Covid-19已到达美国，作为一名厨师，他几乎没有经历2009年的经济衰退，我感到很生病，因为这次对我的行业会更糟。
我已经与芝加哥的几位厨师同事和食品供应商进行了交谈，而整个城镇的悲惨歌曲是销售量大大下降了。在一个已经臭名昭著的低利润率，事实是，在冠状病毒本身离开头条新闻之前，许多餐馆可能会消失。冬季是传统上销售的时间，即使是一些最受欢迎的地方也挂在线程上。一位厨师朋友在镇上拥有一家非常受欢迎的餐厅，他本人是詹姆斯·比尔德（James Beard）奖的获奖者，他的周末商业上周在80％的夜间下跌80％。太糟糕了，他被迫削减了一些最忠实的员工的转变。您能想象在城市中最受欢迎的餐厅之一中，您的每周薪水削减了一半吗？
最重要的是：您最喜欢的一些餐厅将在未来几周和几个月内关闭。你可以指望它。
我不喜欢听起来的警报，但是我的许多同事已经在引起自己的警报。食品和饮料行业雇用1,560万人（根据国家餐厅协会），不仅仅是餐馆工作人员会感受到这种影响。农民，供应商，供应商，销售代表甚至交货司机都将受到打击。我们对酒店业的人怎么说？取消西南部的南部已摧毁（是的，我使用了这个动词）该城市的大部分业务。他们依靠每年三月的这两个星期来帮助他们的年度底线，就像芝加哥人一样依靠年度公约国家餐厅表演在五月。
我们以前见过这样的东西。经济衰退到来时，我在2009年在一家大酒店工作，导致消耗的收入和旅游业像沙漠阳光下的葡萄干一样干燥，会计部门减少了到处。现在，全国各地都在发生同样的事情，尤其是在大城市。我没有任何真实的答案，也没有任何其他人的效果，但是我也不想成为坐鸭。当然，我想每天晚上在我的芝加哥餐厅里做我喜欢做的事情，El想法。我想让我的团队受雇，并继续让客人开心。但是，更重要的是，我不想成为更多人生病的孵化器。
那么，餐馆和公众可以主动为该行业做什么？前一天晚上，一些同事和我正在绕过想法。也许这些会起作用，也许不会，但是没有理由不尝试：
- 如果您是一家传统餐厅，并且不提供送货服务，那么现在是时候放弃战斗了。人们根本不会出去太多，那里的钱太多了。
- 如果您在餐厅有即将进行的预订，请不要仅仅没有出现。原因如下：说我们预计今晚有40个客户。我们为餐厅和订购足够的食材，可容纳40人。如果只有10个人出现，那么所有的食物和劳动就会浪费。如果您不能来，至少致电餐厅取消。
- 餐馆对于通过生病工作的员工而臭名昭著，但必须立即改变。指导团队成员待在家里不舒服的团队成员。餐馆应该休息一下，这应该记入纳税时间。
- 政府（城市，州，联邦）可以通过为小型企业提供薪资和营业税休息来提供一定的救济。
- 互相支持。厨师和餐馆工作人员是易于对于饮酒和滥用毒品的恶习，我担心这场危机会加剧这个问题。我认识的大多数同事都向薪水进行现场薪水，并保持心理健康是一个持续的挑战（有问题的厨师是宝贵的资源）。如果您认识任何正在挣扎的人，请特别关心和关注。团结在一起是我们骑这次浪潮的最佳机会。
- 如果您要出去，请允许我从中借用一个主意咸女服务员：请大量小费！而且，不要忘记为烹饪团队和洗碗机付出一些额外的贡献。餐厅工作人员是行业的轮子，每个人的薪水都将降低。
- 如果您在食品和饮料行业中，请考虑组织一个市政厅（当然是在线），讨论我们面前的挑战时期。这个想法是与贸易中的一些领导人进行缓和讨论，并讨论为了生存这些不稳定时期的路线图。
伙计们，我没有答案。无论您是餐厅专业人士还是餐饮公众，我都希望听到您的一些想法。我对自己的行业感到害怕，但是我们可以通过团结在一起来互相帮助。这将使很多人深入研究自己的勇气，使我们成为一个社区。