雅克·佩宾（JacquesPépin）是我的烹饪英雄之一。对我来说，吸引力是他随和的个性：他在家庭厨房里放松，并且总是强调不用担心使用太多食材或努力工作。当我们几乎无法伸出双手以切碎狗屎并制作汤时，他是我们所有人真正需要的英雄。
如果您的汤太水，您不想继续将其煮沸，直到食材被抹成糊状的块状，它可能会很糟糕。幸好，厨房拥有从Good Ol’Jacques发掘出偷偷摸摸的技巧会使你的汤加浓和让它满足于...Je Ne Sais Pas有点。这是我认识的唯一法国人。好的，你好。（（傻瓜，我今天对你有一些知识。只是开玩笑，你不是傻瓜。）
在这一集的9:55雅克·佩平（JacquesPépin）：我的方式更多快餐，我最喜欢的烹饪表演之一是，佩宾鞭打了瞬间土豆泥，并用它们来增稠原本是松散的汤。厨房提到您可以做的其他事情，例如添加玉米淀粉浆或制作roux，但是在这里或那里涉及额外的一步。即时土豆泥将汤加浓成浓汤，并给予奶油质地，我们都知道浓汤汤总的来说更加令人心碎。要注意的另一件事是土豆泥也是素食主义者和实际上，有些品牌不含麸质，因此这使得技巧更具用途。考虑到本周末在芝加哥的单位数字预测，我真的考虑在薄片上储存并做汤吃晚餐。
广告