编者注：多年来，无数人告诉我：“哎呀，你为什么不称呼饥饿的饥饿哈哈。”我是一名食品作家十年，我每月听到不少一次。我的回答大声：“那是一个很好的人哈哈！”我脑海中的反应：“闭嘴，一个多么愚蠢的主意。”这是自私的。
有一个中国谚语说一滴水从一块石头上弹起，但一百万滴水使它磨损了。伙计们，你把我疲惫不堪。我放弃。本周，我在香港，正在写关于我的饮食冒险的文章。这是
现在是香港的早晨，这个时候，这座城市开始繁华。我发现自己处于其闪闪发光，高效的MTR地铁系统中，火车已经四分之三，我向东驶向岛屿线上的最后一个车站。
我30年前出生于这个城市，但我从未去过柴万。游客在这里不经常去。像香港耀眼的商业区以外的许多地方一样，柴万（Chai Wan）挤满了高大的住房项目，这些项目在街道上，街道上的外墙，市场和商店都被人类的缠结所困扰。英语在许多地方都是第二语言，但不在这里。
现在是上午8点，我在柴万（Chai Wan）吃猪肉。我的姨妈，我认识的最歧视的食物爱好者，在这里指导我。她告诉我一个中国烧烤店很少有指南宣传。这是一家以其闻名的商店char siu，从蜂蜜状的釉料上涂有烤猪肉脊肉和焦糖粉。让我提出一个问题：如果有人提供机会体验特定食物的最佳版本，您会绕开机会吗？特别是如果您不知道何时返回下一个，无论您不便如何，您是否会竭尽全力走得很远？
就像我说的那样，是上午8点，我在柴万（Chai Wan）吃猪肉。
商店叫太阳王，当我到达时，窗户已经充满了鸭子，大豆酱和猪肉的一面挂在肉钩上。
肉柜台后面有一个女人，大蒜细香葱的痕迹会刺入饺子馅。一个人置生姜变成硬币，将扔进搅拌机中以制作剁碎姜饼油。我用巨大的肉刀接近男人，询问中国烧烤是否为时过早。
他告诉我，您可以将想要的东西挂在窗户上，但是好东西不会出来了一个小时。那是char siu和哺乳猪完成烘烤的时候。
我飞行了16小时7,000英里，我敢肯定，地狱会再等一个小时。但是也许他可以用一些烤鸭和猪肉来抚摸我？
烤猪肉具有三种不同的质地：酥脆的皮肤，猪肉脂肪的亚dermal层和肉本身。这是一种醇厚的猪肉味，但最初的裂开脆弱的喜悦。都是磨牙，肉和脂肪。然后是烤鸭，带有脆脆的皮肤，用李子酱亮丽。在此之前，我吃的最后一件事是在Cathay Pacific 807航班上送来的鸡肉最高晚餐，所以这是一种早餐的方式。
带刀刀的那个人告诉我回来。一路走来毫无意义，没有它的char siu。因此，在接下来的一个小时里，我会走在圈子里，检查我的手机，白天呼吸。一个小时过去了，我返回发现现在的柜台现在挂着char siu的窗帘，距离烘焙师新鲜分钟。
赛刀人告诉我，孙王已经有60年了，其长寿在一定程度上要归功于其char siu的声誉。他砍掉一条猪肉，将其收集到盘子上，然后将烤汁放在上面。
我拿起一块。猪肉在筷子上摇摆。它在正确的地方烧焦和脂肪。我对肉的嫩嫩感到惊讶。我在记事本中记下了“甜”和“甜美”一词。我不知道爬行的喷气滞后是否将我推向夸张，但是即使在这种状态下，我也可以自信地宣布这是我喜欢品尝的最佳食物之一。降落十二个小时后，这已经是一个非常高的酒吧。