当我在香港结束一周的结束时，我在最高的高音中结束了我的住宿。让我们不要埋葬领导者：我只是经历了我一生中最好的猪肉，这仅在我吃了几天之后有史以来最好的char siu。幸运的我。
它来自Wan Chai社区的一家名为第七个儿子，分支（在广为宣传的家庭纠纷）传奇的广东餐厅连锁店look lam月亮。我来到第七个儿子，品尝其标志性的烤哺乳猪，这道菜需要提前订购。（我不能告诉你这道菜的钱是多少 - 我亲爱的姨妈给我吃晚饭，但这是数百美元。）
哺乳猪像书一样张开，皮肤分开，切成正方形，被肉和脂肪裸露，然后将网格像回到猪上。它让人联想到北京的鸭子表演，带有蒸薄饼，hoisin酱和胡萝卜，黄瓜和芹菜的华丽包装。
每只哺乳猪上只有20个珍贵的皮肤正方形。当然可以在脸颊和火腿周围发现更多的东西，但是您可以用筷子干净地捡起并体验其单一的紧缩。
每个正方形几乎全部修剪成脂肪。但是，剩下的剩下的东西是，当您咬牙齿时，遇到丝毫的推动。愉悦完全来自质地：脆脆，愉快的薄薄。最令人钦佩的是执行；为了达到猪肉皮肤，这种精致而酥脆需要多年的精湛技巧。我被厨师的工艺所震惊：
一旦消耗了20片皮肤（遗憾的是，在九位饥饿的食客中分享），猪就被拿出桌子，此时，一名服务器手工拔出肉，从火腿骨头和肋骨上剪下。也许将其与我品尝过的其他猪肉进行比较是不公平的。毕竟，这是一只哺乳的猪，屠宰时只有几个月的时间，因此肉带有无与伦比的温柔。广东话哺乳很少是风味的大胆。如果有的话，那是关于质地的极端。我们的香港人喜欢质地差异 - 水母和鸟巢汤的湿滑，虾球的弹力，脆性和烤猪的多肉的对比。当谈到猪肉时，我可以说没有夸张，我没有比第七个儿子更好的了。
如果您在香港发现自己，请让我教您一个广东话的话：ho可能啊！我说这个短语多次在我的出生家中多次用餐。我说吃了烤鹅在上午8:30。，饮牛奶茶Cha Chaan Teng我拜访的食客，再次进食我心爱的tsui wah的海南鸡肉米饭，并在第七个儿子大声疾呼。我是一个幸运的混蛋ho可能啊！一次旅行很多次，确实，确实是“非常美味”。