我的冰箱里总是有鸡蛋，因为它们几乎总是在您不想做饭的时候的解决方案。有些夜晚，我几乎无法召集力量在厨房里呆了五分钟，并且有可能在60秒内煮一个鸡蛋。你可以把它们赶到独特的煎蛋三明治，小火Shakshuka，用剩菜来炸他们完美的炒饭。另外，鸡蛋几乎可以使每道菜都充满精致。采取即时拉面：烹饪时将几个鸡蛋塞进锅中，突然之间，您有一些丰富，美味的，并且不是那么一句话。
但是，就像冰箱中的任何易腐物一样，您必须密切关注它们。鸡蛋纸箱上的“出售日期”可能无法解释。That date can’t predict how long the eggs will sit in a possibly non-refrigerated delivery truck before they arrive at the store, or how long they’ll wait to be shelved, or how long the it takes to drive them home in your car—all things you should consider if you live in a hot climate or are planning an epic Fourth of July贬低蛋吹熄。但是，冰箱后部保存的鸡蛋通常在冰箱的后部，通常在其到期日期之前保持良好状态。
如果您出于任何原因担心鸡蛋的状态，那么有一个简单的技巧可以告诉您它们是否仍然不错：浮点测试。在贝壳内，鸡蛋有一个微小的气泡，可提供一点垫子，因此如果他们四处张望，白色和蛋黄就不会受到损坏。当鸡蛋新鲜时，这个气泡很小。如果您硬煮一个超新鲜的鸡蛋，您将能够确切看到它的微小，因为它在鸡蛋上留下了明显的印象。蛋壳是“半渗透膜”，这意味着空气既可以进入鸡蛋，尽管非常缓慢。
当鸡蛋新鲜时，蛋壳的顶部有一个薄涂层，称为花朵（或角质层），可提供额外的保护层，将蛋壳中的显微镜孔密封，以使细菌排除在蛋之外。当加工出工厂养殖鸡蛋时，该层被洗掉，这就是为什么鸡蛋必须保持冷藏以减慢鸡蛋内部和外部环境之间的气流的原因。（如果您曾经对欧洲人不在冰箱中保持鸡蛋的原因感到好奇，那是因为他们的鸡蛋没有加工。）
现在，要进行浮点测试：随着鸡蛋的年龄，内部的空气口袋会稳步生长越来越大，这意味着当它变老时，鸡蛋会漂浮在水中。一个带有小气袋的新鲜鸡蛋会立即沉入一杯水中。ta-da！
但是，假设您已经破裂了鸡蛋，现在开始怀疑它们的新鲜感。仔细观察白人：如果它们多云，那么它们是新鲜的。透明的白色意味着鸡蛋年龄较大，但它们仍然可以吃。如果您发现淡淡的粉红色淡淡，请将鸡蛋扔掉。至于蛋黄，如果他们年轻的话，他们会很圆和活泼，然后随着年龄的增长而变得更加平坦。
此外，不用说，如果一旦破裂，您的鸡蛋都闻起来像硫酸屁，那就变坏了，您不应该吃它们。这些鸡蛋应被清楚地标记并列出，以用于报仇行为。