用发芽的土豆做饭是可以吗？

这一年中，您可以从杂货店带上一袋土豆，只发现他们后来发芽了一两天。是什么赋予了？

就像人类一样，在室内漫长的冬天，那些土豆准备进入春天模式。根据迈克温克尔的执行董事Mike Wenkel的说法，大多数你在商店购买的土豆密歇根马铃薯产业委员会。一旦它们暴露在杂货店中的光线和温暖的温度下，土豆进入春季生长模式。这理想的温度在大多数杂货店和房屋中，豆芽马铃薯约70度 - 非常接近室温。

“一年中的这个时候，它会真正难以阻止这一点，”他说。“取决于他们发芽的严重程度，土豆将糖转化为淀粉并试图建造那种植物，所以它将能量从块茎拉出来做到这一点。但从吃它的角度来看，它没有任何问题。“

他和其他专家包括土豆美国建议切断散发的眼睛，并像正常一样准备马铃薯。

“是的，只要你拉出芽或眼睛，他们仍然可以安全地吃饭。只要土豆仍然很好，那么它仍然非常好。当它开始萎缩时，纹理得到一个小时髦，此时这取决于你是否要使用它，“土豆美国助理营销经理Kendra Keenan说。

根据您准备的菜肴，您可能需要达到清洁马铃薯。另外，抵制冷藏土豆的冲动：温度寒冷会导致块茎将淀粉转化为糖，导致奇特甘薯。

另一个春天现象您可能会注意到马铃薯的皮肤轻微绿色。这是由叶绿素的产生引起的，类似于在暴露在阳光下的任何植物中发生的过程。

“基本上它是植物光合作用，”温克尔说。“你也可以切掉那种绿色皮肤。如果你吃它，那将是非常痛苦的。“

绿化土豆不仅产生叶绿素，还产生茄红素，也是一种已知的毒素。根据纽约时报科学桌面- 但如果那个土豆不味道伟大，为什么冒风险？

底线：豆粕的马铃薯很好，只要你切断了芽，确保他们不是太糊涂了。对于绿色土豆，切断任何小变色区域。如果他们是完全绿色的，你也可以去买一个新鲜的蒲式耳。