无肉星期一。本地是最好的。少吃小麦。这些听起来像是从2017年最嗡嗡的博客头条新闻中汲取的食物时尚，但实际上是100年前的。每个都是来自美国粮食管理局在第一次世界大战期间，它代表的食物宣传对战争的努力与山姆大叔的“我要你为美国陆军”一样重要。当年轻人在欧洲的战es中作战时，美国各地的家庭主妇被要求通过注意储藏室，减少食物浪费，并放弃我们的琥珀色谷物浪潮来履行职责，以便男孩们“在那儿”喂养。第一次世界大战中的食物行动呼唤，毫无and被遗忘，描绘了保护和志愿服务，早期营养科学和广告诞生的生动图片。毫不奇怪，其中一些行为（使用豌豆作为肉类替代品保持后院的鸡肉，如Vogue Food Trends中的2017年都重新出现。
对于1910年代初的美国人来说，获得食物并不是主要问题。农村餐围绕着丰富的肉类，农产品，糖和脂肪的丰盛农场饮食，而城市居民则可以使用无数的餐厅以及新鲜和包装的便利食品（例如凯洛格的玉米片和奥利奥斯- 在家用餐。实际上，粮食供应是如此丰富，以至于1914年第一次世界大战在欧洲爆发时，美国的首要回应是成为最重要的食品救济援助供应商。法国和比利时等艰苦的国家收到了专门的货物，花费了私人组织超过10亿美元分配500万吨食物跨敌人线。
然而，当美国于1917年发动战争时，这种粮食交付基础设施的重点发生了变化。尽管对盟友的援助继续，但主要关注的关注点已成为喂养美军，并很好地喂养了它们。在大战期间，美国步兵的典型日期配给包括一磅或更多的肉（培根或新鲜肉，而不是罐装，在可能的情况下），20盎司土豆和18盎司的土豆组成的高达5,000卡路里（培根或新鲜的肉）。面包 （经常在附近的田野面包店生产）。这比法国或英国人可以提供的男人高约20％，并且比德国人要多得多，尤其是在冲突的最后几个月中。这种食物通常是直接来自祖国的，越过大西洋的供应线被认为与欧洲各地的界限一样重要。
根据国会的要求，伍德罗·威尔逊（Woodrow Wilson）总统创建了美国粮食管理局（USFA），以管理美国陆军和盟国的食品储备。他任命了赫伯特·胡佛（Herbert Hoover），然后是一名私人公民，是一名矿业主管，他离开工作以领导比利时的救济，担任唯一的董事，威尔逊为他提供了广泛的纬度来实现该组织的目标。尽管任务是要保留部队，但这项指控需要对美国粮食习惯进行大量干预。胡佛被称为美国的“食品独裁者。”USFA固定了小麦的价格（既可以批量购买和运输，从而可以稳定忧虑的农民的价格），以指挥铁路线以改善运输路线，并进行干预以防止食品垄断。胡佛甚至坚持认为，尽管有很多工作，但他没有得到薪水。他认为这使他有一个更高的道德立场，要求美国公民做出艰苦的牺牲。
对胡佛幸运，美国人是准备并准备好。德国万物的侮辱是猖ramp的 - 当汉堡包成为“自由牛排”时，苏格劳特被更名为“自由卷心菜”，而志愿服务的精神在战争的第一年中导致了如此多的盟友救济工作，而当关注时，人们一直坚强地努力美国生活在线。为了确保对战争的支持仍然很高，威尔逊授权成立公共信息委员会（CPI）（一家字面意义上的宣传工厂），仅在美国正式参加战斗后几天。CPI制作了新闻稿，并与学者一起撰写了活泼的信息小册子，他们协调了被称为四分钟男子的志愿者的部署。这些公开发言人（CPI在全国范围内有近75,000名），将出现在公园和教堂，社交聚会上，杂耍杂志或电影院，以提供自由债券和草案的必要性的快速讲座（不超过四分钟）to the importance of food conservation and the patriotism of growing one’s own vegetables. It is estimated that Americans heard超过750万此类演讲在一年半中，该计划运行。
