在不久的将来的一天，我所在州的现场秩序将结束。通过大流行的餐厅来维持我们的餐厅的外卖容器将被放置在存放中，我们最终可以回到餐厅的娱乐客人。也许。
在我的米其林星级芝加哥餐厅El想法，我认为我们不会回到2020年3月之前存在的正常状态。这对我自己和所有餐馆老板来说都是棘手的（令人恐惧）的事情。新的普通外观对我们来说会是什么样？食客会是什么样？
尽管没有人真正知道这将如何发挥作用，但很少有人会质疑餐厅的体验会发生重大变化。这是我盯着水晶球...
社交距离 +恐惧将减少座位上的屁股数量
至少，当我们获得绿灯时，我们将从餐厅卸下几张桌子。您可能会在桌子之间看到更多分区，这将使餐厅类似于手术室。餐饮会感到更加隐秘，社交量更少。（另外：我们开放式餐厅的标志之一是允许客人与厨师交往。不再。）这意味着即使我们夜间完全预订的收入也更少。人们期望在一个州举起现场秩序的那一天，机舱发烧的人将流入部落的餐馆。绝对会不是发生。它更有可能在trick流中发生。这是我的下一个观点…
每个人都会从中拥有一些PTSD
这个为期两个月的关机使食客吓到了。我们的州长明天可以伸出手指并重新打开一切，但几乎没有什么感觉。您如何看待下一桌子上的人打喷嚏，该如何反应？您认为那个饭厅里每个人的焦虑水平都不会射出十倍吗？您认为人们不会紧张地站起来并原谅自己，直到该地区被熏蒸？我的观点是，在可预见的未来，我们将与之相处的用餐文化中有一些持久的创伤。
厨师，服务器和班子都会戴口罩和手套
这几乎可以肯定会成为新的常态。在热门厨房里的线厨师会感到不舒服，这对于服用订单的服务器会感到外国，而且我敢肯定，客人也会从视线中感到不适。还有什么寿司餐厅？现在依靠手指的触觉感觉的寿司厨师现在都必须戴乳胶手套？这让我很恶心，但我们都必须习惯它。
许多餐厅将为他们的食物收取更多费用
大多数餐馆的利润率（如果有的话）在大流行之前都非常紧张。现在，除了面对那些太恐惧或经济上无法出去吃晚饭的人外，我们还将被要求拥有更少的桌子，而他们之间的距离更大。此外，对于我们的粮食供应压力，我们只处于冰山一角，而且价格将比已经上涨更多。（您听说过肉短缺最近吗？）对两者的简单供求定律都表明您的餐点成本将在增加。在我看来，提高价格是最后的手段。即使我们一直在进行财务打击 - 我们通常收取近200美元的品尝菜单，现在为我们的人收取24美元/人的费用路边外卖菜单 - 除非绝对必要，否则我们的价格是我不想吞咽的药丸。现在，几乎每个人都在经历金融危机，发现价值比以往任何时候都重要。
餐厅不再仅仅在餐厅里提供食物
餐馆可能不仅仅是“提供食物的地方”。他们将成为分销渠道。例如，在为澳门美食的著名芝加哥餐厅Fat Rice上转换他们的商业模式从一家坐下来的餐厅到基本上是高端炉灶。在米其林两星级的阿卡迪亚（Acadia），厨师瑞安·麦卡斯基（Ryan McCaskey）正在制作蛋糕，以补充收入。厨师是现在是自行生产的食谱。他们和其他人曾是我重新定位的灵感。例如，除了服务我们的第一个母亲节服务曾经，我们与当地的花店合作，成为我们客人的一站式商店。
您可能还会看到将外卖套件和进餐套件纳入其未来商业模式的一部分。如果专家是正确的，并且有第二波Covid-19即将到来，那么基于将准备好的食物带给人们家的业务可能是可预见的未来唯一一致的收入来源。
您最喜欢的餐厅将永远消失
两个月前，我预测您的一些最喜欢的餐厅将永久关闭。这不是双曲线。餐馆比您想的要多的薪水支付给薪水。因此，许多餐馆老板已经扔在毛巾上。当您刚抓挠并抓到一半时，为什么还要再借给屁股倒退？
在接下来的几个月中，您会看到的是餐厅的空间，这些空间保持黑暗，椅子在桌子顶上收集灰尘或窗户纸上。无法租房是他们将保持关闭的主要原因。如果您是餐馆老板，那么与房东谈论重新谈判您的租约是很明智的。租户可能会有一定的杠杆作用，因为聪明的房东会理解的钱比没有钱好。
但是至少有一段时间，您城市的餐厅排可能比熙熙rot的枢纽更像西方幽灵小镇。欢迎来到我们的新常态，伙计们。
很遗憾地说没有快速修复。尽管如此，帮助我们行业的最好方法是通过您的订单来支持我们中的那些人，购买商品（提示：像我一样188betios下载自出版的图形小说），或捐赠给支持行业人士的许多GoFundMe页面之一。我知道每个人都想回到两个月前的好时光，就像我们的餐馆里的朋友和家人一样。我们也这样做。尽管我知道路边外卖几乎没有诱人或有趣，但在您的专用支持下，我们的许多机构将能够克服这种被遗忘的病毒。