我担心我的鹅是煮熟的。
几周前，在我们的员工讨论假期食谱的会议上，我以某种方式分配了烤整个圣诞鹅并写关于它的任务。没关系，我以前从未烤过鹅，也没有烤过火鸡。我没有烤架或餐桌。我的厨房会羡慕我的扫帚壁橱。
但是我渴望成为一个错误，因此我同意了鹅烹饪计划。故事被分配了。我有最后期限。现在，我不得不找到一只鹅，烹饪它，而不是把我的房子燃烧起来。
我越盯着日历上的故事的截止日期，我变得越畏惧。谁煮一只鹅？这是一些狄更斯狗屎，不是一个现代的烹饪项目从Costco购买她的烤肉店鸡肉。我正在发展更冷的脚。但是我认为，也许我无法采购整个鹅，然后我可以摆脱任务。不过，居住在蒙大拿州，当然，当然，只有两家当地的杂货店（甚至是专业的屠夫商店），比乐于为我提供整体的东西更重要哈特石- 施加了鹅。我买了他们最大的鸟，邀请了九个朋友参加我即将举行的盛宴，然后坐下来制定计划。
第一步：Google Goose-Roasting。
我的研究很快透露，使鹅比烤其他家禽更棘手的是它的高脂含量。脂肪从鸟类的酥脆皮肤中冒出来，例如从德克萨斯州的页岩中取出的原油，在烤盘中汇集，并抬高油脂火，烫伤和其他最严重的灾难的幽灵。我需要制定脂肪管理计划。
我更深入，咨询食谱和网站，以及188betios下载罗伯·莱维特（Rob Levitt）的屠夫。“罗布，”我通过明显的焦虑发送了电子邮件，“您喜欢烤鹅？你盐水吗？你是布兰奇吗？你分开雕刻乳房吗？”他的电子邮件迅速回来：“你知道，我没有烤过很多鹅。”那一刻，我真的感到孤独。
但是罗布确实为我以及他的指针和这个食谱来自认真的Eats的J. Kenji Lopez-Alt，和这个Gordon Ramsay视频，还有其他一些资料，我拼凑了一个鹅烤计划。我什至写下了一个逐步，为期三天的鹅烤行程，结合了多种方法的最佳。按照认真的饮食说明，我会在烘烤之前将鹅干并干燥，以清除一些脂肪，然后再撞到烤箱。然后，我会用拉姆齐的中国五种香料蜂蜜涂上鸟。然后，我会用它的脂肪和一些硬苹果酒使肉汁成为la这个BBC食谱。
我在一场关键的战斗早晨像士兵一样醒来了鹅晚餐聚会的早晨。我有进军命令，并用借来的烤架武装。
我的7磅鹅烤了三个小时，当客人开始到达时，从烤箱里急剧出现。如果你是厨师的类型鹅为您的客人而居住的人和Aaaah的人。深褐色，芳香，优雅的肥胖根蔬菜巢上，鹅是富豪和异国情调的。它需要休息30分钟，大部分时间，以便您的朋友可以欣赏它。用烤鹅大胆。
在另一个大胆的举动中，我在纸板上服用了鹅（我承认我只有六个晚餐盘）。朋友坐在沙发上，酒吧凳子，椅子上，甚至坐在地板上，将盘子放在我们的咖啡桌上。这有点摇摇欲坠，但完全是节日的，我们所有人都在节日音乐演奏时挖掘这片decade废的饭菜，而我的狗则努力巡逻以丢下的废料。
最后，我做出了判决：鹅是多汁的，就像家禽的肋骨一样。如果您能想象的话，这并不是什么好玩的，而是它的味道。釉料散发着辛辣的甜味，皮肤已经足够脆。担心我会给所有的客人食物中毒，我把那只鸟放在烤箱里约15分钟的时间太久了，但这是我唯一的批评。我的朋友喜欢它，尤其是吃一条巨大的鹅腿，《中世纪时报》的新颖性。
我的朋友瑞安（Ryan）的五岁儿子只有一位批评圣诞颂歌场景。他的儿子把他甜美的小脸朝我转过身，他的盘子里唯一一口一口鹅：“这是我吃过的最糟糕的鸡肉。”
对他来说幸运的是，我还烤了一只鸡作为备用计划（因为一个7磅重的鹅似乎不足以容纳10人的食物），这是我们最年轻的客人的评价更好的。我们吃了鹅，我们喝了葡萄酒和啤酒，我们平衡了所有的丰富度和一些脆皮的苦涩的Radicchio沙拉。这是一场盛宴，弥补了节日和温暖的适当用餐装备所缺乏的东西。
现在，从鹅盛宴上删除了几天，我已经蒸馏出了教训，其中的主要内容是：烤整个鹅并不是不合理的。听起来是维多利亚时代的，但这是完全可以实现的，如果您喜欢深色肉类家禽，完全美味。将我的鹅烹饪方法与我的首选分开的唯一额外步骤Zuni Cafe烤鸡的方法在烤鸟和蜂蜜香料釉之前，是两分钟的布兰奇，这可能需要额外10分钟的时间。只需额外的努力就能产生独特的节日盛宴，您的客人不会很快忘记。毕竟，谁烤整个鹅？
事实证明，最困难的部分是事先的焦虑。让我免除您，并要求您考虑自夸的圣诞鹅。