城，烧烤不仅仅是一种商品，它是一种货币，而烧毁的目的是该镇的肉质珍贵珠宝。
现在，如果不谈论堪萨斯城烧烤的历史，您就无法谈论烧伤的结局，并且在没有首先提及亨利·佩里（Henry Perry）的情况下，您就无法谈论堪萨斯城烧烤的历史。
就像20世纪初居住在中西部的许多非裔美国人一样，亨利·佩里（Henry Perry）是南方移植，从田纳西州的谢尔比县（Shelby County）统治。佩里（Perry）是一名前汽船餐厅工人，他在堪萨斯城（Kansas City）发现自己从小巷购物烟熏肉类出售烟熏肉到拥有镇上首家成熟的烧烤餐厅。
亚瑟·布莱恩特（Arthur Bryant）和大门BAR-B-Q这两个城市最长期和最具影响力的烧烤主食都可以追溯到佩里和那家餐厅，但他的影响力肯定不会结束。从杰克堆和乔的， 至L.C.和巴掌（至Q39和B.B.的草坪和char吧和烟屋还有数百个其他美味的场所）在镇上供应的每片烟熏肉将永远为佩里致敬，他和他的餐厅对堪萨斯城烧烤的诞生产生了影响。
除了受欢迎程度和传统之外，该地区烧烤的方法很复杂，就像该市的双州地理位置一样，堪萨斯城的风格很难向局外人解释。诸如“折衷”和“综合”之类的术语通常被抛弃，以描述一种传统，从而引起与许多其他烧烤区及其技术相似的影响，并且具有相似之处。
堪萨斯城烧烤是一种肉类优先，酱汁，香料旋律，“低和缓慢”的熏制肉类放纵。侧面通常不是焦点，但是通常会提供泡菜和一片白面包。酱汁是一种区域主食，当整个城镇都有一系列变化时，通常会被误解为简单而浓密的酱汁。传统上，山核桃和橡木是用于吸烟过程的，但木材类型也可能有所不同。而且，选择什么？任何肉（或水果）您可以动手！与其他主要烧烤地区不同，堪萨斯城的任何事情都发生在堪萨斯城，这是确切的广阔思想的创造力，导致了城市珍贵的美味佳肴的创造：烧毁了。
燃烧的末端正是他们听起来的样子，脆皮烧焦的末端来自牛肉牛s的两个部分之一。从牛ket的胖胖的“点”区域衍生出来，切口煮得很长时间，以分解高软骨和肌间脂肪含量。这种方法沿着肉的表面产生了一个额外的脆皮树皮，并伴随着最多，最时髦的内饰。
传统上，燃烧的末端通常被切碎，但有时被切碎，通常用作堆积得如此之高的开放式三明治。但是，随着堪萨斯城的烧烤不断扩大和进化，现在以各种方式纳入了烧焦的末端，并可以想象。从炸玉米饼和汉堡至哈希，事实证明，它们的美味无处不在。
尽管需求需求，但很难烧毁。它们源自这么一小部分的牛肉，每头牛只有很少的牛肉，导致餐馆每天用完。这可能就是为什么他们在堪萨斯城以外的地方有些罕见的原因。我无法计算我对在另一个城镇扫描烧烤菜单的完全失望的次数，只是看到被烧毁的目的完全忽略了。与披萨或其他受欢迎的食物类别不同，烧烤不良之类的东西，如果燃烧的末端是顶峰，那么很容易感到失望。
相等的部分崇拜，美味和有限的烧伤目前无疑是烧烤奖，但并非总是如此。实际上，如果不是食品作家加尔文·特里林（Calvin Trillin），那么有一个论点是，他们永远不会只是废料或样品。
多年来，烧毁的目的只是在该市最著名的烧烤店之一亚瑟·布莱恩特（Arthur Bryant's）的一家饥饿的顾客中赠送的烧焦块。直到为止Trillin写了一个花花公子1972年的文章宣布亚瑟·布莱恩特（Arthur Bryant）的“世界上最佳餐厅”，继续说出他们的免费“烧伤边缘”是该机构中最好的事情。好奇心引起了人们的需求，需求增加，这些废料很快就会在整个城镇中发现自己。
当然，我是个白痴，坐在这里写下任何一块肉或单一区域风格的烧烤风格是最好的。但是，一些著名的肉类可以使一个城镇及其居民理所当然地代表着一些著名的肉类的方式。
堪萨斯城（我来的地方）是一个与其他任何地方不同的地方，而中西部城市对该地区来说太南部了，但北部太北，以至于南部地区被南方宣称。这是一种文化的hotchpotch，含有固执的人，这显然是自己的，他们为这一事实感到自豪的公民。就像堪萨斯城一样，Burnt End展示了来自创造力的优质东西。他们展示了勤奋的人的历史，他们将贸易提升到新的高度。中西部有一些东西是在该国最著名的烧烤强国之一中成为抢手的美味佳肴，而且在这个国家有两个被遗忘的天桥州共享的边境城市中，它发生了很大的兴趣。