然而，食物宣传战争是通过视觉艺术进行的。CPI有一个专用的机翼，在战争过程中筹集了近1,500张海报和纽扣，USFA创造了如此多的艺术品，以至于填补了价值超过1900万美元的捐赠广告空间。主要信息很清楚：“食物将赢得战争。什么都没浪费。”威尔逊（Wilson）和政府中的其他人担心强迫配给会遭受士气的损失，因此这些组织采取行动哄骗美国人自愿削减，而不是通过法律指导他们。家庭主妇（甚至是学童）被要求签名承诺节省食物并减少肉，小麦，糖和脂肪以及同伴压力 -将您的标志挂在窗户上！戴上别针！- 施加热量以保持承诺。
除了保护信息外，海报还强调了食品政策变化的其他理由。
营养科学是一个新兴的领域，并通过建议的食物替代品努力进入国家宣传。有这么多的钉书钉限制，美国人要做什么才能适当地养活自己？开发和销售新产品 - 基于纤维克里斯科，例如，尝试了替换的珍贵猪油，并尝试了不寻常的蛋白质来源，包括干豌豆代替牛肉，这一趋势是今天回来了。
并非所有这些替代都卡住了。“海牛排”和“海牛肉”（分别为鲸鱼和海豚）很喜欢但是很难获得，一类基于替代的晚餐（所谓的“胜利晚餐”）突然出现食谱和杂志。小麦谷物被燕麦片或米饭与牛奶混合，家用蜂蜜或枫糖浆取代了进口糖。烘烤必须没有鸡蛋（尝试醋和水），黄油（尝试油）或麦面粉（尝试黑麦，燕麦片或大麦），以及丰盛的沙拉，坚果和鱼类，将红肉和猪肉替换为主菜。
想做自己的家庭主妇寻找他们的传统食品储藏室的替代方案，但问题变成了在哪里可以找到这种异国情调的地方。当地市场被用来存放有限数量的物品，他们需要许多员工 - 在每个购物者清单上获取食物，敲响购买并交付物品。随着身体强壮的男人的供应和需求不足，多种爱国食品（Hominy，荞麦，人造黄油和海鲜罐头食品），仅举几例），全方位服务的当地商店开始让位于自助服务的“超市”。”第一个这样的商店（笨拙的人）引入了向客户开放的食物过道，单独标记的杂货和结帐车道。通过将工作量放在客户身上，这些新企业能够提供比传统角落商店更多的食物和更低的价格。
不过，替代只能走这么远。在国外和家里都需要蔬菜和水果，并为家庭采取一种自力更生的态度而进行了平行的推动。随着各州和市政当局为在后院和公园种植的“胜利花园”运动，海报鼓励个人以“征服”为“士兵。”试图保留鸡（用于鸡蛋和肉）很受欢迎，孩子们可以加入猪和绵羊俱乐部，他们帮助饲养县和州农场的动物。有一阵子，甚至威尔逊也参加了行动，让绵羊在白宫草坪上放牧。修辞很凶猛。“每个花园弹药厂。”“食物是弹药。”“播种胜利的种子！透明
收获过量的多余食物被干燥，腌制或罐头，以便在瘦月的几个月内获得食物，而天然水果果酱（当然没有额外的糖）衬有衬里的食品储藏室橱柜。有些人甚至走得更远，并捐赠了自制的蜜饯，以补充发给部队的批发用品。
当战争以1919年的凡尔赛条约签署而结束时，美国食品管理局和公共信息委员会都解散了，但是在未来几十年中，美国人学到的食品纪律至关重要。随着全国各地的家庭经济部门萌芽，营养科学在1920年代继续发展，尘埃碗的农业崩溃带来的粮食短缺在1930年代的大萧条中造成了困难，1940年代的冲突恢复了“食物将赢得战争”的观点。即使在今天，美国早期食品宣传的痕迹仍然存在；考虑米歇尔·奥巴马（Michelle Obama）的种植白宫菜园以及她与儿童肥胖或美国农业部不断发展的饮食指南作斗争的努力食品指南金字塔和myplate。
一部分强迫两部分爱国主义的食谱可能会使第一次世界大战的一些信息今天陈旧，但是不可否认，这个时代的许多想法（例如支持当地的农业，保存水果和蔬菜，吃饭）替代蛋白质和抵抗食物浪费 - 反弹。有些口味持续。