你有没有翻过一片烤牛肉，抓住了这丝辉光？一丝彩虹虹彩作用于其他磨坊的冷剪即使在新鲜的时候，一些切片的肉也可以给你暂停的金属光泽。但是你所看到的是干扰的常见光学现象，不是腐烂腐败的标志。除非您的肉开始闻起来闻起来，否则颜色的彩虹伴随着一些模糊生长的微生物，否则您的午餐时间是安全的。
每当光波反射出一个表面遇到的波浪反射在另一个表面附近的另一个表面上时，光学干扰就会发生。当这些波重叠时，我们只看到结果总和。如果两个波是相间的，即，如果峰与峰一致，并且槽与槽相一致，则总和是一个更大的波浪，称为建设性干扰。如果两个波是没有相似的波浪 - 已排成了槽，则总和是一个完整的取消，称为破坏性干扰。
在午餐时，可以进行两种干扰效果。
第一个被称为薄膜干扰。一些熟食店，尤其是治愈的肉类，富含脂肪和油。如果这种脂肪渗出，它可以在表面上形成一层，并将情况从简单的单一反射改变到双反射 - 一个正面空气与脂肪层相遇的表面，另一个背部脂肪层遇到肉的表面。由于脂肪层很薄，因此该距离的这种微小差异意味着两个反射波是不相间的;峰值在波浪中必须进一步的位置是转移与那个没有的那个相比。当波浪超相时，它们取消并且光消失。然而，虽然这对于通过薄层的大部分光线来说是真的，但是可能存在一些选择波长的光，其中距离胶片和背部的距离是确切地保持前后反射的权利。这些选择颜色不会被取消，因此它们成为我们看到的唯一颜色。
这种干扰是让油的紫色和绿色的色调，以及给彩虹闪闪发光的气泡。这些薄膜，就像一片火腿上的脂肪光滑，只有几个微米的厚度（与光波长相当，约50次小而不是人类发的宽度）意味着我们经常有几十分子厚的层。从一个地方脱离一些脂肪，将它们堆积在其他地方，并且厚度变化足以改变该点将适应建设性干扰条件的波长。那么，你看到的“彩虹”是随着厚度变化而从一个主要颜色到另一个颜色的逐渐转变。
调用第二种干扰效果衍射。每当光通过等间隔开的狭缝的重复网格或偏离等间隔的反射器的表面反弹时，会发生衍射。这种结构被称为a衍射光栅 -产生许多反射点，这意味着我们不必考虑仅仅考虑两个反射波就干扰的方式，而是必须考虑一个巨大的多样性之和。在这种情况下，几乎所有波长的强度不仅被降低，而且被完全熄灭。建设性干扰的颜色非常明确定义。如果您甚至观看了CD或DVD中的凹槽，您已经看到了这种效果。与油幻灯片的逐步起伏不同，您可以看到一款辉煌的万花筒，当您倾斜光盘时，通过频谱的所有颜色旋转。
这与午餐有什么关系？肌肉由蛋白质组成，该蛋白质结合成股线，并且这些股线依次转入长纤维，每个约一个或两个微米直径。这些构建块在单个肌肉内并在一个肌肉内重复，并且身体可以在移动时协同一些或所有这些纤维。当肌肉煮熟并最终切割时，这种肌纤维的重复结构暴露，形成a天然衍射光栅对于可见光。入射在切片上的光的任何混合物都会遇到这些良好的纤维，并仅在某些角度下反射某些颜色。实际上，科学家们测量不同颜色的光衍射从不同类型的肌肉纤维上衍射的角度，以研究这些肌肉群的结构和大小。
不过，并非所有的午餐时间都闪闪发光。彩虹效果最容易在较黑的肉类上看到更大的对比度，例如烤牛肉或火腿。它在整个肌肉切成薄片的肉中也最明显，并且只有在切成谷物时，它可以保留肌肉纤维的自然周期性。“重组”或加工过的肉类，例如熟食店或博洛尼亚，是通过将较小的肉绑在一起并重塑单独的较小肉来制成的。在此过程中，所有肌肉纤维顺序都丢失了，此外，结合剂倾向于堵塞生存的纤维之间的任何间隙，从而进一步降低了光栅的周期性和结构。
生肉中也很少看到效果。虽然原始肌肉中的纤维是明确的，但它们较小，宽松，这意味着它们不能握住刚性的形状衍射所需的。一旦肉已经煮熟或固化，纤维拧紧，增强光栅效果。此外，吸收烹饪过程中盐的纤维将保留更多的水分和膨胀，并保持必要的重复结构。
虽然彩虹肉看起来很可疑，但它没有任何问题。金属光泽只是一种影响外观而不是午餐的味道或安全的光学技巧。堆在另一层咸牛肉和吃饭。