有关于用餐礼节的问题吗？还是我们可以帮助您的生活的一般问题？给我们发送电子邮件：salty@www.jaycn.org。
嗨，萨尔蒂，
我全都适合小费礼节，但是我从未在餐厅环境中工作，所以我诚然对小费的实际机制感到困惑，一旦它离开了我的钱包。服务器是否向管理报告他们的技巧？与洗碗机分享技巧？它仅取决于餐厅吗？我有服务器朋友口袋他们的提示，但我也听说过“小费合并”和“倾斜”。我想我的问题是：您能解释一下幕后可能遇到的不同餐厅小费系统吗？
- 数字游戏
我的困惑，洋娃娃，我并不感到惊讶。您会看到服务器将那些甜美的单打滑入他们的腰带，没有说明那个小费在哪里。在过去，服务器可能会直接填补他们的技巧，以弥补这样一个事实，即与洗碗机和厨师这样的后家工作人员不同，许多服务器不会赚取最低工资，并且必须用技巧来补充收入。但是，随着越来越多的餐厅脱离了小费或转移到小费系统（稍后再进行详细介绍），很难确切知道您的小费美元去向。在这里，Toots - 在我练习餐具卷曲技术的同时，请坐座位。我会解释一下。
小费池
您可能已经知道，有些州要求雇主向联邦最低工资支付所有雇员（或未注重）。但是在其他州，服务器每小时仅获得2.13美元，联邦最低工资对于小费的工人，假设他们的技巧会弥补差异。
这使一些服务器处于艰难的位置。顾客就像木logs：有些人在您的脚步中添加一些额外的鼓舞人心，另一些人将您拖下来并跑下来，直到甜美的猪被水泡覆盖为止。换句话说，并非所有的威先生都是平等的。考虑到这一点，许多餐馆正在转移到任何一家非注销服务，通常会带来额外的“管理费”（有关此信息的更多信息，请参见下文），或者是一个甚至可以解决问题的系统。这意味着服务器将在轮班后汇集所有技巧，然后将总均匀分配给他们之间，并且通常也有时也是室内人员。这意味着，如果珍妮（Jenny）的得分大技巧，而我的牙齿芯片非常努力（只能得分75美分），那么最终都会偶尔。说得通？
小费
小费汇总意味着每个人都在一起。小费有些不同，您经常在服务器制作专业的Simoleons的高端餐厅看到。如果餐厅实施“倾倒”策略，则意味着每台服务器都会给其他员工提供一定比例的技巧。So if I’m raking in $250 a night serving up tiramisu to people entirely clad in khaki, I’m gonna pay it forward to my less-fortunate back-of-house friends—say, 5% to the dishwashers, 10% to the line cooks.
总而言之，我可能不会输掉30％以上的小费，所以每个人都在口袋里放了一点白菜。现在，有些人对此有问题 - 甚至有诉讼在它上面 - 但是我看到的方式，我们整天都站起来，需要一个团队才能使牛排往返。
内置费用
我们已经谈论过以前，但是让我们快速刷新。如今，您会看到许多独立的餐厅完全取消小费，用内置的“行政费”或“员工福利附加费”代替。这通常是一件好事，因为雇主然后可以拿走这笔钱并将其转变为切实的好处，即健康，宝贝！ - 用于轮班工人。
当然，这笔费用也可能有点偷偷摸摸。餐馆老板将工作人员置于货物上并不是闻所未闻的。但是总的来说，如果您在支票上看到一条读“员工福利”的行，那可能是积极的。也就是说，您随时可以留下一些额外的单曲来度过服务器的一天。
如果只有一个小费罐怎么办？
根据我的经验，如果您在一个带小费罐的机构（咖啡店或三明治接头），并且柜台后面有一个以上的人，他们将使用该罐子作为小费游泳池。这意味着他们可能会在轮班结束时将其倒出以平均分配。