如果您不知道法国厨师Joel Robuchon，您将被原谅周一死于癌症，享年73岁。如果我们以家庭认可来评判名望，他不是世界上最著名的厨师。但是，对于渴望米其林星级身份的精细厨师（米其林指南是每年出版的杰出餐厅推荐书），有乔尔·罗布琴（Joel Robuchon），然后还有其他所有人。
如果我过分简化这个：如果您是厨师，并且想烹饪类型的高级美食，请原谅您料理鼠王（是的，这是我们对豪华法国美食的文化参考点），然后乔尔·罗布琴（Joel Robuchon）是您的救星。从纽约到东京再到巴黎，他的名字装饰了全球两十个餐厅。他在烹饪界的地位，他的祖国法国如此之大，以至于法国总统伊曼纽尔·马克龙（Emmanuel Macron）标记了他通过声明去世：“他的名字和风格在世界各地都体现了法国美食，象征着生活方式，对工作的需求做得很好，并传达了我们传统的丰富性。”
即使乔尔·罗布钦（Joel Robuchon）的名字不熟悉您，也知道这一点：他最著名的菜是土豆泥。
通俗地称为罗布钦土豆，它被描述为守护者作为“几乎液体盘”和英国广播公司作为“世界上最好的土豆泥”。被描述为“几乎宗教经验。透明
Robuchon用土豆所做的既奢侈又简单：通过将土豆与温暖的奶油结合在一起很多用冷藏的黄油，然后用细筛子“刮”土豆泥，他创造了可以想象的最丝绸的土豆。Robuchon的精神是：使用最少的成分，并追求完美的技术来创造菜的神化。Robuchon拿了一个行人的尖顶，将其旋转成几乎是液体的黄金。
在圣诞节期间，我受到了启发创建我对罗伯奇土豆的看法。它结合了他的技术，以及一些技巧库克的插图。实际上，这是我品尝过的最好的土豆泥。因此，这对您来说，Robuchon先生：我可能从未在您的三个米其林星级餐厅之一中用餐，但是您的烹饪使我感到自己像个国王。