如果您是享受培根的家庭厨师，那么您已经知道保留培根脂肪是不费吹灰之力的。当我们覆盖时在烹饪中使用培根的很多好方法，我们尚未讨论存储其美丽副产品的最佳方法：培根脂肪。大量厨师可能会因为不抓住剩余的培根油脂而震惊您某物，而且我有多次将其倾倒而无需考虑。（但不在排水管上。永不下水。稍后再详细介绍。）
为了获得一些建议，我与朋友和厨师交谈塔菲·埃罗德（Taffy Elrod），，，，烹饪教练以及位于纽约下哈德逊河谷的食谱开发商。她有很多培根润滑脂烹饪的经验，以及您在烟熏浓郁的良好方面所需的所有建议。
过滤培根油脂以保持更长的时间
在将培根脂肪倒入容器中之前，您可能会注意到烹饪容器底部的那些被烧伤的斑点。您想避免与培根脂肪保持一致。
埃罗德说：“如果您要搅拌培根，那些黑暗的培根是不可避免的。”“您将要摆脱它们，这样它们就不会使其余的培根脂肪早日腐烂。您可以使用筛子，芝士塞或咖啡过滤器过滤碎屑，尽管如果使用咖啡过滤器，请缓慢。”
有时，Elrod补充说，紧张甚至不需要。她说：“我通常将热脂肪倒入一个保暖的容器中，例如不锈钢碗，煮培根后，或者在烹饪时，如果有很多脂肪，”她说。“当油脂冷却以处理足以处理时，我将其转移到一个干净的容器中，通常是玻璃罐。我通常不会紧张。在倒倒之前，我让任何固体都沉降到油脂的底部。如果有任何固体安装在碗的底部，我将它们留在那里。”
但是说里面有很多烤培根碎片。在脂肪巩固之前，您需要尽快与之处理。
“当我（做]培根油脂时，虽然仍然是液体，所以我将其倒入衬有湿奶酪的细筛子上。我首先用水抑制奶酪布，这样它不会吸收油脂。”
这一切都是为了延长油脂并防止酸痛。以后检查培根脂肪是否腐烂的最简单方法是通过快速的嗅探测试。如果没有，您会知道任何闻起来不太闻起来的香气。克莱尔（Claire）在我们姐妹网站救生员说你可能发现肥皂或金属气味。
如何储存培根油脂
Elrod有一些提示，一旦您过滤培根脂肪，可以将培根脂肪放在哪里：“我将培根油脂储存在干净的玻璃罐中，并带有紧身盖的盖子，就像一个空的果冻罐子一样。”虽然您可以从技术上将其保存在室温下的厨房储藏室中，但“我将其存放在冰箱中，以便我自己的安心。如果我有很多东西，我将一些放在冰箱中。”
培根润滑脂将在冰箱中固化，并以固体形式容易管理。您所要做的就是挖出一勺，然后将其直接放入您使用的任何烹饪容器中。如果您是一个超级成绩，则可以使用冰块托盘将其放在冰箱中以备后用。
如何在烹饪中使用培根油脂
培根润滑脂是厨房中一种多功能的工具，厨师Elrod有很多建议的用途。她说：“我喜欢用培根油脂做饭。”“我用它来炸鸡蛋，将蛋白质等蛋白质煮熟，并自然地烹饪蔬菜，例如蔬菜和甘薯。我还在玉米面包和快速面包中使用培根脂肪。我从丈夫的披萨男子那里学到了铸铁煎锅或西西里披萨托盘，用牛肉培根脂肪涂上铸铁煎锅或西西里披萨托盘，像面包一样烤面包。”
但是，正如他们在电视上说的那样那不是全部！Elrod还建议使用培根脂肪来补充包括瘦肉切割的肉类菜肴，以增加自然不多的脂肪。
她解释说：“我喜欢用培根油脂丰富炖菜和用瘦肉肉类制成的炖肉，例如鹿肉或瘦牛肉。”“我首先将肉和芳香的蔬菜呈褐色，然后在脂肪中很好地搅拌，然后制造其余的菜肴。我将培根脂肪与中性风味的油混合，以锅煎锅和深煎，这使我可以伸展培根油脂，同时为炸肉排或炸鸡（例如面包屑或油炸鸡肉）增添鲜艳的风味和颜色。”
为什么要使用培根油脂代替其他食用油？
根据埃罗德（Elrod）的说法，培根油脂还具有一些自然特性，您可以使用植物性油获得一些自然特性。它不是只是风味使其成为厨房中的好工具。
“长大了，在我的早期职业生涯中，我只用植物油煮熟。当我开始用动物脂肪做饭时，我被用作烹饪媒介的好处震惊了。”她解释说。“散布较小，燃烧和焦味，对热量的控制更多，并获得更多风味。现在，我将它们与蔬菜脂肪和油一起使用，以获得我想要的效果。”
也尝试用牛肉培根做饭
事实证明，对于大多数烹饪应用，牛肉培根与猪肉的东西可以互换。
埃罗德说：“我们不在家里吃猪肉，所以牛肉培根对我来说是一种改变生活的发现。”“我几乎可以在我使用猪肉培根的任何地方使用它，而且一切都很好。”
Deen Halal是她最常使用的牛肉培根品牌，尽管在大多数杂货店都不容易获得。她从一家餐厅用品商店得到它。因此，如果您找不到它，Elrod推荐一个名为的品牌Godshall的，您可以在一些主要的杂货店连锁店获得。
如果我必须摆脱培根油脂怎么办？
如果您绝对必须摆脱培根油脂，无论您做什么，不将其倒入排水管。我必须承认，多年来，作为年轻的丹尼斯，我不知道为什么您不应该这样做，我太害怕问。但是答案很简单。
培根在冷却时会变硬，并在下垂时冷却。这将管道覆盖并堵塞它们，并且通常不足以消除固体油脂的压力。尽管您的水槽排水口似乎无处可寻，但如果您曾经是厨房水槽堵塞的受害者，那么您知道事情会变得很快变得很快。让我们避免吧？
我的建议是让您的锅在室温下冷却，直到油脂凝固为止。然后，您可以只使用橡胶刮刀将油脂从锅中移开，然后将其插入垃圾桶。
但是，由于您已经设法阅读了整篇文章有关节省培根脂肪的文章，现在您已经拥有一些很酷的知识，请重新考虑将其扔在垃圾桶中的想法。过滤并不难，可以在冰箱里持续很长时间，您以这种方式浪费了更少的厨房资源，哦，是的，味道很好。