小时候，我对甜菜的兴趣为零。他们要么将玻璃罐切成薄片，要么由我母亲喜欢吃的粉红色的borscht组成。大学毕业后，我开始在底特律的希腊镇闲逛，那里的甜菜是希腊沙拉中的深紫色。我小心翼翼地尝试了它们，发现如果我用足够的调味料和羊乳酪覆盖它们，我可以将它们放下。
但是事实证明，甜菜比那些早期的经历要多得多。烤甜菜开始出现在农场到餐桌的餐厅和美食熟食店的菜单上。这些不是凝胶状的，就像刺耳的种类一样，但浓密而美味暗示甜美，脸上不是一巴掌。
当我磨练我的蔬菜烤技能，我应该将甜菜添加到曲目中，这让我感到震惊。我问我妈妈她是否对如何制造他们有所了解。她笑了。“当然您可以学习如何烤甜菜，”她说，并给了我详细的说明。这让我想知道我们为什么不吃这些当我还是孩子的时候。
我了解到甜菜制剂并不像切胡萝卜或破裂花椰菜的小花那样容易。您需要在剥离它们之前烘烤它们，并且在它们仍然温暖的时候需要剥去它们，这是一项凌乱的任务。您可能最终得到紫色的手和指甲。但是烤甜菜的味道非常好，因此值得。
这是我最喜欢的甜菜食谱之一。这是熟悉该技术的好方法，除非您忘记它们在烤箱中，否则几乎不可能毁了这一点。
甜菜，羊乳酪和核桃沙拉
- 3个甜菜，不e
- 1/4杯皱巴巴的羊奶酪
- 1/4杯切碎和烤核桃
- 2汤匙。橄榄油
- 1汤匙。柠檬汁
- 1/4茶匙。盐，品尝
将烤箱预热至400华氏度。用箔或羊皮纸对小烤盘排成一盘。将甜菜的顶部和根部切成顶部，以便它们坐在菜肴中。烤50-60分钟。当蛋糕测试仪或牙签很容易进入时，它们就完成了。
让甜菜冷却约10分钟。同时，将橄榄油，柠檬汁和盐搅拌在一起，然后放在一旁。在甜菜仍然温暖的同时，将它们放入几条纸巾或将其包裹在厨房毛巾中。
从每个甜菜的顶部开始，用毛巾遮住拇指或指甲，然后用它剥离甜菜皮肤（这将使事情比用裸露的手剥去它的凌乱）。尝试从顶部到底部剥离，并在擦去每块皮肤时旋转甜菜。
用纸巾去除尽可能多的皮肤，然后用未覆盖的指甲（或刀）拿到最后一块。用每个甜菜重复。尽快洗手以清除任何污渍。
将剥离的甜菜切成1/2英寸的切片，然后将每个切片切成四分之一。将甜菜放入碗中，然后将其与橄榄油/柠檬/盐混合物一起扔。
为了烤核桃，将核桃一半放在不粘锅中，用中火加热约10分钟，偶尔搅拌。然后将它们粗切，然后撒在沙拉的顶部。另外，您可以将甜菜放在其中甜辣的坚果。
与甜菜一起工作的一些技巧
大甜菜比较小的甜菜更容易剥离和切片，但是它们可能需要更长的时间才能烹饪。如果您想烹饪速度，请小吃；如果您想方便，请与更大的方便相处。
绝对烤甜菜的颜色并将它们混合在一起。金甜菜比传统的紫色烹饪更快一点，味道稍温和。尽管我从未煮过白色品种，但也有粉红色和白甜菜。
您可以用箔纸包裹甜菜，但我发现这会蒸甜菜而不是烤它们。双向尝试，看看您喜欢哪个。但是，箔是有用的嫩甜菜。如果您发现甜菜比一个小时的烘烤要困难，请将它们包裹在箔纸中，然后将它们放回烤箱中5-10分钟。
甜菜会在烤箱中流血，因此，如果您从顶部看到一点火山喷发，请不要惊慌。
素食主义者可以跳过羊乳酪。但是对于奶酪食者来说，您也可以在碗周围使用碎山羊奶酪或一些意大利乳清干酪奶酪。
甜菜煮熟后在冰箱里呆几天，因此在烤时要记住第二天或第三天。或者，只需做一大碗沙拉，然后再吃几顿午餐。